बेकजोंगवोन की सो-गलबीज्जिम रेसिपी: आसान और भरपूर त्योहार का खाना

सोगलबीज्जिम (소갈비찜) एक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन है जो किसी भी खास दिन को और भी यादगार बना देता है। बेक जोंगवोन (백종원) के नुस्खे से आप आसानी से और जल्दी स्वादिष्ट गलबीज्जिम बना सकते हैं।

सामग्री की तैयारी

• गलबीज्जिम के लिए गलबी (갈비찜용 갈비): 1 किलो
• सोया सॉस (간장): 1/2 कप
• चीनी (설탕): 1/4 कप
• तिल का तेल (참기름): 1 बड़ा चम्मच
• मिर्च का तेल (맛술): 1 बड़ा चम्मच
• तिल के बीज (깨소금): 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन (통마늘): 10 लौंग
• खुर्मानी (대추): 5
• गाजर (당근): 1/2 (खाने के लिए उपयुक्त आकार में कटा हुआ)
• प्याज (양파): 1 (खाने के लिए उपयुक्त आकार में कटा हुआ)
• हरा प्याज (파): 1 (बारीक कटा हुआ)
• मिर्च (고추): 1 (तिरछा कटा हुआ)
• पानी (물): 1.5 लीटर

गलबीज्जिम बनाने की विधि

1. गलबी की सफाई

1. खून निकालना

• गलबी को ठंडे पानी में 30 मिनट या उससे ज़्यादा समय के लिए भिगोकर रखें ताकि उसका खून निकल जाए।
• बीच-बीच में पानी बदलते रहें ताकि खून पूरी तरह निकल जाए।

2. धोना

• खून निकालने के बाद गलबी को साफ पानी से धो लें।

2. मसाला तैयार करना

1. सामग्री मिलाना

• एक बर्तन में सोया सॉस, चीनी, तिल का तेल, मिर्च का तेल, तिल के बीजडालकर अच्छी तरह मिला लें।

3. गलबी को उबालना

1. पहली बार उबालना

• एक बर्तन में गलबी डालकर पानी डालें और तेज आँच पर उबाल लें।
• 2. अच्छी तरह पकाना
• आँच धीमी कर दें और ढक्कन लगाकर लगभग 30 मिनट से 1 घंटे तक गलबी को धीमी आँच पर पकाएँ।
• पके हुए गलबी को निकाल लें।

4. सब्जियों की तैयारी

1. सामग्री तैयार करना

• गाजर, प्याज, हरा प्याज, मिर्चको खाने के लिए उपयुक्त आकार में काट लें।

5. गलबीज्जिम तैयार करना

1. गलबी और मसाले को पकाना

• एक बर्तन में पके हुए गलबी, तैयार मसाला, लहसुन, खुर्मानीडालें और थोड़ा पानी डालकर उबाल लें।
• उबाल आने पर आँच धीमी कर दें और ढक्कन लगाकर 30 मिनट तक पकाएँ।
• 2. सब्जियाँ डालना
• जब पानी कम हो जाए तो गाजर और प्याज3. अंत में
• अंत में हरा प्याज और मिर्चडालकर 1 मिनट और पकाएँ और फिर आँच बंद कर दें।

स्वादिष्ट बनाने के सुझाव

1. गलबी से खून निकालना

• 2. साफ़ पानी बनाए रखना
• 3. सब्जियों को पकाने का क्रम
• 4. सुगंधित बनाने के लिए
• अंत में हरा प्याज और मिर्च डालने से स्वाद और रंग दोनों ही बेहतर हो जाते हैं।

सावधानियाँ

• गलबी को ज़्यादा देर तक पकाने से वह सख्त हो सकता है इसलिए समय का ध्यान रखें।
• मसाला ज़्यादा नमकीन न हो इसलिए सोया सॉस की मात्रा को ध्यान में रखें।

बेक जोंगवोन के गलबीज्जिम का आकर्षण

बेक जोंगवोन के गलबीज्जिम के नुस्खे की खासियत यह है कि यह जटिल प्रक्रिया को आसान बनाता है लेकिन उसका स्वाद बिल्कुल भी कम नहीं होता। ज़्यादा गलबी और सब्जियों के साथ नमकीन मसाले का मिश्रण खास दिनों के साथ-साथ रोज़ाना के खाने में भी सबको पसंद आएगा।

इस मौके पर बेक जोंगवोन के गलबीज्जिम के नुस्खे से आसानी से और स्वादिष्ट त्यौहार का खाना बनाएँ! 😊