बेकजोनवोन स्टाइल एलए गैलबी रेसिपी: कोरियाई शैली गैलबी

हल्की मीठी और नमकीन मसाले का मिश्रण, LA 갈비! (LA galbi)! आसान सामग्री और पारंपरिक तरीके से, आप आसानी से Baek Jong-won के LA 갈비 (LA galbi) नुस्खा का पालन कर सकते हैं।

LA 갈비 (LA galbi) क्या है?

LA 갈비 (LA galbi) अमेरिका के लॉस एंजिल्स (Los Angeles)क्षेत्र से उत्पन्न एक पसली व्यंजन है, जो पारंपरिक कोरियाई पसली को संशोधित करके बनाया गया एक अनोखा शैली का पसली है।

• मांस का प्रकार: LA 갈비 (LA galbi) मुख्य रूप से **बीफ़ रिब्स (갈비뼈)** का उपयोग करता है।
• काटने की विधि: पसलियों को **"काटना" (cut)** करने की विधि अनोखी है। हड्डी के साथ मोटा नहीं काटना, पसली की हड्डी को पार करके काटा हुआ क्रॉस सेक्शनपतला काटना इसकी विशेषता है। इसे "फ्लैंकन कट" (Flanken Cut)या **"LA कट"** कहा जाता है।
• लाभ: पतले कटे होने के कारण मसाला अच्छी तरह से समा जाता है औरपकने में कम समय लगता है, इसलिए यह बारबेक्यू के लिए उपयुक्त है।
• विशेषताएँ: LA 갈비 (LA galbi) को ग्रिल करते समय, मसाला पसली की हड्डी और मांस के बीच अच्छी तरह से मिल जाता है, जिससे यह मुलायम और नमकीन स्वाद देता है, और इसे कोरिया और अमेरिका के खाद्य संस्कृति के एक उत्कृष्ट संलयन के रूप में माना जाता है।

LA 갈비 (LA galbi) कोरियाई अमेरिकियों द्वारा स्थानीय सामग्री का उपयोग करके बनाया गया एक व्यंजन है, और अब यह कोरिया में एक लोकप्रिय मेनू बन गया है।

[सामग्री] (4 लोगों के लिए)

• LA 갈비 (LA galbi): 1kg
• सोया सॉस (진간장): 1 कप (200 ग्राम)
• चीनी (황설탕): 1/2 कप (80 ग्राम)
• मीठा शराब (맛술): 1/2 कप (100 ग्राम)
• लहसुन का पेस्ट (간마늘): 1/4 कप (40 ग्राम)
• अदरक का पेस्ट (간생강): 1/2 बड़ा चम्मच (8 ग्राम)
• स्केलियन (대파): 1 कप (80 ग्राम)
• तिल का तेल (참기름): 2 बड़े चम्मच (15 ग्राम)
• पानी (정수물): 3 कप (540 ग्राम)
• काली मिर्च (후춧가루): आवश्यकतानुसार

[बनाने की विधि]

1. पसलियों की सफाई

1. धुलाई: बहते पानी में LA 갈비 (LA galbi) को कई बार धोकर हड्डी के टुकड़ों को साफ करें।

• अगर हड्डी के टुकड़े रह जाते हैं, तो मसाला जम सकता है और बनावट खराब हो सकती है, इसलिए धुलाई महत्वपूर्ण है।
  2. पानी निकालना: साफ किचन टॉवल से पसलियों से पानी अच्छी तरह से पोंछ लें।

2. मसाला तैयार करना

1. एक बड़े बाउल में सोया सॉस (진간장), चीनी (황설탕), मीठा शराब (맛술), लहसुन का पेस्ट (간마늘), अदरक का पेस्ट (간생강)डालें।
2. स्केलियन (대파)को बारीक काटकर मसाले में डालें, और पानी (정수물)3 कप डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

• चीनी के पूरी तरह से घुलने तक मिलाते रहें।
  3. अंत में तिल का तेल (참기름)और काली मिर्च (후춧가루)डालकर मसाला तैयार करें।
• अपनी पसंद के अनुसार, थोड़ा सा MSG डालने से स्वाद बढ़ जाएगा।

3. पसलियों को मैरीनेट करना

1. एक एयरटाइट कंटेनर में LA 갈비 (LA galbi) को एक-एक करके बिना ओवरलैप किए रखें।
2. पसलियों के ऊपर मसाला डालें।

• सभी पसलियों में मसाला अच्छी तरह से मिल जाए, इसके लिए मिलाएँ।
  3. कम से कम 12 घंटेके लिए फ्रिज में रख दें।
• जितना अधिक समय तक रखेंगे, स्वाद उतना ही गहरा होगा, लेकिन अगर बहुत अधिक समय तक रखेंगे तो स्वाद तेज हो सकता है, इसलिए रखने के समय के अनुसार थोड़ा पानी मिलाकरस्वाद को समायोजित करें।

4. पसलियों को ग्रिल करना

1. फ्राइंग पैन का उपयोग:

• मध्यम आँच पर फ्राइंग पैन को गरम करें, और मैरीनेट की हुई पसलियों को डालें।
• बचा हुआ मसाला और थोड़ा पानी (1/4 कप) डालकर उबालें।
• जब मसाला गाढ़ा हो जाए और पसलियाँ चमकदार दिखने लगे तो तैयार है।

2. ग्रिल का उपयोग:

• ग्रिल को गरम करें और पसलियों को सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें।
• बचा हुआ मसाला पसलियों पर लगाकर ग्रिल करें तो और भी स्वादिष्ट होगा।

[सुझाव]

• मसाले का गहरा स्वाद: मसाला एक दिन पहले तैयार कर लें तो स्वाद और बेहतर होगा।
• मैरीनेट करने के बाद बचा हुआ मसाला: पसलियों को ग्रिल करते समय उबालकर गाढ़ा करें, और डिपिंग सॉस के रूप में इस्तेमाल करें।
• ग्रिल का उपयोग करते समय: ग्रिल करने से पहले पसलियों को कमरे के तापमान पर कुछ देर रख दें, ताकि मांस का तापमान बढ़ जाए और यह समान रूप से पक जाए।
• तेज़ स्वाद डालना: हरी मिर्च को बारीक काटकर मसाले में मिलाने से तीखा स्वाद आ जाएगा।

[तैयार]

पक चुकी LA 갈비 (LA galbi) को प्लेट में रखें और स्केलियन या तिल छिड़क कर सजाएँ।
चावल के साथ खाएँ तो एक बेहतरीन भोजन बन जाएगा। ✨

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