बैकजोन के मूल अंडे के आमलेट और फ्रोजन पकौड़े के आमलेट रेसिपी: आसान और स्वादिष्ट कोरियाई अंडे का व्यंजन

एग रोल (डलग्यल्माली)कोरियाई भोजन में एक प्रमुख व्यंजन है जो हर टेबल पर पाया जाता है। आज हम शेफ बक जोंग वॉन के व्यंजन की मदद से दो तरह के एग रोल बनाएँगे। यह बनाने में आसान बेसिक एग रोल (गिबोन डलग्यल्माली)और थोड़ा अलग स्वाद वाला फ्रोजन पकौड़ा एग रोल (नाएंगडोंग मंदू डलग्यल्माली)। आसान तरीके से मुलायम और स्वादिष्ट एग रोल बनाएँ!

बेसिक एग रोल (गिबोन डलग्यल्माली)

सामग्री

• अंडे (डलग्यल्) 6 (5 बड़े अंडे)
• गाजर (दांगगन) 1/5 कप (20 ग्राम)
• हरा प्याज (देपा) 1/2 कप (30 ग्राम)
• नमक (कोत्सो गम) 1/6 बड़ा चम्मच (2 ग्राम)
• चीनी (ह्वांगसोलतांग) थोड़ी सी
• वनस्पति तेल (सिक्योंग्यू) 3 बड़े चम्मच (21 ग्राम)

बनाने का तरीका

1. सब्जियों को काटना (चेसो सोनजिल)
गाजर और हरा प्याज को बहुत बारीक काट लें। एग रोल में डालने वाली सब्जियाँ जितनी छोटी होंगी, उतनी ही अच्छी दिखेगी और मुलायम लगेगी।

2. अंडे का घोल बनाना (डलग्यल्मुल मंदलगि)
एक बड़े बर्तन में 6 अंडे फोड़कर डालें और थोड़ा सा नमक और चीनी डालें। चीनी अंडे के स्वाद को बढ़ाएगी और नमकीनपन को कम करेगी। चम्मच से अच्छी तरह फेंट लें ताकि अंडे अच्छे से मिल जाएं।

3. अंडे के घोल में सब्जियाँ मिलाना (डलग्यल्मुल क्वा चेसो सोकगी)
अंडे के घोल में कटी हुई गाजर और हरा प्याज डालकर अच्छी तरह मिला लें। ध्यान रखें कि सब्जियाँ अच्छे से मिल जाएँ।

4. एग रोल बनाना (डलग्यल्माली गुपगी)
कढ़ाही में वनस्पति तेल डालकर मध्यम आँच पर गरम करें। अंडे के घोल का आधा हिस्सा कढ़ाही में डालें और ऊपर की सतह थोड़ी सूखने तक पकाएँ। किनारों से रोल करते हुए एग रोल बनाएँ।

5. बार-बार रोल करना (बानबोक माल्गी)
कढ़ाही के आगे की तरफ एग रोल को धकेलें और बचा हुआ अंडे का घोल थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए उसी तरह से रोल करते जाएँ। सारा अंडे का घोल खत्म होने तक यह प्रक्रिया जारी रखें।

6. तैयार (वानसोंग)
एग रोल का आकार ठीक करके पूरी तरह पकाएँ और फिर खाने के टुकड़ों में काट लें। मुलायम और कुरकुरे सब्जियों से भरा हुआ बेसिक एग रोल तैयार है!

फ्रोजन पकौड़ा एग रोल (नाएंगडोंग मंदू डलग्यल्माली)

सामग्री

• अंडे (डलग्यल्) 6 (5 बड़े अंडे)
• सीफ़ूड और मांस के पकौड़े (फ्रोजन पकौड़े) (हेमुल युक्ग्योजा (नाएंगडोंग मंदू)) 5
• नमक (कोत्सो गम) थोड़ा सा
• चीनी (ह्वांगसोलतांग) थोड़ा सा
• वनस्पति तेल (सिक्योंग्यू) 3 बड़े चम्मच (21 ग्राम)

बनाने का तरीका

1. पकौड़ों को काटना (मंदू सोनजिल)
5 सीफ़ूड और मांस के पकौड़ों को कैंची से बारीक काट लें। पकौड़े के अंदर की सामग्री अंडे में अच्छी तरह मिल जाए, इसलिए इसे उचित आकार में काटें।

2. अंडे का घोल बनाना (डलग्यल्मुल मंदलगि)
6 अंडे फोड़कर डालें और थोड़ा सा नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। चीनी पकौड़े के नमकीनपन के साथ मिलकर स्वाद को बढ़ाएगी।

3. अंडे और पकौड़े मिलाना (डलग्यल् क्वा मंदू सोकगी)
अंडे के घोल में बारीक कटे हुए सीफ़ूड और मांस के पकौड़े डालकर अच्छी तरह मिला लें। पकौड़े के अंदर की सामग्री अंडे के घोल में अच्छी तरह मिल जाए, इसलिए ध्यान से मिलाएँ।

4. एग रोल बनाना (डलग्यल्माली गुपगी)
कढ़ाही में वनस्पति तेल डालकर मध्यम आँच पर गरम करें। अंडे का घोल थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए पकाएँ। बेसिक एग रोल की तरह ऊपर की सतह थोड़ी सूखने पर धीरे-धीरे रोल करें।

5. बार-बार रोल करना (बानबोक माल्गी)
बचा हुआ अंडे का घोल थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए उसी तरह से एग रोल को रोल करते जाएँ।

6. तैयार (वानसोंग)
एग रोल को पूरी तरह पकाएँ और फिर खाने के टुकड़ों में काट लें। पकौड़े की सामग्री और अंडे का बेहतरीन मेल वाला फ्रोजन पकौड़ा एग रोल तैयार है!

एग रोल का आकर्षण (डलग्यल्माली का मैर्यक)

बेसिक एग रोल (गिबोन डलग्यल्माली)में मुलायम अंडे और कुरकुरे सब्जियों का मेल साफ़ और स्वादिष्ट स्वाद देता है। दूसरी तरफ, फ्रोजन पकौड़ा एग रोल (नाएंगडोंग मंदू डलग्यल्माली)में पकौड़े का नमकीन स्वाद और अंडे का मेल एक अलग ही स्वाद देता है।

शेफ बक जोंग वॉन का एग रोल बनाने का तरीका सामग्री के सरल मेल और आसान बनाने के तरीके की वजह से शुरुआती लोगों के लिए भी परफेक्ट है। एग रोल सब्जी के तौर पर भी अच्छा है, और लंच बॉक्स या हल्के नाश्ते के तौर पर भी बहुत अच्छा है।

आज बेसिक एग रोल और फ्रोजन पकौड़ा एग रोल दोनों तरह के एग रोल बनाकर परिवार के साथ अलग-अलग स्वाद का मज़ा लें। थोड़ी सी सामग्री से खास खाना तैयार करें!