बैकजोन के सोन्दूबू जिगे रेसिपी: मुलायम और तीखा स्वाद का एकदम सही मेल

सोंडूबू जिगे (순두부찌개)एक मसालेदार मसाला और मुलायम टोफू का एक संयोजन है, जो कोरिया की एक प्रतिष्ठित स्टू डिश है। बैक जोंगवोन के नुस्खे का उपयोग करके, आप घर पर भी एक रेस्टोरेंट के समान स्वादिष्ट सोंडूबू जिगे को आसानी से बना सकते हैं। नीचे दो व्यंजनों का उपयोग करके बनाया गया बैक जोंगवोन शैली का सोंडूबू जिगे बनाने की विधि दी गई है।

सामग्री तैयार करना

मूल सामग्री

• सोंडूबू (순두부): 1 टुकड़ा (350 ग्राम)
• पानी: 2/3 कप (120 मिली)

मसाला सामग्री

• कटा हुआ प्याज: 1/2 कप (50 ग्राम)
• स्केलियन (गाँठ): 1/3 कप (25 ग्राम)
• कटा हुआ लहसुन: 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम)
• सोया सॉस: 1 बड़ा चम्मच (10 ग्राम)
• मोटा मिर्च पाउडर: 1 बड़ा चम्मच (10 ग्राम)
• बारीक मिर्च पाउडर: 1/2 बड़ा चम्मच (5 ग्राम)
• कीमा बना हुआ सूअर का मांस: 30 ग्राम
• खाने का तेल: 2 बड़े चम्मच (20 ग्राम)
• तिल का तेल: 1 बड़ा चम्मच (10 ग्राम)
• चीनी: 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम)
• नमक: 1/2 छोटा चम्मच (3 ग्राम)

अतिरिक्त सामग्री

• अंडा: 1 टुकड़ा (60 ग्राम)
• हरी मिर्च: 1 टुकड़ा (8 ग्राम, बारीक कटा हुआ)
• स्केलियन (पतला कटा हुआ): 1 बड़ा चम्मच (7 ग्राम)
• काली मिर्च: एक चुटकी

बैक जोंगवोन सोंडूबू मसाला बनाना

1. तेल डालना

• एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच खाने का तेलऔर 1 बड़ा चम्मच तिल का तेलडालें और मध्यम आँच पर गरम करें।

2. सामग्री भूनना

• स्केलियन (गाँठ)और कीमा बना हुआ सूअर का मांसडालें और सूअर के मांस के गांठे न बनें, इस बात का ध्यान रखते हुए अच्छी तरह से भूनें।
• जब सूअर का मांस थोड़ा पक जाए, तो कटा हुआ प्याजडालें और प्याज के पानी को उड़ाने के विचार से अच्छी तरह से भूनें।

3. मसाला डालना

• कटा हुआ लहसुन, नमकडालें और साथ में भूनें।
• मोटा मिर्च पाउडर, बारीक मिर्च पाउडर, चीनीडालें और मिर्च पाउडर को तेल में कोट करने के लिए भूनें।

4. समाप्त करना

• अंत में सोया सॉसडालें और एक बार फिर से भूनकर मसाला तैयार करें।
• तैयार मसाले को आवश्यकतानुसार उपयोग करने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

मूल सोंडूबू जिगे बनाना

1. मूल शोरबा बनाना

• एक स्टू पॉट में 2/3 कप पानीडालें और उबाल लें।

2. मसाला डालना

• तैयार 160 ग्राम सोंडूबू मसालाडालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।

3. सोंडूबू डालना

• 1 टुकड़ा सोंडूबूको आधा काट लें, बर्तन में डालें और चम्मच से थोड़ा-थोड़ा करके कुचल दें।

4. स्टू को उबालना

• जब उबलने लगे, तो अंडाडालें, और बारीक कटा हुआ हरी मिर्च और स्केलियन (पतला कटा हुआ)ऊपर से डालें।
• काली मिर्चथोड़ी सी छिड़ककर तैयार करें।

स्वादिष्ट बनाने के टिप्स

1. मसाले का उपयोग: बैक जोंगवोन शैली का सोंडूबू मसाला बड़ी मात्रा में बनाया जा सकता है और विभिन्न प्रकार के स्टू या तले हुए व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है।
2. सोंडूबू का प्रबंधन: सोंडूबू को बहुत देर तक उबालने से इसकी कोमलता कम हो जाती है, इसलिए इसे उचित मात्रा में उबालना महत्वपूर्ण है।
3. मसालेदारपन नियंत्रित करना: हरी मिर्च की मात्रा को नियंत्रित करके या अतिरिक्त मिर्च पाउडर डालकर मसालेदारपन को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
4. विभिन्न प्रकार की गार्निश: स्केलियन (पतला कटा हुआ) और हरी मिर्च के अलावा, किमची या हैम डालने से अलग स्वाद का आनंद लिया जा सकता है।

बैक जोंगवोन के सोंडूबू जिगे का आकर्षण

बैक जोंगवोन का सोंडूबू जिगे एक सरल विधि और गहन स्वाद के साथ एक आसान-से-बनाने वाला नुस्खा है। ताजा टोफू और मसालेदार मसाले का मिश्रण एक संतोषजनक भोजन बनाता है जो चावल के साथ परोसा जाता है।

आज रात, इस रेसिपी के साथ स्वादिष्ट सोंडूबू जिगे बनाएँ। यह आपके पूरे परिवार को संतुष्ट करने वाला एक गर्म घर का खाना होगा! 😊