Koreai különlegesség: puha és olajos Paeksundaé tökfőzelék (백종원표 백순대 볶음)

Fehérvérű sült bürökmájas (Baeksunda bokkeum)szeszélyes mogyoróolajjal és szezámolajból készült, egészséges, változatos zöldségekkel elkészített koreai étel. A bürökmájas puha állagának és a mogyoróolaj ízének az ötvözete ízletes csemegévé varázsolja, amelyben érezhető a koreai hagyományos íz. Baek Jong-won receptjealapján egyszerű elkészítési módszert és tökéletes íz elérésének módját mutatjuk be.

Hozzávalók bemutatása

Fehérvérű sült bürökmájas (Baeksunda bokkeum)

• Bürökmáj (Sundae): 400g
• Zöldségek:
  • 1/2 fej vöröshagyma (100g), 1 szál metélőhagyma (150g), 1/2 db laskagomba (50g), 1/6 db sárgarépa (30g)
  • 10 gerezd fokhagyma (40g), 1/6 fej káposzta (80g), 10 db korianderlevél (20g), 3 db chilipaprika (30g)
• Egyéb:
  • 1/4 csésze mogyoróolaj (30g), 1/4 csésze étolaj (30g), 1/2 evőkanál cukor (5g), 1/2 evőkanál só (5g)
  • 1 és 1/2 evőkanál szezámolajpörkölt (15g), 50g áztatott üvegtészta, bors, szezámszem, megfelelő mennyiségű víz

Szósz hozzávalók

• Szósz hozzávalók:
  4 evőkanál csípős-édes szójaszósz (40g), 1 evőkanál zúzott fokhagyma (10g), 1 és 1/2 evőkanál szezámolajpörkölt (15g), 1 evőkanál mogyoróolaj (7g), 2 evőkanál víz (20g), 2/3 evőkanál szójaszósz (10g)

Elkészítés

Fehérvérű sült bürökmájas (Baeksunda bokkeum) elkészítése

1. Hozzávalók előkészítése

• Az üvegtésztát hideg vízben áztatjuk, hogy puha legyen.
• A metélőhagymát kettévágjuk és 5 cm-es darabokra vágjuk, a vöröshagymát pedig vastag szeletekre.
• A laskagombát és a sárgarépát kettévágjuk és vékony szeletekre vágjuk, a káposztát pedig falatnyi darabokra.
• A chilipaprikát és a fokhagymát durvára vágjuk, a korianderlevelet pedig vastag csíkokra.
• A bürökmájat 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.

2. Alapvető pirítás

• Egy serpenyőben kevés étolajat hevítünk, és a fokhagymát közepes lángon aranybarnára pirítjuk.
• Hozzáadjuk a metélőhagymát, a vöröshagymát és a bürökmájat, és jól összekeverjük.

3. Zöldségek hozzáadása

• A pirított hozzávalókhoz hozzáadjuk a káposztát, a laskagombát és a sárgarépát, majd kevés vizet öntünk rá, és tovább pirítjuk.
• Hozzáadjuk a cukrot és a sót az ízléses és alapvető ízhez.

4. Üvegtészta hozzáadása

• Az áztatott üvegtésztát a serpenyő egyik oldalára tesszük, és kevés vizet öntünk rá, majd tovább pirítjuk. Addig pirítjuk, amíg az üvegtészta meg nem puhul.

5. Befejezés

• Végül hozzáadjuk a chilipaprikát és a korianderlevelet, majd megszórjuk szezámolajpörkölttel és mogyoróolajjal.
• Megszórjuk borssal és szezámszemmel az íz fokozásáért, majd tálaljuk.

Szósz elkészítése

1. Egy tálban összekeverjük a csípős-édes szójaszószt, a zúzott fokhagymát, a szezámolajpörköltet, a mogyoróolajat, a szójaszószt és a vizet.
2. A kész szószt külön tálaljuk a fehérvérű sült bürökmájassal együtt.

Az étel titka

1. Mogyoróolajjal és szezámolajpörkölttel fokozott íz
A mogyoróolaj és a szezámolajpörkölt a fehérvérű sült bürökmájas ízének kulcsfontosságú összetevői.

2. A szósz változatossága
A csípős-édes szójaszószból és szójaszószból készült csípős szósz ízlés szerint adagolható, így még változatosabb ízélményt biztosít.

3. Különböző textúrák harmóniája
A bürökmáj rugalmassága, a korianderlevél frissessége és a chilipaprika csípős íze tökéletes harmóniában van.

Ajánlott tippek

• Csípősebbre: Chilipor vagy apróra vágott chilipaprika hozzáadásával csípősebb ízt érhetünk el.
• Különböző köretek: Salátalevelekkel és szójaszósszal tálalva kiváló koreai sörköret.
• Egyszerű szósz variációk: Próbáljon ki szójaszósz alapú szószt a csípős-édes szójaszósz helyett egy könnyedebb ízért.

A koreai fehérvérű sült bürökmájas (Baeksunda bokkeum) tökéletes koreai köretként vagy sörköretként is. Baek Jong-won receptjével és a mogyoróolaj és a korianderlevél illatával készítsen különleges vacsorát!