बेकजोनवोन की शिमला मिर्च की चटनी रेसिपी: कुरकुरे और स्वाद से भरपूर सब्जी

पाप्रिका मुचिम (Paprika Muchim)एक कुरकुरापन और स्वादिष्ट स्वाद वाला एक आसान कोरियाई साइड डिश है। इसका रंग बहुत सुंदर है जो आपकी खाने की मेज को और भी खूबसूरत बनाता है, और इसे गोचुजंग मसाला और डेंजंग मसाला, दो तरह से बनाया जा सकता है, जिससे आप अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं। बेक जोंगवोन महोदय के नुस्खे का पालन करके, आप आसानी से एक स्वादिष्ट और पौष्टिक साइड डिश बना सकते हैं।

पाप्रिका मुचिम सामग्री

गोचुजंग पाप्रिका मुचिम (Gochujang Paprika Muchim)

• पीला पाप्रिका (노랑 파프리카) 120g
• लाल पाप्रिका (빨강 파프리카) 120g
• हरा प्याज (대파) लगभग 1/5 (16g)
• गोचुजंग (고추장) लगभग 2 बड़े चम्मच (42g)
• तिल (통깨) लगभग 1 और 1/2 बड़े चम्मच (8g)
• पीली चीनी (황설탕) 2/3 बड़ा चम्मच (8g)
• मोटा मिर्च पाउडर (굵은 고춧가루) 1 बड़ा चम्मच (8g)
• लहसुन का पेस्ट (간 마늘) 4/5 बड़ा चम्मच (16g)
• तिल का तेल (참기름) 2 बड़े चम्मच (14g)

डेंजंग पाप्रिका मुचिम (된장파프리카무침)

• पीला पाप्रिका (노랑 파프리카) 120g
• लाल पाप्रिका (빨강 파프리카) 120g
• हरा प्याज (대파) लगभग 1/5 (16g)
• डेंजंग (된장) 1 और 1/2 बड़े चम्मच (30g)
• तिल (통깨) लगभग 1 और 1/2 बड़े चम्मच (8g)
• पीली चीनी (황설탕) लगभग 2/3 बड़ा चम्मच (10g)
• मोटा मिर्च पाउडर (굵은 고춧가루) 3/4 बड़ा चम्मच (6g)
• लहसुन का पेस्ट (간 마늘) 4/5 बड़ा चम्मच (16g)
• तिल का तेल (참기름) लगभग 2 बड़े चम्मच (16g)

पाप्रिका मुचिम बनाने की विधि

गोचुजंग पाप्रिका मुचिम (Gochujang Paprika Muchim)

1. पाप्रिका को तैयार करना (파프리카 손질)

• पाप्रिका के डंठल और बीज निकालकर 0.4 सेमी मोटाई में पतली कटी हुई कर लें।
  2. हरा प्याज बारीक काटना (대파 송송 썰기)
• हरा प्याज बारीक काटकर तैयार कर लें।
  3. मसाला तैयार करना (양념장 만들기)
• एक बर्तन में दो तरह के पाप्रिका, हरा प्याज, लहसुन का पेस्ट, पीली चीनी, गोचुजंग, और मोटा मिर्च पाउडरडालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
  4. तिल का तेल और तिल डालना (참기름과 통깨 추가)
• तिल का तेल डालकर फिर से मिलाएँ,और ऊपर से तिल छिड़ककर तैयार करें।
• अगर तिल को ओखली में पीसकर डाला जाए तो और भी स्वादिष्ट बनेगा।
  5. तैयार (완성)
• एक बर्तन में निकालकर ऊपर से तिल छिड़ककर तैयारकरें।

डेंजंग पाप्रिका मुचिम (된장파프리카무침)

1. पाप्रिका को तैयार करना (파프리카 손질)

• पाप्रिका के डंठल और बीज निकालकर 0.4 सेमी मोटाई में पतली कटी हुई कर लें।
  2. हरा प्याज बारीक काटना (대파 송송 썰기)
• हरा प्याज बारीक काटकर तैयार कर लें।
  3. मसाला तैयार करना (양념장 만들기)
• एक बर्तन में दो तरह के पाप्रिका, हरा प्याज, लहसुन का पेस्ट, पीली चीनी, डेंजंग, और मोटा मिर्च पाउडरडालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
  4. तिल का तेल और तिल डालना (참기름과 통깨 추가)
• तिल का तेल डालकर फिर से मिलाएँ,और ऊपर से तिल छिड़ककर तैयार करें।
• अगर तिल को ओखली में पीसकर डाला जाए तो और भी स्वादिष्ट बनेगा।
  5. तैयार (완성)
• एक बर्तन में निकालकर ऊपर से तिल छिड़ककर तैयारकरें।

पाप्रिका मुचिम का आकर्षण

1. कुरकुरापन (아삭한 식감)

• क्योंकि पाप्रिका को कच्चा ही इस्तेमाल किया जाता है, इसलिए इसका स्वाद ताज़ा और कुरकुरा होता है।
  2. विभिन्न स्वाद (다양한 맛)
• गोचुजंग वाला तीखा और मीठा स्वाददेता है, जबकि डेंजंग वाला मिट्टी का और स्वादिष्ट स्वाददेता है।
  3. आसान विधि (간단한 조리법)
• यह बहुत आसान साइड डिश है जिसे केवल काटने की ज़रूरत होती है, और इसे कम समय में बनाया जा सकता है।

सुझाव: पाप्रिका मुचिम को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के तरीके

• अधिक तीखा स्वाद (더 상큼한 맛)
  • 1 छोटा चम्मच सिरका मिलाने से तीखापन बढ़ जाएगा।
• अधिक स्वादिष्ट (더 감칠맛 나게)
  • थोड़ा सा मछली का सॉस या क़नारी सॉस मिलाने से स्वाद बढ़ जाएगा।
• गार्निशिंग (고명 추가)
  • बारीक कटे हुए मेवे (मूंगफली, अखरोट) डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

बेक जोंगवोन महोदय के पाप्रिका मुचिम नुस्खेसे आसान लेकिन पौष्टिक साइड डिश बनाएँ। तीखा गोचुजंग मसाला और स्वादिष्ट डेंजंग मसाला, दोनों ही आपके मुँह में पानी ला देंगे!