बैजोंगवोन शैली में रेसिपी: होंगहापटांग

शानदार स्वाद वाला, ठंडा और साफ शोरबा वाला मसालेदार मसल्स का सूप! इसे घर पर आसानी से बनाएँ।

[ सामग्री ]

• मसल्स (Mussels): 700g
• प्याज: 1 (150g)
• हरा प्याज: 1 (70g)
• हरी मिर्च: 3 (18g)
• लाल मिर्च: 1 (10g)
• हरी मिर्च (हरी शिमला मिर्च): 1 (15g)
• पानी: 1.5L
• नमक: 1 बड़ा चम्मच (10g)
• सिरका: 2 बड़े चम्मच (20g)

[ बनाने की विधि ]

1. मसल्स की सफाई

• मसल्स के धागे को हटा दें और अच्छी तरह से साफ़ करें।
• बहते पानी से कई बार धोकर रेत और अन्य अशुद्धियों को हटा दें।

2. सब्जियों की सफाई

• हरे प्याज का आधा भाग बारीक काट लें, और बाकी आधे भाग को आधा काटकर लंबा रखें।
• हरी मिर्च को आधा काटकर बीज निकाल दें, और हरी शिमला मिर्च और लाल मिर्च को तिरछा काट लें।
• प्याज को 1/4 के टुकड़ों में काट लें।

3. शोरबा बनाना

1. एक बड़े बर्तन में पानी (1.5L), प्याज, हरी मिर्च, और लंबे हरे प्याज डालकर मध्यम आँच पर उबालें।
2. सब्जियों का स्वाद घुलने तक लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर सभी सब्जियों को निकाल दें।

4. मसल्स को पकाना

1. उबले हुए शोरबा में साफ़ किए हुए मसल्स डालें।
2. तेज आँच पर मसल्स के खुलने तक लगभग 5 मिनट तक उबालें।

5. स्वाद मिलाना

• नमक डालकर स्वाद मिलाएँ।
• हरी शिमला मिर्च, लाल मिर्च, और बारीक कटे हरे प्याज डालकर एक उबाल आने दें।

6. अंतिम रूप

• चाहें तो सिरका डालकर खट्टा स्वाद बढ़ा सकते हैं।
• बना हुआ मसालेदार मसल्स का सूप गरमागरम परोसें।

खाना पकाने के सुझाव

• मसल्स की सफाई: धागों को सावधानीपूर्वक हटाना ज़रूरी है ताकि शोरबा साफ़ रहे।
• सिरके का उपयोग: सिरका आखिर में डालना चाहिए ताकि खट्टापन बना रहे और शोरबा साफ़ रहे।
• हरी मिर्च की मात्रा: अगर आपको ज़्यादा तीखा पसंद नहीं है तो हरी मिर्च की मात्रा कम कर दें।

परोसने के सुझाव

• अचार
• चावल
• हल्का सा पकौड़ा

ठंडे शोरबा वाली एक कटोरी, बैक जोंग वॉन स्टाइल मसालेदार मसल्स का सूप से अपनी टेबल को ख़ास बनाएँ! 🍲