Bácsvagyon (Paek Jong-won) marhahús-bulgogi receptje: omlós, édes-savanyú ízvilág

A marhahús-bulgogi (소불고기) egy népszerű koreai étel, amelyet bárki szeretni fog: puha marhahús, édes szósz és ízletes gombák és zöldségek tökéletes harmóniája. Pak Csongvon (백종원) marhahús-bulgogi receptje egyszerű hozzávalókkal és könnyű elkészítési módszerrel mutatja be, hogyan érhető el a tökéletes íz.

Főbb pontok

1. Marhahús vágásának kiválasztása

• A nyakszirti rész, a farpofa stb. általános vágási részei tökéletesen megfelelnek. Nem kell különleges húst választani.

2. A vöröshagyma fontossága

• A vöröshagyma eltávolítja a marhahús kellemetlen szagát, és természetes édességet ad hozzá.

3. Alap szósz

• A szójaszósz, a fokhagyma, a szezámolaj és a cukor (vagy nádcukor, körte) a bulgogi ízének kulcsfontosságú összetevői.

4. Az érlelés fontossága

• A húst a szószban 30 percig kell érlelni, hogy a szósz jól beszívódjon, és még ízletesebb legyen.

Hozzávalók

• Marhahús: 300 g (nyakszirti rész, farpofa stb.)
• Vöröshagyma: 1 db (csíkokra vágva)
• Zöldhagyma: 1/2 db (finomra vágva)
• Fokhagyma: 1 evőkanál (apróra vágva)
• Szójaszósz: 3 evőkanál
• Szeszámolaj: 1 evőkanál
• Cukor: 1 evőkanál (nádcukorral vagy körtelével helyettesíthető)
• Gomba: shiitake, laskagomba stb. (ízlés szerint)
• Kelkáposzta: kevés (opcionális)

Elkészítési mód

1. Szósz elkészítése

• Egy nagy tálban keverjük össze a **szójaszószt, az apróra vágott fokhagymát, a szezámolajat és a cukrot (vagy nádcukrot, körtelét)**.

2. Hús pácolása

• A marhahúst harapnivaló méretű darabokra vágjuk, és hozzáadjuk a szószhoz, majd jól összekeverjük.
• A húst a szószban 30 percig érleljük.

3. Gomba előkészítése

• A gombát megmossuk, és harapnivaló méretű darabokra vágjuk.

4. Vöröshagyma előkészítése

• A vöröshagymát vékony csíkokra vágjuk.

5. Hús sütés

• Közepes lángon előmelegített serpenyőben megsütjük az érlelt húst.

6. Gomba sütés

• Amikor a hús félig megsült, hozzáadjuk a gombát, és együtt sütjük.
• A gombából kifolyó lé fokozza a hús ízét.

7. Vöröshagyma hozzáadása

• Végül hozzáadjuk a vékonyra vágott vöröshagymát és a finomra vágott zöldhagymát, és együtt sütjük.
• Amikor a vöröshagyma kissé megfonnyadt, kapcsoljuk ki a tüzet, és kész is az étel.

Tippek a finom elkészítéshez

1. Bőven használjunk vöröshagymát

• Ha bőven teszünk bele vöröshagymát, a leves még édesebb és gazdagabb lesz.

2. Érlelési idő

• 30 perces érlelés után a szósz jobban beszívódik a húsba, így még finomabb lesz.

3. Gomba változatosság

• Shiitake, laskagomba mellett ízlés szerint más gombákat is hozzáadhatunk, hogy különleges ízt kapjunk.

4. Tűz szabályozása

• Ha szaftos bulgogit szeretnénk, akkor sok vöröshagymát használjunk, ha pedig szárazabbat, akkor addig süssük, amíg a lé szinte teljesen el nem párolog.

Figyelmeztetések

1. Hús frissessége

• Friss marhahúst kell használni, hogy ne legyen kellemetlen szaga, és megmaradjon a finom íze.

2. Szósz sós ízének beállítása

• A szójaszósz mennyiségét ízlés szerint állítsuk be, és megfelelő mennyiségű cukrot adjunk hozzá az édes-sós egyensúly eléréséhez.

Pak Csongvon (백종원) marhahús-bulgogi receptjének varázsa

Pak Csongvon (백종원) marhahús-bulgogi receptje egyszerű, mégis mély ízvilágú. A puha marhahús, az édes szósz és az ízletes gomba tökéletes harmóniája kielégítő étkezést biztosít rizzsel együtt.

Készítsen ma este finom marhahús-bulgogit ezzel a recepttel! Különleges étel lesz, amit az egész család szeretni fog! 😊