बकजोन के कुरकुरे शकरकंद मिठाई रेसिपी: कोरियाई मिठाई का आकर्षण

कुरकुरे बाहरी परत और नर्म भीतरी भाग का अद्भुत मेल, यही है शकरकंद की मिठाई (गोगुमा माट्टांग)। कोरियाई मिठाई का यह प्रमुख व्यंजन पुरुषों और महिलाओं सभी को पसंद आता है। खासकर, बैक जोंगवोन महोदय के नुस्खे का प्रयोग करके आप इसे बिना किसी परेशानी के बना सकते हैं। बाहर से कुरकुरा और अंदर से गरम बाहर से ठंडा और अंदर से गरम आकर्षण से भरपूर शकरकंद की मिठाई, आइए अब इसे बनाने के तरीके को विस्तार से जानते हैं।

शकरकंद की मिठाई के लिए सामग्री

• शकरकंद (गोगुमा) 2 टुकड़े (500 ग्राम)
• खाने का तेल 1/4 कप (40 ग्राम)
• चीनी 1/3 कप (60 ग्राम)
• तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

शकरकंद की मिठाई बनाने का तरीका

1. शकरकंद को तैयार करना

सबसे पहले शकरकंद को अच्छी तरह से धोकर छिलके सहित इस्तेमाल करने के लिए तैयार करें। छिलके में भरपूर पोषक तत्व होते हैं, इसलिए इसे छिलके के साथ बनाना अच्छा होता है। शकरकंद को एक-एक निवाले के आकार में काट लें। अगर इसे बहुत मोटा काटेंगे तो यह पकने में अधिक समय लेगा, इसलिए इसे सही आकार में काटना महत्वपूर्ण है।

2. शकरकंद को तलना

तलने के लिए तेल को लगभग 160-180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। इस तापमान पर शकरकंद अंदर तक अच्छे से पक जाएगा और बाहर से सुनहरा और कुरकुरा हो जाएगा। तेल का तापमान जांचने के लिए शकरकंद का एक टुकड़ा डालकर देखें। अगर उसमें बुलबुले उठने लगें और वह तलने लगे तो तापमान सही है।

शकरकंद को तेल में डालकर सुनहरा होने तक तल लें और फिर उसे छन्नी में निकालकर तेल को छान लें। इस प्रक्रिया में तले हुए शकरकंद को एक-दूसरे के ऊपर न रखकर एक बड़े बर्तन में फैलाकर ठंडा होने दें।

3. चीनी की चाशनी बनाना

एक पैन में 1/4 कप तेल और 1/3 कप चीनी डालकर धीमी आँच पर धीरे-धीरे गलाएँ। इस दौरान ध्यान रखें कि चीनी पूरी तरह से पिघलने तक उसे बिल्कुल न चलाएँ। चीनी पिघलने पर उसका रंग प्राकृतिक रूप से कारमेल जैसा होने लगेगा, तब पैन को हल्का सा हिलाकर उसे अच्छी तरह मिला लें।

4. शकरकंद पर चाशनी लगाना

चीनी की चाशनी बनने के बाद, तले हुए शकरकंद को पैन में डालकर अच्छी तरह मिला लें। दो स्पैटुला का प्रयोग करके धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि चाशनी शकरकंद पर अच्छी तरह से चिपक जाए।

5. पूरा होना और अंतिम रूप देना

हल्का सा तेल लगाए हुए बड़े बर्तन में शकरकंद को एक-एक करके रखें। इनके बीच में जगह छोड़ना महत्वपूर्ण है। इससे चाशनी के जमने पर ये एक-दूसरे से चिपकेंगे नहीं और आकार भी अच्छा रहेगा।

जब चाशनी पूरी तरह से जम जाए और शकरकंद कुरकुरा हो जाए, तब उसे बर्तन में निकाल लें। तैयार है आपकी शकरकंद की मिठाई!

शकरकंद की मिठाई का आकर्षण और टिप्स

बैक जोंगवोन स्टाइल शकरकंद की मिठाई हाथों में नहीं चिपकती, जिससे इसे खाना आसान होता है। चीनी की चाशनी इस पर अच्छे से चिपकी रहती है, और इसे काटने पर कुरकुरेपन के साथ ही अंदर से नर्म और गरम शकरकंद का स्वाद मिलता है।

इसमें शकरकंद को दो बार तलने से और भी कुरकुरा बनाया जा सकता है। इसके अलावा, चीनी की जगह गुड़ मिलाकर इस्तेमाल करने से मुलायम और हल्का मीठा स्वाद आएगा।

कोरियाई मिठाईमें शकरकंद की मिठाई जितनी आसान और स्वादिष्ट मिठाई और कोई नहीं है। इसमें कोई खास सामग्री नहीं लगती, घर में मौजूद साधारण सामग्री से ही इसे बनाया जा सकता है, इसलिए व्यस्त दिनों में भी इसे बिना किसी परेशानी के बनाया जा सकता है।

कुरकुरेपन और मीठेपन से भरपूर शकरकंद की मिठाई, आज ही बनाकर देखें। बैक जोंगवोन के नुस्खे से आप इसे बिना किसी परेशानी के बना पाएंगे!