बेकजोनवोन स्टाइल बिना पका हुआ मूली का अचार: आसान और स्वादिष्ट कोरियाई शैली का मूली का अचार बनाना

मू से बनी सब्जी (मुसेंचे) दक्षिण कोरिया के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जिसका स्वाद खट्टा और कुरकुरे होता है। बेक जोंगवोन के नुस्खे से आप घर पर भी आसानी से मू से बनी सब्जी बना सकते हैं!

सामग्री

• मूली (Moo): मध्यम आकार की 1 (लगभग 500 ग्राम)
• नमक (Sogeum): 1 बड़ा चम्मच
• सिरका (Sikcho): 2 बड़े चम्मच
• चीनी (Seoltang): 2 बड़े चम्मच
• मछली का सॉस (Aekjeot)(वैकल्पिक): 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर (Gochugaru): 1 बड़ा चम्मच
• प्याज़ (Daepa): 1/2 (पतला काट लें)
• लहसुन (Maneul)(वैकल्पिक): 2 कलियाँ (बारीक काट लें)
• अदरक (Saenggang)(वैकल्पिक): एक छोटा टुकड़ा (पिसा हुआ)

बनाने का तरीका

1. मूली तैयार करना

1. मूली को अच्छे से धोकर छील लें।
2. मंडोलिन स्लाइसर (Mandolin Slicer)या चाकू की मदद से पतले-पतले टुकड़े काट लें।

• लगभग 2-3 मिमी मोटाई के टुकड़े काटना महत्वपूर्ण है।
  3. कटे हुए मूली के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में डाल दें।

2. मूली को नमक में रखना

1. मूली पर समान रूप से नमक (Sogeum)छिड़क दें।
2. नमक छिड़की हुई मूली को हल्के हाथों मसल लें।
3. 10-15 मिनट के लिए रख दें ताकि मूली का पानी निकल जाए।

3. मसाला तैयार करना

1. एक अलग बर्तन में सिरका, चीनी, मछली का सॉस (वैकल्पिक), लाल मिर्च पाउडरडालकर मिलाएँ।
2. अपनी पसंद के अनुसार कटा हुआ लहसुनऔर पिसा हुआ अदरकमिलाएँ।
3. मसालों को अच्छे से मिलाएँ।

4. मू से बनी सब्जी बनाना

1. नमक में रखी हुई मूली से पानी धीरे से निचोड़ लें।
2. पानी निकाली हुई मूली को मसाले में डाल दें।
3. कटा हुआ प्याज़डालकर अच्छे से मिलाएँ।

5. पकने देना और स्वाद में बदलाव

1. बर्तन में रखी हुई मू से बनी सब्जी को प्लास्टिक की चादर से ढँककर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

• जितनी देर तक पकने दिया जाएगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
  2. 30 मिनट बाद स्वाद चखें और ज़रुरत के अनुसार नमक, चीनी, सिरका, मछली का सॉसडालकर स्वाद को सही करें।

सुझाव

1. पतला काटना

• मंडोलिन स्लाइसर का इस्तेमाल करने से एक समान मोटाई के टुकड़े काटने में आसानी होती है।
  2. सुरक्षा दस्ताने का उपयोग
• स्लाइसर का इस्तेमाल करते समय सुरक्षा दस्ताने पहनकर अपने हाथों की सुरक्षा करें।
  3. सामग्री जोड़ना
• अपनी पसंद के अनुसार तिल का तेल, तिल और अजवाइन डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
  4. ज़्यादा देर तक पकने देना
• मू से बनी सब्जी को कुछ घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रखने से उसका स्वाद और भी बढ़िया हो जाता है।

उपयोग और परोसने का तरीका

• साइड डिश के तौर पर परोसना
  • मांस के व्यंजन या बिरयानी के साथ परोसना अच्छा रहता है।
• सजावट
  • तिल या बारीक कटा हुआ प्याज़ छिड़ककर परोसें।

बेक जोंगवोन की मू से बनी सब्जी एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है जिसे कोई भी आसानी से बना सकता है।घर पर बनाकर देखें! 😊