Egyszerű Mapo Tofu recept Baek Jong-won-tól

Mennyiség: 4 adag

Elkészítési idő: 15 perc

Főzési idő: 20 perc

Hozzávalók

Mafaszosz:

• Csilipaprika pasta (Gochujang): 1 csésze
• Aprított fokhagyma: 1 csésze
• Csilipor: 1 csésze
• Cukor: 1 csésze
• Szójaszósz: 1 csésze
• Mirin (vagy rizsborszesz): 1 csésze

Mafatofu főétel:

• Tofu (szilárd tofu): 1 tömb (kb. 2,5 cm-es kockákra vágva)
• Aprított sertéshús: 450 g
• Étolaj: 1/4 csésze
• Hagyma: 1 db (apróra vágva)
• Zöldhagyma: 4 szál (apróra vágva)
• Kukoricakeményítő: 1 evőkanál
• Víz: 1/4 csésze
• Só, bors: ízlés szerint

Elkészítés

1. Mafaszosz elkészítése

1. Egy nagy tálban összekeverjük a csilipaprika pasztát, az aprított fokhagymát, a csiliport, a cukrot, a szójaszószt és a mirint.
2. Jól elkeverjük, majd legalább 3 órára, de akár egy éjszakára is hűtőbe tesszük érlelődni.

• Tipp: Ha előre elkészítjük a szószt, intenzívebb ízt kapunk.

2. Tofu előkészítése

1. A tofut papírtörlőbe csomagolva enyhén kinyomkodjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet.

3. Sertéshús elkészítése

1. Egy nagy serpenyőben vagy wokban felhevítjük az olajat közepes-erős lángon.
2. Hozzáadjuk az aprított sertéshúst, és egy kanállal szétdagasztva barnára pirítjuk.
3. A pirított sertéshúst félretesszük.

4. Hagyma pirítása

1. Ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, amíg üveges nem lesz.

5. Hozzávalók összekeverése

1. Visszatesszük a sertéshúst a serpenyőbe.
2. Hozzáadjuk az érlelt mafaszószt, és kis lángon forraljuk.
3. Óvatosan hozzáadjuk a tofut, és 5-7 percig finoman forraljuk, hogy a tofu átvegye az ízeket.

6. Sűrítés (opcionális)

1. Egy kis tálban elkeverjük a kukoricakeményítőt a vízzel.
2. Lassan hozzáadjuk a forrásban lévő serpenyőhöz, folyamatos keverés mellett.
3. 1-2 percig tovább forraljuk, amíg a szósz besűrűsödik.

7. Befejezés és tálalás

1. Megszórjuk zöldhagymával az íz fokozásáért.
2. Meleg rizsre tálaljuk.

Tipp

• Tofu előkészítése: Alaposan nyomkodjuk ki a tofuból a vizet, így főzés közben nem fog szétesni.
• Csípősség szabályozása: A csilipaprika pasta és a csilipor mennyiségének csökkentésével vagy növelésével szabályozható a csípősség.
• További hozzávalók: Próbáljon ki shiitake gombát, paprikát, cukkinit és más zöldségeket is.
• Szosz tárolása: Az elkészített mafaszosz hűtőben akár egy hétig is eltartható.

Tálalás

• Meleg rizsre helyezzük a mafatofut.
• Szórjuk meg zöldhagymával és szezámmal a szebb megjelenésért.

Élvezze a Baek Jong-won recept alapján készült egyszerű, mégis ízletes mafatofut! 😋