बैजोनवोन स्टाइल क्लैम फ्राई रेसिपी: एक खास डिश जिसमें कोरियाई समुद्री स्वाद समाया है

बाज़ीलक (바지락) एक ऐसी सामग्री है जो अक्सर कोरियाई पारिवारिक भोजन में दिखाई देती है, जिसमें स्वादिष्ट और सुगंधित स्वाद होता है। इस बार हम पेश कर रहे हैं एक व्यंजन जो बैक जोंग वॉन (백종원) के नुस्खे पर आधारित है:बाज़ीलक तलना (바지락 볶음)यह एक ऐसा व्यंजन है जो बाज़ीलक के स्वाद को बढ़ाता है और इसे कई अलग-अलग तरीकों से आनंद लेने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो इसे शराब के साथ नाश्ते या हल्के साइड डिश के रूप में परफेक्ट बनाता है। हम मूल संस्करण के साथ-साथ मैकगॉली (막걸리) और चोंगहा (청하) का उपयोग करके वैकल्पिक व्यंजनों को भी पेश कर रहे हैं, इसलिए आप इसे अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं।

सामग्री का परिचय

मूल संस्करण

• बाज़ीलक (바지락): 500 ग्राम
• सच्चेन गोचू (사천고추): उचित मात्रा में
• डेपा (대파): ½ कप (40 ग्राम)
• लहसुन (마늘): 4 लौंग (30 ग्राम)
• खाने का तेल (식용유): ⅓ कप (40 ग्राम)

मैकगॉली (막걸리) वैकल्पिक संस्करण

• बाज़ीलक (바지락): 500 ग्राम
• मैकगॉली (막걸리): 1 कप (180 ग्राम)
• सच्चेन गोचू (사천고추): उचित मात्रा में
• खाने का तेल (식용유): ⅓ कप (40 ग्राम)
• लहसुन (마늘): 4 लौंग (30 ग्राम)
• मक्खन (버터): 2 बड़े चम्मच (20 ग्राम)
• फूल नमक (꽃소금): उचित मात्रा में
• डेपा (대파): उचित मात्रा में

चोंगहा (청하) वैकल्पिक संस्करण

• बाज़ीलक (바지락): 500 ग्राम
• चोंगहा (청하/청주): 1 कप (180 ग्राम)
• सच्चेन गोचू (사천고추): उचित मात्रा में
• खाने का तेल (식용유): ⅓ कप (40 ग्राम)
• लहसुन (마늘): 4 लौंग (30 ग्राम)

मसाला सॉस

• ह्वांग शक्कर (황설탕): ⅓ बड़ा चम्मच (3 ग्राम)
• सिरका (식초): 2 बड़े चम्मच (20 ग्राम)
• सोया सॉस (진간장): उचित मात्रा में

बाज़ीलक की सफाई कैसे करें

1. रेत निकालना (해감하기)
बाज़ीलक को नमक के पानी में भिगोकर रेत निकाल लें। नमक के पानी के लिए, 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक मिलाएँ। रेत निकालने के लिए, इसे 2 घंटे के लिए अंधेरे जगह में रखें और फिर इसे अच्छी तरह से धो लें।

2. अच्छी तरह से धोना (깨끗이 세척하기)
रेत निकालने के बाद बाज़ीलक को बहते पानी से धोकर उसके खोल से लगी रेत और गंदगी साफ कर लें।

बनाने का तरीका

मूल संस्करण: बाज़ीलक के असली स्वाद के साथ व्यंजन

1. सामग्री तैयार करना (재료 준비)

• लहसुन की कलियाँ हटा दें और उसे मोटा-मोटा काट लें, और डेपा (대파) को बारीक काट लें।
• अपनी पसंद के अनुसार सच्चेन गोचू (사천고추) डालकर तीखा स्वाद बढ़ाएँ।

2. लहसुन का स्वाद लाना (마늘 향내 내기)

• एक गहरे पैन में खाने का तेल डालकर लहसुन और सच्चेन गोचू (사천고추) को धीमी आँच पर भूनें।
• जब लहसुन हल्का भूरा हो जाए, तो बाज़ीलक डालें और ढक्कन से ढककर पकाएँ।

3. बाज़ीलक को पकाना (바지락 익히기)

• जब बाज़ीलक के खोल खुल जाएँ, तो ढक्कन हटा दें और बारीक कटा हुआ डेपा (대파) डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
• एक बर्तन में निकालकर परोसें।

मैकगॉली (막걸리) वैकल्पिक संस्करण: कोरियाई शराब और बाज़ीलक का एक अनोखा संयोजन

1. सामग्री तैयार करना (재료 준비)

• मूल सामग्री के साथ मैकगॉली (막걸리) और मक्खन तैयार करें।

2. मैकगॉली (막걸리) और मक्खन से स्वाद बढ़ाना

• लहसुन और सच्चेन गोचू (사천고추) को भूनने के बाद, बाज़ीलक और मैकगॉली (막걸리) डालें और ढक्कन से ढककर पकाएँ।
• जब बाज़ीलक के खोल खुलने लगें, तो मक्खन डालें और ढक्कन से ढककर एक बार फिर पकाएँ।
• बारीक कटा हुआ डेपा (대파) डालें और फूल नमक (꽃소금) से स्वाद समायोजित करें।

चोंगहा (청하) वैकल्पिक संस्करण: साफ़ और हल्के स्वाद वाला बाज़ीलक तलना

1. चोंगहा (청하) का साफ़ स्वाद बनाए रखना

• लहसुन और सच्चेन गोचू (사천고추) को भूनकर उनका स्वाद निकाल लें, फिर बाज़ीलक और चोंगहा (청하) डालकर ढक्कन से ढक दें।
• जब बाज़ीलक के खोल खुल जाएँ, तो आँच बंद कर दें और परोसें।

खाना पकाने की युक्तियाँ

• तीखापन नियंत्रित करना (매콤함 조절하기)
  सच्चेन गोचू (사천고추) या चेओयांग गोचू (청양고추) डालकर तीखापन को नियंत्रित किया जा सकता है।
• अपनी पसंद के अनुसार सॉस डालना (기호에 따른 소스 추가)
  मसाला सॉस (ह्वांग शक्कर (황설탕), सिरका (식초), सोया सॉस (진간장)) डालकर स्वाद को बढ़ाया जा सकता है।
• विभिन्न तरीके से प्रयोग (다양한 응용)
  बाज़ीलक तलना को गर्म चावल पर डालकर राइस बाउल के रूप में भी खाया जा सकता है।

कोरियाई शैली के बाज़ीलक व्यंजनों का आकर्षण

कोरियाई शैली का बाज़ीलक तलना समुद्री भोजन के अनोखे स्वाद को बनाए रखते हुए आसानी से बनाया जा सकता है। खासकर, बैक जोंग वॉन (백종원) के नुस्खे का पालन करके, आप बाज़ीलक के स्वाद को बढ़ाने के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।

यह व्यंजन शराब के साथ नाश्ते के रूप में और साथ ही चावल के साथ साइड डिश के रूप में भी बहुत अच्छा है। इसे आसानी से बनाया जा सकता है क्योंकि इसे बनाने के लिए बहुत कम सामग्री की ज़रूरत होती है। आज रात, बाज़ीलक तलना बनाकर अपनी मेज़ को और भी स्वादिष्ट बनाएँ!

बैक जोंग वॉन (백종원) के बाज़ीलक तलना नुस्खे से कोरियाई व्यंजनों का एक अनोखा स्वाद पाएँ!