बैकजोनवॉ प्यो ऐहोबकजॉन रेसिपी: कुरकुरे और आसान कोरियन स्टाइल पैनकेक

पतले कटे हुए करेले (애호박) को आटे में लगाकर कुरकुरे बनाने की यह एक पारंपरिक कोरियाई रेसिपी है। बैक जोंग वोन (백종원) की रेसिपी से इसे आसानी से बनाया जा सकता है!

सामग्री

• करेला (애호박): मध्यम आकार का 1 (लगभग 200 ग्राम)
• नमक: 1/2 छोटा चम्मच
• मैदा/आटा: 2 बड़े चम्मच (आलू का आटा बेहतर)
• सूखे झींगे (건새우)(वैकल्पिक): 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल: आवश्यकतानुसार (तलने के लिए)

बनाने का तरीका

1. करेला तैयार करना

1. करेले को अच्छी तरह से धो लीजिये।
2. मैंडोलिन स्लाइसरया चाकू की मदद से पतले पतले कतर कर लीजिये।

• 2 मिमी से कम मोटाई में काटने से कुरकुरापन बना रहता है।
  3. कटे हुए करेले को एक बड़े बर्तन में डाल दीजिये।

2. करेले में मसाला डालना

1. करेले पर समान रूप से नमकछिड़क दीजिये।
2. करेले को हल्का सा मिलाकर 10-15 मिनट के लिए रख दीजिये ताकि उसका पानी निकल जाये।

3. घोल तैयार करना

1. करेले से निकले पानी को हल्का सा निचोड़ लीजिये।
2. मैदा/आटाकरेले में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये।
3. सूखे झींगे (건새우)का प्रयोग करने पर, उन्हें बारीक काटकर करेले के घोल में मिला दीजिये।

4. पकौड़े तलना

1. एक कढ़ाई में वनस्पति तेलडालकर मध्यम आँच पर गरम कीजिये।
2. करेले के घोल को एक चम्मच से कढ़ाई में डालिये और चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का सा दबा दीजिये।
3. दोनों तरफ लगभग 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलिये।

• आँच को नियंत्रित करते हुए ध्यान रखें कि यह जल ना जाए।

5. तैयार करना और परोसना

1. तले हुए पकौड़े को किचन टॉवल पर रखकर उसका अतिरिक्त तेल निकाल लीजिये।
2. सोया सॉस + सिरका + लाल मिर्च पाउडरसे बनाई गयी चटनी के साथ परोसिये।

सुझाव

1. पतला काटना

• मैंडोलिन स्लाइसर का उपयोग करने से एक समान मोटाई में कटाई की जा सकती है, जिससे यह और भी कुरकुरा बनता है।
  2. आटे का चुनाव
• आलू का आटा इस्तेमाल करने से और भी कुरकुरापन आता है।
  3. सूखे झींगे (건새우) डालना
• सूखे झींगे डालने से स्वाद और भी बढ़ जाता है, आप अपनी पसंद के अनुसार इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
  4. तवा नियंत्रित करना
• तवे पर बहुत ज्यादा घोल डालने से यह समान रूप से नहीं पकता है, इसलिए एक बार में थोड़ा-थोड़ा घोल डालें।

उपयोग और परोसने का तरीका

• कुरकुरापन बनाये रखना
  • तुरंत गरम परोसने से कुरकुरापन बना रहता है।
• गार्निश डालना
  • बारीक कटा हुआ हरा प्याज़ या तिल डालने से यह और भी आकर्षक और स्वादिष्ट लगता है।

बैक जोंग वोन (백종원) स्टाइल करेले के पकौड़े बनाने में आसान होते हैं और बेहद स्वादिष्ट होते हैं।घर पर आसानी से बनाइये! 😊