बैजंगवोन स्टाइल तीन रंगों वाली सब्जी की रेसिपी

हरेक सब्जी के अनूठे स्वाद और बनावट को ध्यान में रखते हुए, कोरियाई भोजन में पालक, बैंगन और फर्न के बिना अधूरा है! बेक जोंगवोन की सब्जी रेसिपीसे इसे आसानी से और स्वादिष्ट तरीके से बनाएँ।

[पालक की सब्जी]

सामग्री

• पालक: 250g
• पानी: 1L
• सामान्य नमक: 1/2 बड़ा चम्मच (5g)
• लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच (15g)
• सोया सॉस: 2 बड़े चम्मच (20g)
• तिल का तेल: 2 बड़े चम्मच (15g)
• तिल का पाउडर: 2 बड़े चम्मच (16g)

बनाने का तरीका

1. तिल का पाउडर तैयार करना
1 बड़ा चम्मच तिल के पाउडर को ओखली में डालकर पीस लें। इससे स्वाद और बढ़ेगा।

2. पालक को साफ़ करना
पालक की जड़ों को काटकर उसे अच्छी तरह से धो लें।

3. उबालना
1 लीटर उबलते पानी में नमक डालें और पालक को जड़ों से डालकर 30 सेकंड तक उबालें।
ठंडे पानी से धोकर पानी निचोड़ लें और फिर उसे मनचाहे आकार में काट लें।

4. मसाला मिलाना
एक बड़े बर्तन में उबला हुआ पालक, लहसुन का पेस्ट, सोया सॉस, तिल का तेल और पिसे हुए तिल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

5. तैयार
एक प्लेट में निकालकर ऊपर से तिल का पाउडर छिड़क कर परोसें।

[बैंगन की सब्जी]

सामग्री

• बैंगन: 250g
• हरा प्याज़: 1/2 कप (40g)
• लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच (15g)
• तिल का तेल: 3 बड़े चम्मच (22g)
• सामान्य नमक: 1/2 बड़ा चम्मच (5g)
• नमक के पानी के लिए नमक: 1 और 1/2 बड़ा चम्मच (15g)
• नमक के पानी के लिए पानी: 3 कप (540g)
• तिल का पाउडर: 2 बड़े चम्मच (16g)
• चावल का पानी: 2/3 कप (120g)

बनाने का तरीका

1. बैंगन की कड़वाहट दूर करना
नमक के पानी (नमक + पानी) में बैंगन को लगभग 1 घंटे के लिए भिगो दें ताकि उसकी कड़वाहट दूर हो जाए।
बहते पानी से धोकर पानी निचोड़ लें।

2. प्याज़ का तेल बनाना
कढ़ाई में तिल का तेल और बारीक कटा हुआ हरा प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर प्याज़ का तेल तैयार करें।

3. बैंगन को भूनना
बैंगन डालकर प्याज़ के तेल में अच्छी तरह भूनें।

4. पकाना
चावल का पानी, नमक और लहसुन का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि पानी आधा न हो जाए।

5. तिल का पाउडर डालना
पिसे हुए तिल डालकर भूनकर तैयार करें।

6. तैयार
एक प्लेट में निकालकर ऊपर से तिल का पाउडर छिड़क कर परोसें।

[फर्न की सब्जी]

सामग्री

• भिगोया हुआ फर्न: 250g
• हरा प्याज़: 1/2 कप (40g)
• तिल का तेल: 3 बड़े चम्मच (20g)
• लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच (15g)
• सोया सॉस: 2 बड़े चम्मच (20g)
• चीनी: 1/2 बड़ा चम्मच (5g)
• सामान्य नमक: 1/4 बड़ा चम्मच (2g)
• चावल का पानी: 1 कप (180g)
• पिसे हुए तिल: 1 बड़ा चम्मच (8g)
• तिल का पाउडर: आवश्यकतानुसार

बनाने का तरीका

1. फर्न को साफ़ करना
अच्छी तरह से धोकर फर्न को 6-7 सेमी लम्बाई में काट लें।

2. प्याज़ का तेल बनाना
कढ़ाई में तिल का तेल और बारीक कटा हुआ हरा प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर प्याज़ का तेल तैयार करें।

3. फर्न को भूनना
प्याज़ के तेल में लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें और फिर फर्न डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए भूनें।

4. पकाना
चावल का पानी, सोया सॉस, चीनी और नमक डालकर पानी सूखने तक पकाएँ।

5. अंतिम रूप देना
पिसे हुए तिल डालकर मिलाएँ और फिर एक प्लेट में निकालकर ऊपर से तिल का पाउडर छिड़क कर परोसें।

[सुझाव और प्रयोग]

1. चावल के पानी का प्रयोग
सब्जियों को भूनते समय चावल का पानी डालने से स्वाद और बढ़ता है।

2. अपनी पसंद के अनुसार समायोजन
सोया सॉस और नमक से स्वाद को अपने हिसाब से मिलाएँ, चाहें तो MSG भी डाल सकते हैं।

3. अलग-अलग सब्जियों का प्रयोग
ऊपर बताए तरीके से आप दूसरी सब्जियों को भी बना सकते हैं, इसलिए अलग-अलग सब्जियों को आज़माएँ।

बेक जोंगवोन की सब्जी रेसिपी से घर पर आसानी से और स्वादिष्ट कोरियाई साइड डिश बनाएँ! 🌿