बेकजोंगवोन स्टाइल डोकमन्दुकुक रेसिपी

गरमागरम शोरबा, मुलायम मोची और नरम पकौड़े का मेल! 떡만둣국 (ट्टोकमानडुक) रेसिपी! खास दिनों में ही नहीं, रोज़ाना भी आसानी से बनाया जा सकता है, बैक जोंगवोन स्टाइल 떡만둣국 (ट्टोकमानडुक) पेश है।

[सामग्री]

떡만둣국 (ट्टोकमानडुक)

• तिल का तेल: 2 बड़े चम्मच (15 ग्राम)
• खाने का तेल: 1 बड़ा चम्मच (8 ग्राम)
• ट्टोक (मोची केक): 4 कप (400 ग्राम)
• पकौड़े: 8 नग
• गोमांस (सूखी): 1 कप (150 ग्राम)
• हरा प्याज़: 1 कप (80 ग्राम)
• पानी: 11 कप (2 लीटर)
• नमक: 1 बड़ा चम्मच (10 ग्राम)
• लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम)
• अंशु (मछली की चटनी): 2 बड़े चम्मच (20 ग्राम)
• सोया सॉस: 3 बड़े चम्मच (30 ग्राम)
• अंडा: 2 नग (100 ग्राम)
• काली मिर्च पाउडर: आवश्यकतानुसार
• सूखे समुद्री शैवाल का पाउडर: आवश्यकतानुसार

अंडे का पैनकेक

• अंडा: 2 नग (100 ग्राम)
• खाने का तेल: आवश्यकतानुसार

[बनाने की विधि]

떡만둣국 (ट्टोकमानडुक)

1. मोची तैयार करना

• ट्टोक (मोची केक) को पानी में 30 मिनट से ज़्यादाभिगो दें।
• मोची को अच्छी तरह से भिगोना ज़रूरी है ताकि वह पकते समय समान रूप से पक जाए और मुलायम रहे।

2. मांस को भूनना

• कढ़ाई में तिल का तेल और खाने का तेल डालें, फिर गोमांस डालकर मध्यम आँचपर हल्का भूरा होने तक भूनें।
• गोमांस से सुगंध आने तक अच्छी तरह से पकाएँ।

3. शोरबा बनाना

• भूने हुए गोमांस में 500 मिलीलीटर पानी डालें और नमक, सोया सॉस और अंशु डालकर मसालालगाएँ।
• मसाला गोमांस में अच्छी तरह से मिल जाए, इसके बाद 1.5 लीटर पानी और डालकर तेज आँच पर उबालें और शोरबा तैयार करें।

4. मोची और पकौड़े डालना

• शोरबा में उबाल आने पर भिगोया हुआ ट्टोक (मोची केक), पकौड़े और लहसुन का पेस्ट डालें।
• मोची पारदर्शी होने तक और पकौड़े ऊपर तैरने लगें तब तक मध्यम आँचपर पकाएँ।

5. स्वाद अनुसार मसाला मिलाना

• नमक और अंशु डालकर अपने स्वाद के अनुसार मसाला मिलाएँ।

6. अंडा फेंटना

• पर्याप्त मात्रा में तैयार करने से पहले अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें और शोरबा में धीरे-धीरे डालें।
• अंडे के फूल बन जाने पर आँच बंद कर दें।

7. हरा प्याज़ और गार्निश डालना

• हरा प्याज़ बारीक काटकर शोरबा में डालें या तैयार पकवान पर गार्निश के रूप में डालें।
• सूखे समुद्री शैवाल का पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालकर तैयार करें।

अंडे का पैनकेक

संस्करण 1: सफेदी और जर्दी अलग

1. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें।
2. कढ़ाई में खाने का तेल डालें और किचन टॉवल से पतला कोटिंग करें।
3. धीमी आँच पर सफेदी और जर्दी को पतला पकाएँ।
4. पके हुए पैनकेक को रोल करके पतला काट लें।

संस्करण 2: पूरा अंडा पैनकेक

1. अंडे को एक कटोरी में फेंट लें और थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
2. कढ़ाई में तेल डालें, फिर अंडे का मिश्रण डालकर पतला पकाएँ।
3. पैनकेक को रोल करके काट लें।

[सुझाव]

• शोरबा का स्वाद बढ़ाना: अंशु और सोया सॉस का इस्तेमाल करने से शोरबा का स्वाद बढ़ जाता है।
• मोची पकाना: ट्टोक (मोची केक) को ज़्यादा देर तक पकाने से वह फट सकता है, इसलिए जब वह पारदर्शी हो जाए तो आँच धीमी कर दें।
• अंडा डालना: शोरबा में अंडा डालते समय धीरे-धीरे चलाएँ, इससे सुंदर अंडे के फूल बनेंगे।

[तैयार]

गरमागरम 떡만둣국 (ट्टोकमानडुक) को प्लेट में निकालें और अंडे का पैनकेक, सूखे समुद्री शैवाल का पाउडर और काली मिर्च डालकर तैयार करें!
घर पर आसानी से बनाया जा सकता है बैक जोंगवोन स्टाइल 떡만둣국 (ट्टोकमानडुक), परिवार के साथ मिलकर इसका मज़ा लें। 🥢🍲