दुरुमिस द्वारा: घर का बना आसान और स्वादिष्ट ककड़ूकी रेसिपी!

बैकजोंगवोन रेसिपीसे तैयार की जाने वाली कोरियाई शैली की कक्कूगी, इससे आसान तरीका और कोई नहीं हो सकता!
कक्कूगी कोरियाई लोगों की मेज से गायब नहीं हो सकने वाला एक ऐसा साइड डिश है, जिसमें मूली का कुरकुरा स्वादऔर मसाले का गहरा स्वाद एक साथ मिलकर एक बेहतरीन व्यंजन बनाते हैं।
विशेष रूप से, यह रेसिपी शुरुआती लोगों के लिए भी आसानी से बनने वाली बैकजोंगवोन की विधिको शामिल करती है ताकि कोई भी बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट कक्कूगी बना सके।
स्वादिष्ट और तीखे-मीठे स्वाद से भरपूर कक्कूगी से अपने घर के खाने की शान बढ़ाएँ!

सामग्री तैयार करना

मूली का अचार

• मूली: 4.5 किलो
• फूल नमक: 2/3 कप (90 ग्राम)
• चीनी: 2/3 कप (90 ग्राम)

गेहूं का घोल

• गेहूं का आटा: 3 बड़े चम्मच (30 ग्राम)
• पानी: 2 कप (360 ग्राम)

कक्कूगी का मसाला

• हरा प्याज: 2 कप (160 ग्राम)
• ऐंठोवी मछली का सॉस: ½ कप (100 ग्राम)
• फूल नमक: ¼ कप (30 ग्राम)
• झींगा मछली का सॉस: 2/3 कप (140 ग्राम)
• लहसुन का पेस्ट: 1 कप (150 ग्राम)
• अदरक का पेस्ट: ¼ कप (30 ग्राम)
• चीनी: 1 कप (140 ग्राम)
• बारीक लाल मिर्च पाउडर: 1 और 1/2 कप (120 ग्राम)
• मोटा लाल मिर्च पाउडर: 1 और 1/2 कप (120 ग्राम)

बनाने का तरीका

1. मूली का अचार बनाना

1. मूली को साफ करना: मूली को अच्छी तरह से धोकर छील लें और फिर 3 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
(अगर टुकड़े एक जैसे आकार के होंगे तो मसाले अच्छे से मिलेंगे और एक समान गति से पकेंगे।)
2. कटे हुए मूली के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में डालें और फूल नमक और चीनीडालकर मिलाएँ।
3. लगभग 1 घंटे के लिए इसे ऐसे ही रख दें और बीच-बीच में एक-दो बार इसे अच्छी तरह से चलाते रहें।
4. अचार में लगी मूली को छानकर पानी निकाल दें और उसे एक छलनी में रखकर तैयार कर लें।

2. गेहूं का घोल बनाना

1. एक बर्तन में गेहूं का आटा और पानी डालकर मध्यम आँच पर चलाते हुए उबालें।

• ध्यान रखें कि इसमें गांठ न पड़े और इसे तब तक उबालते रहें जब तक कि यह एक चिकना घोल न बन जाए।
  2. तैयार घोल को ठंडा होने के लिए रख दें।

3. कक्कूगी का मसाला बनाना

1. लाल मिर्च पाउडर को भिगोना: ठंडा किए हुए गेहूं के घोल में मोटा लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और इसे भिगो दें।

• इस प्रक्रिया से लाल मिर्च पाउडर का रंग और स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा।
  2. एक बर्तन में झींगा मछली का सॉस, ऐंठोवी मछली का सॉस, लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, चीनी, फूल नमकडालकर मिलाएँ।
  3. बारीक लाल मिर्च पाउडर और भिगोया हुआ लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाला तैयार कर लें।

4. कक्कूगी को मिलाना

1. अचार में लगी मूली को पानी से धोकर उसका पानी अच्छी तरह से निकाल दें।
2. तैयार मसाले को मूली में अच्छी तरह मिलाएँ।

• मसाले को मूली में अच्छी तरह मिलाने के लिए हाथों से हल्के हाथों से मिलाएँ।
  3. बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालकर आखिर में मिलाएँ।

5. रखना

1. कक्कूगी को एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर हवा को पूरी तरह से बाहर निकाल दें।
2. इसे कमरे के तापमान पर लगभग एक दिन के लिए रखें और फिर फ्रिज में रख दें। इससे इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा।

कक्कूगी को स्वादिष्ट बनाने के तरीके और टिप्स

1. स्वाद बढ़ाना

• झींगा मछली के सॉस और ऐंठोवी मछली के सॉस का सही इस्तेमाल करके कक्कूगी का स्वाद बढ़ाया जा सकता है।

2. कक्कूगी से बनी रेसिपी

• कक्कूगी को किमची स्टू, फ्राइड राइस, और सूप जैसे कई कोरियाई व्यंजनों में मिलाकर उनके स्वाद को बढ़ाया जा सकता है।

3. कक्कूगी को रखना

• लगभग एक दिन के बाद इसे खाएँ, यह कुरकुरा और मसालेदार होगा।

बैकजोंगवोन शैली की कक्कूगी से कोरियाई भोजन को पूरा करें!

बैकजोंगवोन की आसान रेसिपीसे घर पर आसानी से कक्कूगी बनाएँ।
कोरियाई भोजन में कक्कूगी एक ज़रूरी साइड डिश है, इसका स्वादिष्ट और कुरकुरा स्वाद सभी को पसंद आएगा।
अपनी बनाई हुई कक्कूगीसे स्वादिष्ट और सेहतमंद भोजन का आनंद लें!