बेकजोनवोन स्टाइल चाइनीज जेयुकमेन रेसिपी

चाइनीज़ स्टाइल का तीखाजेयुक सॉसऔर चबाने लायक कलकुसु नूडल्स का मेल, चाइनीज़ जेयुक में विशेष दिनों में आसानी से बनने वाला व्यंजन है। इस रेसिपी में भरपूर मीट की खुशबू, सब्जियों की ताज़गी और सॉस का गहरा स्वाद एक साथ मिलकर घर पर ही चाइनीज़ व्यंजनों का मज़ा देता है।

[सामग्री]

चाइनीज़ जेयुक सॉस

• खाने का तेल: 5 बड़े चम्मच (35 ग्राम)
• पका हुआ सूअर का मांस (हूजी): 1 कप (150 ग्राम)
• हरा प्याज़: 1/2 कप (40 ग्राम)
• पका हुआ लहसुन: 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम)
• सोया सॉस: 1 बड़ा चम्मच (10 ग्राम)
• चीनी: 1 और 1/2 बड़े चम्मच (15 ग्राम)
• मोटा लाल मिर्च पाउडर: 1 बड़ा चम्मच (5 ग्राम)
• बारीक लाल मिर्च पाउडर: 1 बड़ा चम्मच (5 ग्राम)
• सोयाबीन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम)
• मिर्च का पेस्ट: 4 बड़े चम्मच (60 ग्राम)
• नमक: 1/4 बड़ा चम्मच (2 ग्राम)
• MSG: 1/3 बड़ा चम्मच (3 ग्राम) (स्वादानुसार)
• काली मिर्च पाउडर: आवश्यकतानुसार
• पानी: 2 कप (360 ग्राम)

चाइनीज़ जेयुक में

• खाने का तेल: 2 बड़े चम्मच (20 ग्राम)
• हरा प्याज़: 1/3 कप (30 ग्राम)
• प्याज़: 1/3 कप (40 ग्राम)
• पत्ता गोभी: 2/3 कप (60 ग्राम)
• मटर: 2/3 कप (60 ग्राम)
• कलकुसु नूडल्स: 150 ग्राम

[बनाने का तरीका]

चाइनीज़ जेयुक सॉस बनाना

1. हरा प्याज़ काटना
हरा प्याज़ बारीक काट लें ताकि प्याज़ का तेल निकालना आसान हो।

2. प्याज़ का तेल निकालना
कढ़ाई में 5 बड़े चम्मच तेल डालकर धीमी आँच पर हरा प्याज़ भूनें, प्याज़ का तेल निकलने तक।

3. सूअर का मांस भूनना
पका हुआ सूअर का मांस डालकर मध्यम आँच पर बिना चिपके हुए भूनें, सुनहरा होने तक।

4. चीनी और सोया सॉस डालना
मांस के पक जाने पर चीनी डालकर भूनें, कारमेल की तरह मीठा बनाने के लिए। फिर सोया सॉस डालकर भूनें, स्वाद बढ़ाने के लिए।

5. सोयाबीन पेस्ट और मिर्च का पेस्ट डालना
सोयाबीन पेस्ट, मिर्च का पेस्ट और पका हुआ लहसुन डालकर मध्यम-धीमी आँच पर अच्छी तरह मिलाते हुए भूनें।

6. लाल मिर्च पाउडर और पानी डालना
मोटा और बारीक लाल मिर्च पाउडर डालकर तीखा स्वाद बढ़ाएँ, फिर 2 कप पानी और काली मिर्च पाउडर डालकर गाढ़ा होने तक पकाएँ।

7. अंत में स्वाद मिलाना
अंत में नमक डालकर स्वाद मिलाएँ और चाहें तो MSG डालकर स्वाद पूरा करें।

चाइनीज़ जेयुक में पकाना

1. कलकुसु नूडल्स उबालना
उबलते पानी में कलकुसु नूडल्स डालकर उबालें। नूडल्स के पक जाने पर ठंडे पानी में धोकर अतिरिक्त स्टार्च निकाल दें, और खाने से पहले गरम पानी में डुबोकर गरम कर लें।

2. सब्जियाँ भूनना
कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर मध्यम आँच पर गरम करें।
हरा प्याज़ और प्याज़ डालकर हल्का सा भूनें, सुगंध आने तक। फिर मटर और पत्ता गोभी डालकर थोड़ा नरम होने तक भूनें।

3. जेयुक सॉस और सब्जियाँ मिलाना
भुनी हुई सब्जियों में पहले से बना हुआ चाइनीज़ जेयुक सॉस डालकर मध्यम-धीमी आँच पर सब्जियों के सॉस सोख लेने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

4. नूडल्स और सॉस मिलाना
तैयार कलकुसु नूडल्स को प्लेट में रखें, और ऊपर से भुना हुआ चाइनीज़ जेयुक सॉस डालें।

[परिष्करण सुझाव]

• गार्निशिंग
  बारीक कटा हरा प्याज़ या तिल डालने से यह और भी आकर्षक लगेगा।
• अतिरिक्त सुझाव
  जेयुक सॉस में मशरूम (सैन्गओई, प्योंगो) या समुद्री भोजन (झींगा, स्क्विड) डालने से यह और भी स्वादिष्ट बनेगा।
• नूडल्स बदलना
  कलकुसु नूडल्स की जगह उडों नूडल्स, चॉल्म्योन, चाइनीज़ नूडल्स आदि का उपयोग करके अलग-अलग टेक्सचर का मज़ा लिया जा सकता है।

[स्वाद का मुख्य बिंदु]

1. तीखा-मीठा सॉस
मिर्च का पेस्ट और सोयाबीन पेस्ट, चीनी के मिलने से गहरा और भरपूर स्वाद आता है।
2. चबाने लायक नूडल्स और सॉस का मेल
नूडल्स में सॉस अच्छी तरह से मिल जाता है, जिससे हर निवाला स्वादिष्ट लगता है।
3. सब्जियों और मांस का संतुलन
ताज़ी सब्जियों की कुरकुराहट और मांस का स्वाद एकदम सही मेल खाता है।

बेक जोंगवोन स्टाइल चाइनीज़ जेयुक में घर पर ही चाइनीज़ स्टाइल का अनोखा स्वाद लें! 🍜