बैकजोनवोन की चिकन गॉमटांग रेसिपी: गहरा और गाढ़ा शोरबा बेहतरीन है, एक कोरियाई पौष्टिक भोजन

चिकन गॉमटैंग (Dak Gomtang)मुलायम चिकन और गहरे, गाढ़े शोरबे का एक बेहतरीन मेल है, जो एक विशिष्ट कोरियाई पौष्टिक भोजन है। एक चिकन से एक भरपूर भोजन तैयार किया जा सकता है, और इसका शोरबा साफ़ और स्वादिष्ट होता है, जिसे बिना किसी झिझक के आनंद लिया जा सकता है। बेक जोंगवोन (Baek Jong-won) जी के नुस्खे के अनुसार गहरे स्वाद वाला चिकन गॉमटैंग बनाएँ!

चिकन गॉमटैंग सामग्री (लगभग 4 लोगों के लिए)

चिकन शोरबा सामग्री

• चिकन (9 नंबर) 1 पूरे चिकन
• प्याज़ 125g
• हरा प्याज़ 1 डंडी (100g)
• पानी 17 कप (3060ml)

चिकन गॉमटैंग सामग्री

• उबला हुआ चिकन 1 पूरे चिकन
• हरा प्याज़ 8 बड़े चम्मच (56g)
• चावल 4 कटोरी (800g)
• सामान्य नमक 1 बड़ा चम्मच (12g)
• काली मिर्च पाउडर थोड़ा सा

चिकन शोरबा बनाने की विधि

1. चिकन की सफाई

1. चाकू या कैंची से चिकन का पेट चीरकर फैलाएँ।
2. आंत और अशुद्धियों को उंगलियों से बाहर निकालें और साफ़ करके तैयार करें।

• ठंडे पानी में भिगोकर खून निकालने से और भी साफ़ शोरबा बन सकता है।

2. मूल शोरबा बनाना

1. एक बड़े बर्तन में **17 कप (3060ml) पानी** डालें, और साफ़ किया हुआ **चिकन, प्याज़ (छिलका सहित), और हरा प्याज़ (मोटे तौर पर कटा हुआ)** डालकर तेज आँच पर रखें।
2. उबलने पर आँच धीमी कर दें और 30 मिनट तक उबालें।
3. 30 मिनट बाद, जब चिकन के पैरों का मांस ऊपर उठ जाए और हड्डियाँ दिखने लगें, तो चिमटे से छाती और जाँघ का मांस चीरकर देखें कि वह पक गया है या नहीं।
4. चिकन पूरी तरह से पक जाए तो चिकन को निकाल लें, और बचे हुए शोरबे को लगभग 30 मिनट और उबालें।

• अगर चिकन बड़ा हो या देशी चिकन हो, तो उबालने का समय बढ़ा दें।

चिकन गॉमटैंग बनाने की विधि

1. चिकन का मांस अलग करना

1. उबले हुए चिकन को निकालकर मांस को खाने लायक टुकड़ों में तोड़कर तैयार करें।
2. चिकन की हड्डियों को फेंके नहीं, बल्कि शोरबे में वापस डालकर और गहरा स्वाद पाने के लिए एक बार फिर उबालें।

2. शोरबा तैयार करना

1. चिकन की हड्डियाँ डालकर एक बार फिर उबलने दें, फिर 1 बड़ा चम्मच सामान्य नमकडालकर स्वाद मिलाएँ।
2. शोरबे को और भी गहरा बनाने के लिए अच्छे से उबालें।

3. मिट्टी के बर्तन में परोसना

1. हरा प्याज़को 0.3cm मोटे टुकड़ों में काटकर तैयार करें।
2. मिट्टी के बर्तन में **एक कटोरी गर्म चावल (200g)** डालें।
3. चावल के ऊपर तोड़कर रखा चिकन का मांसरखें।
4. छन्नी से शोरबे को छानकर मिट्टी के बर्तन में डालें, और कटे हुए हरे प्याज़ और काली मिर्च पाउडर छिड़ककर तैयार करें।

चिकन गॉमटैंग का आकर्षण

1. गहरा और गाढ़ा शोरबा

• चिकन को लंबे समय तक उबालकर शोरबा बनाया जाता है, इसलिए उसका स्वाद बहुत ही लज़ीज़ होता है।

2. मुलायम चिकन

• चिकन को सही तरीके से उबाला जाता है ताकि मांस मुलायम और रसीला रहे।

3. पौष्टिक और भरपूर भोजन

• यह एक सादा और हल्का शोरबा है, जो पेट को आराम देता है और एक सेहतमंद भोजन है।

सुझाव: चिकन गॉमटैंग को और भी स्वादिष्ट बनाने के तरीके

• गार्निशिंग जोड़ना
  • काटा हुआ अजवायन या कटा हुआ लहसुनजोड़ने से स्वाद और भी बढ़िया हो जाएगा।
  • हरी मिर्चको पतला काटकर डालने से तीखा स्वाद आ जाएगा।
• और गहरा स्वाद चाहिए?
  • चिकन शोरबा उबालते समय 5-6 लहसुन की कलियाँऔर एक सूखा केल्प का पत्ताडालकर स्वाद बढ़ाया जा सकता है।
• शोरबा रखने का सुझाव
  • चिकन गॉमटैंग का शोरबा ढेर सारा बनाकर फ्रिज में रख लें और जब चाहें गरम करके पीएँ, यह आसान है।

बेक जोंगवोन (Baek Jong-won) जी के चिकन गॉमटैंग नुस्खेसे गहरा और गाढ़ा शोरबा बनाएँ और एक गर्म भोजन का आनंद लें! 😊