Ínycsiklandó, gazdag ízű koreai csípős-fermentált szójaszósz recept

Szardíniás erős szójaszósszal készült tökfőzelék (멸치강된장)hagyományos koreai étel, amelyben a szójaszósz zamata és a szardínia íze harmonikusan egyesül. Egyszerű hozzávalókból készül, mégis mély és gazdag az íze, és számos körettel jól harmonizál. Készítsen egyszerű és tökéletes erős szójaszósszal készült tökfőzeléket Pak Csongvon (백종원) mester módszerével!

Szardíniás erős szójaszósszal készült tökfőzelék hozzávalói

• Étolaj 1 evőkanál (7g)
• Tisztított szardínia (국멸치) 3 db (7g)
• Hagyományos szójaszósz (재래식 된장) 3 evőkanál (60g)
• Darált fokhagyma (간 마늘) 3/5 evőkanál (12g)
• Nádszárcukor (황설탕) 1/3 evőkanál (4g)
• Durva őrölt pirospaprika (굵은 고춧가루) 1/4 evőkanál (2g)
• Rizslés (쌀뜨물) 3/5 bögre (110g)
• Hagyma (대파) 1/3 bögre (20g)
• Vöröshagyma (양파) kb. 1/5 db (50g)
• Csípős paprika (청양고추) 1 db (10g)

Szardíniás erős szójaszósszal készült tökfőzelék elkészítése

1. Hozzávalók előkészítése

1. A vöröshagymát (양파) finomra aprítjuk.
2. A hagymát (대파) és a csípős paprikát (청양고추) kettévágjuk, majd apróra vágjuk.
3. A szardíniából (국멸치) eltávolítjuk a fejet, a gerincet és a belet, majd kézzel apróra tépjük.

2. Zöldségek pirítása

1. Egy fazékba öntünk 1 evőkanál étolajat, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát (양파), hagymát (대파), és csípős paprikát (청양고추) és közepes lángon megpirítjuk.

• A zöldségeknek jól át kell pirulniuk, hogy az aromájuk kibontakozzon.
• Ízlés szerint növelhető az étolaj mennyisége, hogy még intenzívebb legyen a sült íz.

3. Szójaszósz pirítása

1. Amikor a vöröshagyma áttetsző lesz, hozzáadjuk a 3 evőkanál hagyományos szójaszósszal (재래식 된장), és jól elkeverjük az olajjal.

• A szójaszósszal alaposan át kell pirítani, hogy a legfinomabb íze kibontakozzon.

4. Rizslés hozzáadása

1. Amikor a szójaszósz jól átpirult, fokozatosan hozzáadjuk a 3/5 bögre rizslés (쌀뜨물)-t, és a kívánt sűrűségre állítjuk be.
2. Jól összekeverjük a szójaszósszal és a rizsléssel, majd forraljuk.

5. Szardínia és fűszerek hozzáadása

1. Hozzáadjuk a megtisztított szardíniát (국멸치), és jól elkeverjük.
2. Csökkentjük a lángot, majd a forrásban lévő erős szójaszósszal készült tökfőzelékhez hozzáadjuk a 1/3 evőkanál nádszárcukrot (황설탕), 3/5 evőkanál darált fokhagymát (간 마늘), és 1/4 evőkanál durva őrölt pirospaprikát (굵은 고춧가루), hogy fokozzuk az ízét.

6. Lassú tűzön főzés

1. A fazék oldalát kaparva főzzük a kívánt sűrűségűre az erős szójaszósszal készült tökfőzeléket.

• Fontos, hogy ne legyen túl száraz, könnyen merhető legyen kanállal.

Szardíniás erős szójaszósszal készült tökfőzelék felhasználása

A szardíniás erős szójaszósszal készült tökfőzelék sokféle étellel jól harmonizál, sokoldalúan felhasználható.
1. Saláta (상추쌈): Rizssel és erős szójaszósszal készült tökfőzelékkel töltött saláta levelek.
2. Rizsbe keverve (맨밥 비벼 먹기): Forró rizzsel keverve gyors és ízletes étel készíthető.
3. Csicseriborsóval és rizzsel (콩나물과 비빔밥): Főtt csicseriborsóval és erős szójaszósszal készült tökfőzelékkel kevert rizs.
4. Röpke saláta és retek saláta rizzsel (무생채와 상추 비빔밥): Apróra vágott saláta levelekkel, reteksalátával, erős szójaszósszal készült tökfőzelékkel és szezámolajjal kevert rizs.

Szardíniás erős szójaszósszal készült tökfőzelék varázsa

1. Gazdag és zamatos íz (깊고 구수한 풍미)
A szardínia és a szójaszósz zamata kellemesen egyesül, így mély és gazdag ízélményt nyújt.
2. Sokoldalú felhasználhatóság (다양한 활용성)
Rizsbe keverve, salátába téve, köretként is kiváló, így egy teljes értékű ételt is alkothat.
3. Egyszerű elkészítés (간단한 조리 과정)
Különleges szakértelem nélkül is könnyen elkészíthető a hozzávalók segítségével.

Tipp: Hogyan készítsünk még finomabb erős szójaszósszal készült tökfőzeléket?

• Csípősség fokozása (매운맛 강화): Adjunk hozzá csípős paprikát vagy pirospaprikát, hogy fokozzuk a csípősséget.
• Gomba hozzáadása (버섯 추가): Varga vagy laskagomba hozzáadásával gazdagítható az íze.
• Ne főzzük túl (오래 끓이지 않기): Az erős szójaszósszal készült tökfőzelék könnyen sós lehet, ha túl sokáig főzzük, ezért fontos, hogy a megfelelő ideig főzzük.

Pak Csongvon (백종원) mester szardíniás erős szójaszósszal készült tökfőzelék receptjével (멸치강된장 레시피)kellemes és ízletes koreai hagyományos ételt készíthetünk. Meleg rizzsel tálalva a család minden tagja elégedett lesz!