बेकजोनवोन स्टाइल तीखा गोचुजंग जिगे रेसिपी

गहरे और तीव्र स्वाद वाली गोचुजंग (Gochujang) और तीखे स्वाद वाले शोरबा से भरपूर गोचुजंग चिजे (Gochujang Jjigae) कोरियाई पारिवारिक व्यंजनों में से एक अनिवार्य व्यंजन है। बैक जोंगवोन (Baek Jong-won) के नुस्खे का उपयोग करके, साधारण सामग्री से भी गहरा स्वाद निकाला जा सकता है, इसलिए यह नौसिखिए रसोइयों के लिए भी आसान है। सामान्य तौर पर सुअर का मांस, आलू और मशरूम एक साथ मिलकर पेट भरने वाले बेहतरीन कोरियाई स्टू नुस्खे को पूरा करते हैं।

[सामग्री]

• तिल का तेल (Chamgirum): 2 बड़े चम्मच (15 ग्राम)
• वनस्पति तेल (Sikyongyu): 2 बड़े चम्मच (15 ग्राम)
• गोचुजंग (Gochujang): 4 बड़े चम्मच (60 ग्राम)
• मोटा मिर्च पाउडर (Ggulkeun Gochugaru): 1 बड़ा चम्मच (10 ग्राम)
• सोया सॉस (Gukganjang): 3 बड़े चम्मच (30 ग्राम)
• आलू (Gamja): 1 (180 ग्राम)
• पतला कटा हुआ सुअर का मांस (Daepea Samgyeopsal): 3 मुट्ठी (150 ग्राम)
• हरा प्याज (Daepa): 2/3 कप (60 ग्राम)
• एंचोवी फिश सॉस (Myeolchi Aekjeot): 1 बड़ा चम्मच (10 ग्राम)
• लहसुन का पेस्ट (Gan-maneu): 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम)
• ओएस्टर मशरूम (Neutaribeoseot): 2 कप (50 ग्राम)
• प्याज (Yangpa): 1/2 (130 ग्राम)
• हरी मिर्च (Cheongyangocho): 2 (13 ग्राम)
• काली मिर्च (Huchutgaru): 1/2 बड़ा चम्मच (3 ग्राम)
• पानी (Mul): 500 मिली

[बनाने का तरीका]

1. सामग्री तैयार करना

• हरा प्याज बारीक काट लें और प्याज को पतला काट लें।
• हरी मिर्च को बारीक काट लें और आलू को मोटे तौर पर काट लें।
• ओएस्टर मशरूम को हाथ से तोड़ लें।

2. गोचुजंग (Gochujang) भूनना

• एक पैन में तिल का तेल और वनस्पति तेल डालें, फिर गोचुजंग (Gochujang) डालकर धीमी आंच पर जले बिना भूनें।
• गोचुजंग (Gochujang) अच्छी तरह से भुन जाने पर, मोटा मिर्च पाउडर डालकर मिलाएँ और फिर पानी डालें।

3. सामग्री डालना और उबालना

• पहले आलू डालकर उबालें, फिर पतला कटा हुआ सुअर का मांस, लहसुन का पेस्ट, सोया सॉस और एन्चोवी फिश सॉस डालें।
• ओएस्टर मशरूम और प्याज डालकर साथ में उबालें।

4. अंतिम तैयारी

• आलू के अच्छी तरह से पक जाने पर, हरी मिर्च और हरा प्याज डालें।
• अंत में, स्वाद बढ़ाने के लिए काली मिर्च डालें।

5. तैयार

• गरम होने पर, इसे मिट्टी के बर्तन में डालें और ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालकर सजाएँ।

खाना पकाने की टिप्स

• यदि आप आलू को बहुत पतला काटते हैं, तो स्टू गाढ़ा हो सकता है, इसलिए मोटाई को उचित बनाए रखें।
• पतला कटा हुआ सुअर का मांस के बजाय, पतला कटा हुआ पोर्क नेक भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
• गोचुजंग (Gochujang) की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार बदलकर शोरबा की तीखापन को नियंत्रित करें।

कोरियाई पारिवारिक व्यंजनों के आकर्षण से भरपूर बैक जोंगवोन (Baek Jong-won) स्टाइल गोचुजंग चिजे (Gochujang Jjigae), इसे घर पर आसानी से बनाएँ और एक गर्म और संतोषजनक भोजन का आनंद लें!