Ízletes marhahús leves és marhagomba leves recept (Pek Dzsongvon stílusban)

Ha meleg levesre vágyik, íme két egyszerű, mégis ízletes marhaléves recept.
Használja Baek Jong-won tippjeit a hozzávalóktól a elkészítésig!

Marhaleres leves

[Hozzávalók]

• Répa: 1 és 1/2 csésze (230g)
• Marhaszegy: 1 csésze (150g)
• Vöröshagyma: 1/4 db (50g)
• Szezámolaj: 1 evőkanál (8g)
• Növényi olaj: 1 evőkanál (8g)
• Zöldhagyma: 1/3 csésze (30g)
• Zúzott fokhagyma: 1 evőkanál (15g)
• Szójaszósz: 2 evőkanál (20g)
• Száraz halmártás: 2 evőkanál (20g)
• Só: 1/2 evőkanál (5g)
• Fehérbors: ízlés szerint
• Víz: 1,5L

[Elkészítés]
1. Hozzávalók előkészítése

• A répát kb. 3x3 cm-es szeletekre vágjuk.
• A marhahúst megtisztítjuk a vértől, a zöldhagymát apróra vágjuk vagy ferdén szeleteljük, a vöröshagymát pedig csíkokra vágjuk.

2. A marhahús pirítása

• Egy fazékban keverjünk össze szezámolajat és növényi olajat, majd adjuk hozzá a marhahúst és pirítsuk meg.
• Ha a hús külseje megpirult, adjuk hozzá a répát és együtt pirítsuk.

3. A leves főzése

• Ha a hús megpuhult, öntsük fel 1,5 liter vízzel, adjunk hozzá zúzott fokhagymát, szójaszószt és száraz halmártást, majd közepes lángon kb. 20 percig főzzük.

4. A leves befejezése

• Ha a marhahús megpuhult, adjuk hozzá a vöröshagymát és forraljuk fel újra.
• Sóval ízesítsük, majd adjuk hozzá a zöldhagymát és a fehérborsot.

Marhagombaleves

[Hozzávalók]

• Répa: 1 és 1/2 csésze (230g)
• Marhahús (bullgogi): 2/3 csésze (100g)
• Csiperkegomba: 3 db (180g)
• Szezámolaj: 1 evőkanál (8g)
• Növényi olaj: 1 evőkanál (8g)
• Zöldhagyma: 1/3 csésze (30g)
• Tojás: 1 db (50g)
• Zúzott fokhagyma: 1 evőkanál (15g)
• Szójaszósz: 2 evőkanál (20g)
• Száraz halmártás: 2 evőkanál (20g)
• Só: 1/2 evőkanál (5g)
• Fehérbors: ízlés szerint
• Víz: 1,5L

[Elkészítés]
1. Hozzávalók előkészítése

• A répát kb. 3x3 cm-es szeletekre vágjuk.
• A marhahúst megtisztítjuk a vértől, a csiperkegombát szeletekre vágjuk.
• A zöldhagymát apróra vágjuk vagy ferdén szeleteljük, a tojást pedig felverjük.

2. A marhahús és a répa pirítása

• Egy fazékban keverjünk össze szezámolajat és növényi olajat, majd adjuk hozzá a marhahúst és pirítsuk meg.
• Ha a hús félig megpirult, adjuk hozzá a répát és együtt pirítsuk.

3. A leves főzése

• Ha a hús megpuhult, öntsük fel 1,5 liter vízzel, adjunk hozzá zúzott fokhagymát, szójaszószt és száraz halmártást, majd közepes lángon főzzük.
• Ha a répa teljesen megpuhult, vegyük ki a levesből, majd adjuk hozzá a gombát és forraljuk fel újra.

4. A tojás és a zöldhagyma hozzáadása

• Sóval ízesítsük, majd öntsük hozzá a felvert tojást.
• Végül adjuk hozzá a zöldhagymát és forraljuk fel újra.

5. A leves befejezése

• A kész levest tálaljuk, és fehérborssal megszórjuk.

Főzési tippek

• A marhahús vérének eltávolítása: Ha jól eltávolítjuk a vért, a leves sokkal tisztább ízű lesz.
• A répa vastagsága: Ha vastagabbra vágjuk a répát, gazdagabb lesz az íze.
• Gomba hozzáadása: Shiitake vagy laskagombát is adhatunk hozzá.
• Az ízesítés beállítása: A szójaszósszal és a száraz halmártással alapszintű ízesítést végzünk, majd sóval finomítjuk.

Baek Jong-won kétféle marhaléves receptjével élvezze a gazdag és ízletes leveseket. Egy meleg tányér leves feldobja az asztalát! 🍲