बैकजोनवॉन की सुन्दूबुच्चीगे रेसिपी: तीखे और गहरे स्वाद वाली कोरियाई स्टू

सोंडूबू जिगे (순두부찌개) कोमल सोंडूबू और स्वादिष्ट शोरबा का एक संयोजन है, जो कोरियाई व्यंजनों का एक प्रतिनिधि स्टू है। खासकर, शेफ बैक जोंग वॉन (백종원) के नुस्खे को कोई भी आसानी से फॉलो कर सकता है, और इसकी विशेषता यह है कि यह सामग्री के मूल स्वाद को बरकरार रखता है। आज हम आपको सोंडूबू जिगे के गहरे और तीखे स्वाद का राज बताएंगे।

सोंडूबू जिगे के लिए सामग्री (2 लोगों के लिए)

• सोंडूबू (순두부) 1 पैकेट
• कीमा बना हुआ सूअर का मांस (간 돼지고기) 2/5 कप (60 ग्राम)
• प्याज (양파) लगभग 1/6 (40 ग्राम)
• हरा प्याज (대파) लगभग 1/2 कप (28 ग्राम)
• हरी मिर्च (청양고추) 2 (20 ग्राम)
• स्प्रिंग अनियन (쪽파) 2 बड़े चम्मच (12 ग्राम)
• पानी (물) 2 कप (360 मिली)
• क्लैम (바지락) 10 (120 ग्राम)
• लहसुन का पेस्ट (간마늘) 1 बड़ा चम्मच (20 ग्राम)
• चीनी (황설탕) 1/3 बड़ा चम्मच (4 ग्राम)
• मीठा लाल मिर्च पाउडर (고운 고춧가루) 1 बड़ा चम्मच (6 ग्राम)
• तिल का तेल (참기름) 3 बड़े चम्मच (21 ग्राम)
• नमक (꽃소금) लगभग 1/2 बड़ा चम्मच (5 ग्राम)
• सोया सॉस (진간장) 2 बड़े चम्मच (20 ग्राम)
• अंडा (달걀) 2
• काली मिर्च पाउडर (후춧가루) थोड़ा सा

सोंडूबू जिगे बनाने की विधि

1. सामग्री तैयार करना

1. प्याज (양파)को बारीक काट लें, और स्प्रिंग अनियन (쪽파)और हरी मिर्च (청양고추)को बारीक काटकर तैयार कर लें।
2. हरा प्याज (대파)को आधा करके पतला काट लें।
3. क्लैम (바지락)को नमक के पानी में डालकर साफ कर लें। अगर अच्छे से साफ नहीं किया गया तो शोरबा का स्वाद खराब हो सकता है, इसलिए ध्यान रखें।

2. बेस बनाना

1. एक बर्तन में 3 बड़े चम्मच तिल का तेल (참기름)डालें और मध्यम आँच पर गरम करें, फिर हरा प्याज (대파), प्याज (양파), कीमा बना हुआ सूअर का मांस (간 돼지고기)डालकर भूनें।
2. जब सामग्री से पानी निकल जाए और तेल छूटने लगे, तो आँच बंद कर दें और 1 बड़ा चम्मच मीठा लाल मिर्च पाउडर (고운 고춧가루)डालकर अच्छे से मिलाकर मिर्च का तेल बना लें।

• आँच बंद करने के बाद लाल मिर्च पाउडर डालना चाहिए, ताकि यह जल न जाए और उसका रंग अच्छा बना रहे।

3. शोरबा उबालना

1. मिर्च का तेल बन जाने पर, इसमें **2 कप (360 मिली) पानी** डालकर मध्यम आँच पर उबालें।
2. इसमें 2 बड़े चम्मच सोया सॉस (진간장), 1/3 बड़ा चम्मच चीनी (황설탕), और साफ किए हुए क्लैम (바지락)डाल दें।
3. जब क्लैम खुलने लगे, तो लगभग 1/2 बड़ा चम्मच नमक (꽃소금)डालकर स्वाद अनुसार नमक मिला लें।

4. सोंडूबू डालना

1. सोंडूबू (순두부)को आधा करके बर्तन में डालें और फिर चम्मच से टुकड़े-टुकड़े कर दें।
2. सोंडूबू को शोरबा में अच्छे से मिलाने के लिए मध्यम आँच पर उबालें।

5. आखिरी काम

1. स्टू के उबलने पर, इसे एक-एक करके छोटे बर्तन में डालकर फिर से उबालें।
2. स्टू के उबलने से पहले, 1 अंडा (달걀)फोड़कर डाल दें और आँच बंद कर दें।
3. हरी मिर्च (청양고추), स्प्रिंग अनियन (쪽파), 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट (간마늘)ऊपर से डालें, और आखिर में थोड़ा सा काली मिर्च पाउडर (후춧가루)छिड़ककर स्वाद बढ़ाएँ।

सोंडूबू जिगे का आकर्षण

1. मुलायम सोंडूबू और तीखा शोरबा
सोंडूबू की कोमलता और तीखे मिर्च के तेल वाले शोरबा का मिश्रण हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।

2. गहरे स्वाद का राज
तिल के तेल में भुना हुआ सूअर का मांस और मिर्च पाउडर, और क्लैम शोरबा में गहरा स्वाद और खुशबू भर देते हैं।

3. विभिन्न प्रकार से इस्तेमाल
आप मूल नुस्खे में झींगे या स्क्विड जैसे समुद्री भोजन मिलाकर और भी स्वादिष्ट सोंडूबू जिगे का आनंद ले सकते हैं।

सुझाव: सोंडूबू जिगे को और स्वादिष्ट बनाने के तरीके

• तीखापन बढ़ाना
  अगर आपको और तीखा पसंद है, तो आप इसमें हरी मिर्च पाउडर मिला सकते हैं या मिर्च के तेल की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
• सुगंध बढ़ाना
  तिल के तेल की जगह तिल का तेल इस्तेमाल करने से सुगंध और भी बढ़िया हो जाएगी।
• चावल के साथ
  सोंडूबू जिगे गर्म चावल के साथ बहुत ही अच्छी लगती है। चावल को स्टू में डालकर खाने से और भी अच्छा लगेगा।

शेफ बैक जोंग वॉन (백종원) के सोंडूबू जिगे (순두부찌개) के नुस्खेसे आज रात गर्म और तीखा स्टू बनाकर देखें। यह पूरे परिवार के लिए एकदम परफेक्ट डिनर होगा!