बैजोंगवोन की मछली का गाढ़ा सोया सॉस रेसिपी: गहरा और सुगंधित कोरियाई साइड डिश

मछली वाला गाढ़ा तड़का मसालेदार सॉस (मछली कांगडेंजंग)मिसो के सुगंधित स्वाद और एंकोवी के स्वादिष्ट स्वाद का एक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन है। इसे साधारण सामग्री से बनाया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद गहरा और समृद्ध है, और यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। बैक जोंगवोन महोदय के नुस्खे से एक आसान और बेहतरीन गाढ़ा तड़का मसालेदार सॉस बनाएं।

मछली वाला गाढ़ा तड़का मसालेदार सॉस के लिए सामग्री

• खाने का तेल 1 बड़ा चम्मच (7 ग्राम)
• साफ़ की हुई एंकोवी (मछली) 3 मछली (7 ग्राम)
• पारंपरिक मिसो पेस्ट 3 बड़े चम्मच (60 ग्राम)
• लहसुन का पेस्ट 3/5 बड़ा चम्मच (12 ग्राम)
• चीनी 1/3 बड़ा चम्मच (4 ग्राम)
• मोटा लाल मिर्च पाउडर 1/4 बड़ा चम्मच (2 ग्राम)
• चावल का पानी 3/5 कप (110 ग्राम)
• हरा प्याज 1/3 कप (20 ग्राम)
• प्याज लगभग 1/5 (50 ग्राम)
• हरी मिर्च 1 (10 ग्राम)

मछली वाला गाढ़ा तड़का मसालेदार सॉस बनाने का तरीका

1. सामग्री की तैयारी

1. प्याजको बारीक काट लें।
2. हरा प्याजऔर हरी मिर्चको आधा काटकर बारीक काट लें।
3. एंकोवी (मछली)का सिर, हड्डियाँ और आंतें निकालकर हाथों से बारीक चीर दें।

2. सब्जियों को भूनना

1. मिट्टी के बर्तन में 1 बड़ा चम्मच खाने का तेलडालें, और कटी हुई प्याज, हरा प्याज, हरी मिर्चडालकर मध्यम आँच पर भूनें।

• सब्जियों को तेल में अच्छी तरह से भूनने से उनकी खुशबू आती है।
• इच्छानुसार, तेल की मात्रा थोड़ी और बढ़ाकर स्वाद को और बढ़ाया जा सकता है।

3. मिसो पेस्ट को भूनना

1. प्याज के पारदर्शी होने पर 3 बड़े चम्मच पारंपरिक मिसो पेस्टडालकर तेल में अच्छी तरह मिला लें।

• मिसो पेस्ट को अच्छी तरह से भूनने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।

4. चावल का पानी डालना

1. मिसो पेस्ट के अच्छी तरह से भुन जाने पर, 3/5 कप चावल का पानीथोड़ा-थोड़ा करके डालकर गाढ़ापन को नियंत्रित करें।
2. मिसो पेस्ट और चावल के पानी को अच्छी तरह मिलाते हुए उबालें।

5. एंकोवी (मछली) और मसाले डालना

1. साफ़ की हुई एंकोवी (मछली)डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. आँच धीमी कर दें, और उबलते हुए गाढ़ा तड़का मसालेदार सॉस में 1/3 बड़ा चम्मच चीनी, 3/5 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट, 1/4 बड़ा चम्मच मोटा लाल मिर्च पाउडरडालकर स्वाद बढ़ाएँ।

6. उबालना

1. मिट्टी के बर्तन की दीवारों को खुरचते हुए गाढ़ा तड़का मसालेदार सॉस को मनचाहा गाढ़ापन आने तक उबालें।

• बहुत गाढ़ा न करें, इसे चम्मच से आसानी से उठाया जा सके, इतना गाढ़ा होना चाहिए।

मछली वाला गाढ़ा तड़का मसालेदार सॉस का उपयोग

मछली वाला गाढ़ा तड़का मसालेदार सॉस कई व्यंजनों के साथ प्रयोग किया जा सकता है।
1. लेट्यूस के पत्तों में भरकर खाना: चावल और गाढ़ा तड़का मसालेदार सॉस को लेट्यूस के पत्तों में लपेटकर खाया जा सकता है।
2. साधारण चावल के साथ मिलाकर खाना: गरम चावल में गाढ़ा तड़का मसालेदार सॉस मिलाकर खाया जा सकता है।
3. मूंग की दाल और बिबिमबैप (कोरियन मिक्सड राइस): उबली हुई मूंग की दाल के साथ गाढ़ा तड़का मसालेदार सॉस मिलाकर खाया जा सकता है।
4. मूली का अचार और लेट्यूस बिबिमबैप (कोरियन मिक्सड राइस): कटी हुई लेट्यूस और मूली के अचार में गाढ़ा तड़का मसालेदार सॉस और तिल का तेल मिलाया जा सकता है।

मछली वाला गाढ़ा तड़का मसालेदार सॉस का आकर्षण

1. गहरा और सुगंधित स्वाद
एंकोवी और मिसो पेस्ट का स्वादिष्ट मिश्रण गाढ़ा तड़का मसालेदार सॉस का गहरा और समृद्ध स्वाद देता है।
2. कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है
बिबिमबैप (कोरियन मिक्सड राइस), सलाद, साइड डिश आदि के रूप में इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. आसान बनाने की विधि
बिना किसी विशेष तकनीक के, साधारण सामग्री से आसानी से बनाया जा सकता है।

सुझाव: गाढ़ा तड़का मसालेदार सॉस को और स्वादिष्ट बनाने के तरीके

• तेज स्वाद: हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर मिलाकर तीखा स्वाद बढ़ाएँ।
• मशरूम मिलाना: शिताके मशरूम या अन्य मशरूम मिलाकर स्वाद को और बढ़ाया जा सकता है।
• ज़्यादा देर तक न पकाएँ: गाढ़ा तड़का मसालेदार सॉस उबालने के दौरान आसानी से खराब हो सकता है, इसलिए इसे उचित मात्रा में उबालना महत्वपूर्ण है।

बैक जोंगवोन महोदय के मछली वाला गाढ़ा तड़का मसालेदार सॉस के नुस्खेसे आज एक स्वादिष्ट और सुगंधित पारंपरिक कोरियाई व्यंजन का आनंद लें। गरम चावल के साथ परोसने पर यह पूरा परिवार पसंद करेगा!