गरमा गरम स्वादिष्ट शोरबा वाला बैक जोंगवोन स्टाइल ओमुक जोंगोल रेसिपी

गर्म और गहरे स्वाद वाले शोरबा और विभिन्न प्रकार की मछली की गोलियाँ, सब्जियाँ एक साथ मिलकर बनी मछली की गोलियों की स्टू ठंडे मौसम में परिवार के साथ मिलकर आनंद लेने के लिए एक अच्छा व्यंजन है।

[ सामग्री ]

शोरबा

• पानी: 2L
• मूली: 1/4 टुकड़ा (300g)
• प्याज: 1/2 टुकड़ा (100g)
• एनचोवी पाउडर: 2 बड़े चम्मच (15g)
• एनचोवी स्टॉक: 1/3 बड़ा चम्मच (3g)
• केल्प: 1/2 कप (10g)
• बोनितो फ्लेक्स: 1 कप (10g)
• डार्क सोया सॉस: 1/2 कप (80g)
• स्वीट राइस वाइन: 1/3 कप (60g)
• कटा हुआ लहसुन: 2 बड़े चम्मच (30g)

मछली की गोलियों की स्टू

• मिक्स्ड फिश केक: 700g
• स्क्वेर फिश केक: 300g
• स्विस चार्ड: 50g
• ब्राउन मशरूम: 1/2 टुकड़ा (50g)
• क्वेल: 1 कप (140g)
• राइस केक: 1 स्ट्रिंग (150g)
• शीटेक मशरूम: 2 टुकड़े (30g)
• लाल मिर्च: 1 टुकड़ा (15g)
• हरी मिर्च: 3 टुकड़े (15g)
• स्केलियन: 1 डंठल (80g)
• एनचोवी शोरबा: 1.5L
• काली मिर्च: आवश्यकतानुसार

मसालेदार सोया सॉस

• डार्क सोया सॉस: 3 बड़े चम्मच (30g)
• सरसों का पाउडर: आवश्यकतानुसार
• पानी: 1 बड़ा चम्मच (10g)
• स्केलियन: आवश्यकतानुसार
• हरी मिर्च: आवश्यकतानुसार

[ बनाने की विधि ]

एनचोवी शोरबा बनाना

1. सामग्री तैयार करना:

• मूली को 1cm मोटी चौकोर टुकड़ों में काट लें, और प्याज को आधा काट लें।

2. उबालना:

• एक बर्तन में पानी, एनचोवी पाउडर, मूली, प्याज, डार्क सोया सॉस, स्वीट राइस वाइन, एनचोवी स्टॉक, और केल्प डालकर उबाल लें।

3. लहसुन का अर्क निकालना:

• कटे हुए लहसुन को छलनी में छानकर शोरबा में डालकर उसका अर्क निकाल लें या फिर एक कटोरी में डालकर शोरबा डालकर उसमें सुगंध मिलाएँ।

4. शोरबा तैयार करना:

• उबलने पर आँच धीमी कर दें और मूली के पकने तक पकाएँ।
• मूली के पकने पर बोनितो फ्लेक्स को छलनी में छानकर शोरबा में डालकर उसका स्वाद बढ़ाएँ और ठोस पदार्थ को छानकर अलग कर दें।

मछली की गोलियों की स्टू बनाना

1. सामग्री तैयार करना:

• शीटेक मशरूम को फूलों की तरह काट लें, और ब्राउन मशरूम को 4 टुकड़ों में काट लें।
• मिर्च और स्केलियन को मोटे तौर पर तिरछा काट लें, और राइस केक और स्क्वेर फिश केक को सीख में लगाकर तैयार कर लें।

2. बर्तन सजाना:

• स्टू पॉट में सीख में लगी सामग्री को चारों ओर रखें, और बीच में कटी हुई मछली की गोलियाँ, तैयार सब्जियाँ, क्वेल आदि को आकर्षक ढंग से सजाएँ।

3. शोरबा डालना:

• शोरबा में इस्तेमाल की गई मूली और केल्प को निकालकर बर्तन में डालें, और बीच में शीटेक मशरूम रखें।
• तैयार शोरबा डालें और ऊपर से काली मिर्च छिड़कें।

4. तैयार करना:

• उबलने पर मछली की गोलियाँ पकने तक पकाएँ, और अंत में स्विस चार्ड डालकर तैयार करें।

मसालेदार सोया सॉस बनाना

1. सामग्री मिलाना:

• स्केलियन और हरी मिर्च को बारीक काट लें और डार्क सोया सॉस, पानी और सरसों के पाउडर के साथ मिलाकर तैयार कर लें।

खाना पकाने के सुझाव

• शोरबा का गहरा स्वाद:बोनितो फ्लेक्स और एनचोवी पाउडर का उपयोग करने से गहरा और भरपूर स्वाद मिलता है।
• मछली की गोलियों का चुनाव:विभिन्न प्रकार की मछली की गोलियों का उपयोग करने से स्टू में और भी मज़ा आता है।
• सोया सॉस:सरसों के पाउडर को मिलाने से स्वादिष्टता के साथ तीखा स्वाद भी मिलता है।

सुझाई गई साथ में परोसने वाली डिश

• भुरभुरा चावल
• मसालेदार किमची

बेक जोंग वॉन स्टाइल फिश केक स्टूके साथ परिवार के साथ एक गर्म भोजन का आनंद लें! 🍢🍲