बैगजोन (Baek Jong-won) स्टाइल बहुउद्देशीय अचार सॉस और आसान अचार बनाने की विधि: चेरी टमाटर, पालक, और खीरे से बनने वाला कोरियाई साइड डिश

अचार (Jangajji) दक्षिण कोरिया के सबसे लोकप्रिय साइड डिश में से एक है, जो विभिन्न सामग्रियों को सोया सॉस, सिरका और चीनी के मिश्रण में मिलाकर पकाया जाता है।बेक जोंगवोन रेसिपी (Baek Jong-won Recipe)का उपयोग करके बनाया गया यह अचार आसान है और इसमें बहुउपयोगी सॉस का उपयोग किया गया है जिससे सामग्री का असली स्वाद बना रहता है। खासकर चेरी टमाटर, पालक और खीरे का उपयोग करके बनाया गया यह अचार देखने में सुंदर लगता है और इसका खट्टा-नमकीन स्वाद चावल के साथ-साथ सलाद के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

बहुउपयोगी अचार सॉस बनाना

सामग्री

• सोया सॉस (Jin Ganjang): 2 कप (360 ग्राम)
• सिरका (Sikcho): 1 और 1/3 कप (230 ग्राम)
• चीनी (Seoltang): 1 और 1/2 कप (230 ग्राम)
• पानी (Mul): 2 कप (360 ग्राम)

बनाने का तरीका

1. सॉस उबालना
एक बर्तन में पानी, सोया सॉस और चीनी डालकर उबालें। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
2. सिरका डालना
सॉस के उबलने पर आँच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने के बाद सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तैयार
धुआँ न निकलने तक सॉस को ठंडा करके इस्तेमाल करें।
(गरम सॉस का तुरंत इस्तेमाल करने से सामग्री मुलायम हो सकती है, इसलिए इसे ठंडा करना ज़रूरी है।)

चेरी टमाटर का अचार

सामग्री

• चेरी टमाटर (Bangul Tomato): आवश्यकतानुसार
• अचार का सॉस (Jangajji Sauce): चेरी टमाटर डूबने के लिए पर्याप्त
• नींबू (Lemon): 0.5cm मोटे स्लाइस में कटा हुआ

बनाने का तरीका

1. चेरी टमाटर को अच्छी तरह धोकर उनके डंठल हटा दें।
2. उबलते पानी में चेरी टमाटर को लगभग 10 सेकंड के लिए उबालें और फिर ठंडे पानी में ठंडा करें।
3. टमाटर की छिलका हटा दें और नींबू के साथ एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
4. अचार का सॉस डालें और 1 दिन के लिए फ्रिज में रखकर परोसें।
सुझाव (Tip):खट्टे स्वाद के लिए नींबू ज़रूर डालें।

पालक का अचार

सामग्री

• पालक (Sikimchi): आवश्यकतानुसार
• अचार का सॉस (Jangajji Sauce): पालक डूबने के लिए पर्याप्त

बनाने का तरीका

1. पालक को अच्छी तरह धोकर उबलते पानी में थोड़ी देर के लिए उबालें।
2. उबले हुए पालक को ठंडे पानी में ठंडा करें और पानी अच्छी तरह से निचोड़ लें।
3. एक एयरटाइट कंटेनर में पालक को व्यवस्थित रूप से रखें और अचार का सॉस डालें।
4. कमरे के तापमान पर 1 दिन के लिए पकाएँ और फिर फ्रिज में रखकर परोसें।
सुझाव (Tip):पालक के कुरकुरेपन को बनाए रखने के लिए उसे उबालने का समय कम रखें।

खीरे का अचार

सामग्री

• खीरा (Oi): आवश्यकतानुसार
• अचार का सॉस (Jangajji Sauce): खीरा डूबने के लिए पर्याप्त

बनाने का तरीका

1. खीरे को अच्छी तरह धोकर एक छोटे आकार में काट लें।
2. तैयार खीरे को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और अचार का सॉस डालें।
3. कमरे के तापमान पर 1 दिन के लिए पकाएँ और फिर फ्रिज में रखकर परोसें।
सुझाव (Tip):अगर आप ज़्यादा कुरकुरेपन चाहते हैं तो खीरे को लंबा काटें।

अचार का आकर्षण और उपयोग

1. आसान साइड डिश के लिए एकदम सही

• अचार को पकाने की ज़रूरत नहीं होती है, बस इसे पकने दें और यह चावल या बिबिमबैप के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छा है।

2. विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है

• चेरी टमाटर, पालक, खीरे के अलावा बैंगन, मूली, हरी मिर्च आदि का भी उपयोग किया जा सकता है।

3. खट्टे स्वाद की लत

• सॉस में सिरका खट्टापन जोड़ता है और भूख बढ़ाता है।

4. सलाद के साथ मिलकर

• अचार को छोटे टुकड़ों में काटकर सलाद में मिलाएँ या मांस के व्यंजनों के साथ परोसें, इससे स्वाद और भी बढ़िया हो जाएगा।

बेक जोंगवोन का बहुउपयोगी अचार सॉस की खासियत

बेक जोंगवोन रेसिपी (Baek Jong-won Recipe)घर पर आसानी से बनाई जा सकती है और बहुत लोकप्रिय है। खासकर यह बहुउपयोगी अचार सॉस सोया सॉस, चीनी और सिरके के सही अनुपात से बनता है, और इसे विभिन्न सामग्रियों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर आप रोज़ एक ही तरह के साइड डिश से ऊब गए हैं, तो इस अचार की रेसिपी से अपने खाने में नयापन लाएँ!

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