विषय
- #कोरियाई व्यंजन
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- #बेक जोंगवोन
- #सोया सॉस चिकन स्टू
- #चिकन स्टू
सोया सॉस चिकन स्टू को पूरा करके चावल के साथ परोसते हुए
आज हम एक खास मेहमान का स्वागत करने या परिवार के साथ मिलकर मज़े लेने के लिए, बैक जोंगवोन स्टाइल चिमजैक रेसिपी पेश कर रहे हैं। अगर सामग्री सही से तैयार कर ली जाए तो चिमजैक, डक बोक्कुमतांग से भी आसान है। एक बार बनाकर देखें, आपको इसका स्वाद और बनाने में मज़ा आने लगेगा!
ज़रूरी सामग्री
मुख्य सामग्री: चिकन (1.2kg), आलू, शकरकंद, गाजर
मसाला सामग्री: सोया सॉस, चीनी (ब्राउन शुगर/ब्लैक शुगर/व्हाइट शुगर), कटा हुआ अदरक (वैकल्पिक)
अन्य सामग्री: हरा प्याज़, हरी मिर्च, सूखी मिर्च (वैकल्पिक), ट्टोकबोक्की ट्टोक (या ट्टोकुक ट्टोक), नूडल्स, मशरूम (शीटेक/सेन्गओनी आदि), लाल मिर्च (वैकल्पिक)
बनाने की प्रक्रिया
सामग्री की तैयारी
चिकन के अंदरूनी हिस्से को साफ़ करके उबलते पानी में थोड़ी देर के लिए उबाल लें।
आलू और शकरकंद की छिलके न उतारें और बड़े टुकड़ों में काट लें ताकि ये मैश न हों।
ट्टोकबोक्की ट्टोक या ट्टोकुक ट्टोक को आवश्यकतानुसार तैयार करें, ट्टोकुक ट्टोक को बाद में डालें ताकि ये नरम न हो जाएँ।
मशरूम जितने प्रकार के होंगे स्वाद उतना ही बढ़िया आएगा।
मसाला तैयार करना
सोया सॉस और चीनी से बना मसाला पहले से तैयार कर लें। अगर इसमें कैरेमल या गुड़ मिलाएँ तो रंग और मिठास और भी बढ़िया आएगी।
पकाना
चिकन को मसाले में मैरीनेट करें या सीधे उबालते हुए मसाला डालें।
बीच में ट्टोक और नूडल्स डालें, नूडल्स को ज़रूर पानी में भिगोकर रखें ताकि ये उबलते समय मुलायम हो जाएँ।
अंतिम रूप से:
हरा प्याज़ और मिर्च (हरी/लाल मिर्च) को आखिर में डालें ताकि इनकी ताज़गी और सुगंध बनी रहे।
तैयार सोया सॉस चिकन स्टू और चावल
सुझाव
आलू, शकरकंद की जगह: इनमें से किसी एक को ही इस्तेमाल करें, अगर कम पड़ जाएँ तो प्याज़ डालकर स्वाद बढ़ाएँ।
मशरूम डालना: शीटेक, वुड ईअर, सेन्गओनी को मिलाकर या किसी एक को ही इस्तेमाल करें।
मिर्च की तीखापन कम करना: हरी मिर्च की जगह क़्वारिगोचू या फ़ुटगोचू डालकर स्वाद तो बढ़ाएँ पर तीखापन कम रखें।
चिमजैक सोचने से कहीं ज़्यादा आसान है और दिखने में भी बहुत अच्छा और स्वादिष्ट होता है। अगर कोई सामग्री कम हो तो उसे छोड़ भी सकते हैं, बेझिझक बनाएँ। आखिर में स्वाद चेक करके ज़रूरत के अनुसार नमक मिलाएँ। 😊
जोश के साथ! स्वादिष्ट बनाएँ और मज़े करें।
चमकदार सोया सॉस चिकन स्टू का दूसरा संस्करण
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