बेकजोंगवोन स्टाइल सूअर का मांस किमची स्टू रेसिपी: कोरियाई गहरा स्वाद वाला पारंपरिक स्टू व्यंजन

सूअर का मांस और किमची का स्टू (Kimchi Jjim) एक पारंपरिक कोरियाई घर का बना स्टू है, जिसमें किमची और सूअर के मांस का स्वादिष्ट मिश्रण होता है जो गहरा और समृद्ध स्वाद प्रदान करता है। बैक जोंगवोन (Baek Jong-won) के नुस्खे पर आधारित यह व्यंजन सरल और स्वादिष्ट है, जिससे यह शुरुआती और अनुभवी रसोइयों दोनों के लिए आसान है। अच्छी तरह से पका हुआ किमची और मुलायम सूअर का मांस एकदम सही मिश्रण है, खासकर ठंडे मौसम में, यह एक आरामदायक और गर्म कोरियाई व्यंजन है।

सामग्री परिचय

मूल सामग्री

• सूअर का मांस (पोर्क बेलि): 1kg (मुलायम बनावट और गहरे स्वाद के लिए)
• किमची (Kimchi): 1.3kg (अधिक पका हुआ किमची स्टू के लिए उपयुक्त है)
• प्याज: ½ (100g)
• हरा प्याज: 1 कप (80g)
• हरी मिर्च (चींग्यांग गोचु): 3 (20g)

मसाला सामग्री

• भूरी चीनी (ह्वांग सोलटंग): 3 बड़े चम्मच (30g)
• सोया सॉस (गुकगन्जंग): 2 बड़े चम्मच (20g)
• मिसो पेस्ट (डेंजंग): 1 बड़ा चम्मच (15g)
• लहसुन का पेस्ट (गन माल): 1 बड़ा चम्मच (15g)
• मोटा लाल मिर्च पाउडर (गुकुन गोचुगारु): 2 बड़े चम्मच (10g)
• पानी: 6 कप (1.2L)

बनाने का तरीका

1. मसाला तैयार करना

• एक कटोरे में भूरी चीनी (ह्वांग सोलटंग), सोया सॉस (गुकगन्जंग), मिसो पेस्ट (डेंजंग), लहसुन का पेस्ट (गन माल), मोटा लाल मिर्च पाउडर (गुकुन गोचुगारु)डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
• मिसो पेस्ट स्वाद को बढ़ाता है, और लाल मिर्च पाउडर थोड़ी सी तीखापन और गहरा रंग देता है।

2. सामग्री तैयार करना

• प्याजको मोटा काट लें ताकि यह किमची और सूअर के मांस में अच्छी तरह से मिल जाए।
• हरा प्याजको बारीक काट लें और इसे गार्निश के रूप में प्रयोग करें।
• हरी मिर्च (चींग्यांग गोचु)को मोटा काट लें ताकि इसका तीखा स्वाद बना रहे।
• सूअर का मांसको मुट्ठी के आकार में काट लें, और आप चाहें तो थोड़ी सी चर्बी निकाल सकते हैं।

3. सामग्री को बर्तन में रखना

• बर्तन के तल में पहले किमचीबिखेर दें।
• उसके ऊपर सूअर का मांसरखें, फिर से किमचीसे मांस को ढक दें।
• प्याज, हरी मिर्च (चींग्यांग गोचु), हरा प्याजको किमची के ऊपर समान रूप से बिखेर दें।

4. मसाला और पानी मिलाना

• तैयार किए गए मसालेको 6 कप (1.2L) पानी में मिलाएँ।
• मसालेदार पानी को बर्तन में डालें ताकि सारी सामग्री डूब जाए।

5. पकाना

• तेज़ आँच पर उबाल आने दें।
• उबाल आने पर आँच धीमी कर दें, ढक्कन लगा दें और 40 मिनट से 1 घंटे तक धीमी आँच पर पकाएँ।
• जब मांस मुलायम हो जाए और किमची गल जाए, तो स्वाद देखें और अगर ज़रूरत हो तो नमक डालें।

6. समाप्त करना

• चाहें तो थोड़ा सा सिरका डालकर खट्टा स्वाद बढ़ा सकते हैं।
• एक प्लेट में निकालें और ऊपर से थोड़ा सा हरा प्याज डालकर सजाएँ।

खाना पकाने के सुझाव

1. किमची का चुनाव

• खट्टा किमची स्टू के लिए उपयुक्त है, अगर यह बहुत खट्टा है तो आप इसे पानी से धोकर इस्तेमाल कर सकते हैं।

2. सूअर के मांस के हिस्से का उपयोग

• पोर्क बेलि के अलावा, आप पोर्क बेली, पोर्क नेक आदि का उपयोग करके अलग-अलग स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

3. अतिरिक्त सामग्री

• मशरूम (ओएस्टर, शिटाके) या आलू डालने से व्यंजन और भी भरपूर हो जाएगा।

4. विभिन्न उपयोग

• बचे हुए सूअर के मांस और किमची के स्टू को थोड़ा सा पानी डालकर किमची स्टू में बदल सकते हैं, या मांस को फाड़कर फ्राइड राइस में इस्तेमाल कर सकते हैं।

कोरियाई व्यंजनों का आकर्षण

सूअर का मांस और किमची का स्टू कोरियाई घरों के भोजन में एक महत्वपूर्ण व्यंजन है। अच्छी तरह से पका हुआ किमची और सूअर के मांस का मिश्रण एकदम सही है, और स्टू का मुलायम और भरपूर स्वाद इसकी विशेषता है।

खासकर बैक जोंगवोन (Baek Jong-won) के नुस्खे का पालन करके, आप आसानी से रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पा सकते हैं। आज रात, कोरियाई पारंपरिक स्टू के साथ अपने परिवार के साथ एक अच्छा समय बिताएँ!

बैक जोंगवोन (Baek Jong-won) स्टाइल सूअर का मांस और किमची के स्टू के नुस्खे के साथ कोरियाई भोजन का गहरा स्वाद अनुभव करें!