बैकजोनवॉप्रो होंगेरामयन रेसिपी

समुद्र के स्वाद से भरपूर केकड़े वाला रामेन एक खास दिन को और भी स्वादिष्ट बनाने वाला व्यंजन है। स्वयं बनाई गई मसाला पेस्ट और केकड़े का मेल गहरा स्वाद प्रदान करता है।

मसाला पेस्ट की सामग्री

• मिसो पेस्ट (된장): 6 बड़े चम्मच (90g)
• लाल मिर्च पाउडर (고춧가루): 3 बड़े चम्मच (15g)
• सोया सॉस (국간장): 3 बड़े चम्मच (30g)
• खाने का तेल (식용유): 6 बड़े चम्मच (45g)
• हरा प्याज़ (대파): २/३ कप (50g)

मसाला पेस्ट बनाने का तरीका

1. प्याज़ का तेल बनाना: एक बर्तन में खाने का तेल डालें और कटा हुआ हरा प्याज़ डालकर धीमी आँच पर प्याज़ का तेल बनाएँ।
2. मिसो पेस्ट को भूनना: प्याज़ के तेल में मिसो पेस्ट डालकर बिना जलाए अच्छी तरह भूनें।
3. लाल मिर्च पाउडर डालना: लाल मिर्च पाउडर डालकर सुगंध आने तक भूनें।
4. सोया सॉस डालना: आखिर में सोया सॉस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और उबालें।
5. तैयार: तैयार मसाला पेस्ट का इस्तेमाल रामेन के अलावा कई तरह की सब्ज़ी के व्यंजनों में भी किया जा सकता है।

केकड़े वाले रामेन की सामग्री

• केकड़ा (홍게): 1
• भीगा हुआ समुद्री शैवाल (불린 미역): आवश्यकतानुसार
• रामेन (라면): 1 पैकेट
• मसाला पेस्ट (양념장): 2 बड़े चम्मच (40g)
• पानी (물): 800ml

केकड़े वाला रामेन बनाने का तरीका

1. सामग्री तैयार करना:

• समुद्री शैवाल को पानी में भिगोकर एक छोटे टुकड़े में काट लें।
• हरा प्याज़ बारीक काट लें।
• केकड़े के पेट और गलफड़े निकालकर दो हिस्सों में काट लें और अच्छी तरह साफ़ कर लें।

2. बेसिक स्टॉक बनाना:

• एक बर्तन में पानी (800ml) डालकर उबालें।
• पानी के उबलने पर रामेन का मसाला, 2 बड़े चम्मच मसाला पेस्ट, भीगा हुआ समुद्री शैवाल और साफ़ किया हुआ केकड़ा डालें।

3. केकड़े को साफ़ करना:

• अगर केकड़ा बहुत बड़ा है तो कैंची से काट लें।

4. रामेन बनाना:

• पानी के उबलने पर रामेन डालकर पैकेट पर लिखे समय के अनुसार पकाएँ।

5. तैयार:

• रामेन के पक जाने पर आँच बंद कर दें और कटोरी में निकालकर ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज़ डालकर परोसें।

खाना बनाने की टिप्स

• केकड़े का चुनाव: ताज़ा केकड़े का इस्तेमाल करने से स्वाद और भी बढ़िया आता है।
• मसाला पेस्ट का उपयोग: बचा हुआ मसाला पेस्ट फ्रिज में रखकर सब्ज़ी या तड़के वाले व्यंजनों में इस्तेमाल करें।
• समुद्री शैवाल की मात्रा का नियंत्रण: समुद्री शैवाल को आवश्यकतानुसार ही डालें ताकि स्टॉक बहुत गाढ़ा न हो जाए।
• रामेन नूडल्स को पकाना: नूडल्स को पूरी तरह पकने से पहले आँच बंद कर दें ताकि वह कड़क बने रहें।

बेक जोंग वोन का मुख्य बिंदु

• प्याज़ के तेल और मिसो पेस्ट को भूनकर बनाया गया मसाला पेस्ट स्टॉक का मुख्य हिस्सा है।
• केकड़े का ताज़ा स्वाद और मसालेदार मिसो पेस्ट का मेल समुद्री स्वाद को और भी बढ़ाता है।

केकड़े और रामेन का अनोखा मेल, बेक जोंग वोन स्टाइल केकड़े वाला रामेन अभी बनाएँ! 🦀🍜