बैकजोनवोन की डैशिमा कलगुक्सू रेसिपी: साफ़ और सेहतमंद एक कटोरी व्यंजन

डाइशिमा कलकुसु (Daishima Kalgukksu)डाइशिमा के गहरे और सुगंधित स्वाद से भरपूर शोरबा और मुलायम नूडल्स का एक स्वस्थ व्यंजन है। शोरबा से लेकर सामग्री की तैयारी तक, बैक जोंगवोन शिक्षक के नुस्खे का पालन करके, कोई भी आसानी से इसका स्वादिष्ट स्वाद बना सकता है। साफ और हल्का स्वाद पसंद करने वालों के लिए यह एकदम सही व्यंजन है, अभी इसे आजमाएँ!

डाइशिमा कलकुसु सामग्री

डाइशिमा शोरबा (लगभग 4 लोगों के लिए)

• सूखा डाइशिमा 54g
• पानी 15 कप (2700g)

डाइशिमा कलकुसु (लगभग 2 लोगों के लिए)

• डाइशिमा शोरबा लगभग 6 कप (1100g)
• कलकुसु नूडल्स 225g
• एंचोवी पाउडर (Myeolchigaru) 3/5 बड़ा चम्मच (3g)
• सोया सॉस (Gukganjang) 1 बड़ा चम्मच (10g)
• नमक (Kkotsogeum) लगभग 1/6 बड़ा चम्मच (2.5g)
• स्क्वैश (Dwaeji Hobak) लगभग 1/5 (70g)
• गाजर लगभग 1/6 (48g)
• आलू लगभग 1/3 (54g)
• प्याज लगभग 1/4 (70g)
• हरा प्याज (Daepa) 2/3 कप (40g)
• हरी मिर्च (Cheongyang Gochu) 2 (20g)
• भिगोया हुआ डाइशिमा 80g
• तिल का बीज (Kkaesogum) थोड़ा सा
• काली मिर्च (Huhuchgaru) थोड़ा सा

डाइशिमा कलकुसु बनाने की विधि

1. डाइशिमा शोरबा बनाना

1. एक मिक्सिंग बाउल में 54g सूखा डाइशिमाडालें और इसमें **15 कप (2700g) गर्म पानी** डालकर लगभग 5-10 मिनट के लिए भिगो दें।
2. भिगोए हुए डाइशिमा का उपयोग करके शोरबा का गहरा स्वाद तैयार करें।

2. सामग्री की तैयारी

1. एंचोवी (멸치)का आंत निकाल कर मिक्सर में बारीक पीसकर एंचोवी पाउडर (멸치가루)तैयार करें।
2. स्क्वैश (돼지호박), गाजर, आलू, प्याजको लगभग 0.4cm मोटा और 7cm लंबा काट लें।
3. हरा प्याज (대파)और हरी मिर्च (청양고추)को बारीक काट लें।
4. भिगोया हुआ डाइशिमाको रोल करके लंबाई में काट लें।
5. कलकुसु नूडल्सको छलनी में डालकर टूटने से बचाते हुए बहते ठंडे पानी से धोकर उसका स्टार्च निकाल दें।

3. शोरबा उबालना

1. एक बर्तन में लगभग 6 कप (1100g) डाइशिमा शोरबा, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 3/5 बड़ा चम्मच एन्चोवी पाउडरडालकर मध्यम आँच पर उबालें।
2. शोरबा के उबलने पर, तैयार कलकुसु नूडल्सऔर डाइशिमाडालें।

4. सब्जियाँ डालना

1. शोरबा के एक बार उबलने पर आलू, गाजर, प्याजडालकर पकने तक उबालें।
2. लगभग 1/6 बड़ा चम्मच नमकसे स्वाद समायोजित करें।
3. आलू के आधे पकने पर स्क्वैश (돼지호박)डालें।

5. आखिरी काम

1. कलकुसु नूडल्स के पकने पर हरी मिर्च (청양고추)और हरा प्याज (대파)डालकर शोरबा का स्वाद बढ़ाएँ।
2. तैयार कलकुसु को एक बर्तन में निकाल कर तिल का बीज (깨소금)और काली मिर्च (후춧가루)थोड़ा सा छिड़क कर परोसें।

डाइशिमा कलकुसु का आकर्षण

1. डाइशिमा शोरबा का गहरा स्वाद
डाइशिमा और एन्चोवी से बना शोरबा गहरा और साफ स्वाद देता है, और एक हल्का शोरबा व्यंजन बनाता है।

2. विभिन्न सब्जियों और संतुलित स्वाद
आलू, स्क्वैश, गाजर आदि सब्जियों का मीठा स्वाद और हरी मिर्च का तीखा स्वाद एक साथ मिलकर एक अच्छा स्वाद बनाते हैं।

3. सरल सामग्री से स्वस्थ भोजन
विशेष सामग्री के बिना, घर में मौजूद सामग्री से आसानी से बनाया जा सकता है, और एक स्वस्थ और भरपूर भोजन प्रदान करता है।

सुझाव: डाइशिमा कलकुसु को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के तरीके

• मसालेदार स्वाद को नियंत्रित करना
  हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डालकर तीखापन बढ़ाया जा सकता है।
• गार्निशिंग डालना
  सूखे समुद्री शैवाल या तिल के बीज डालने पर और भी स्वादिष्ट लगेगा।
• विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन डालना
  झींगा या मसल्स डालने पर स्वाद और भी बढ़ जाएगा और शोरबा का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।

बैक जोंगवोन शिक्षक का डाइशिमा कलकुसु नुस्खाको कोई भी आसानी से बना सकता है और इसका स्वाद गारंटी है। आज रात, इस साफ और स्वस्थ कलकुसु से अपने परिवार के साथ एक गर्म भोजन का आनंद लें!