Bák Jongvon Kangsikdang2 univerzális mártása: sokoldalúan felhasználható, mindenre való mártás

A Kangsikdang2-ben (강식당2) Baek Jong-won (백종원) által bemutatott univerzális szószkülönféle tésztaételekhez használható, vonzó recept. A különféle ételek, például a bibimbap (비빔국수), a naengmyeon (냉면) és a jjolmyeon (쫄면) ízét fokozza ez a szósz, amelyben az édes, a csípős és az umami ízek tökéletes harmóniában vannak, és az érleléssel egyre intenzívebb ízt kap.

Hozzávalók

• Hagyma: 1 db (vékonyra szeletelve)
• Zöldhagyma: 1 szál (apróra vágva)
• Fokhagyma: 3-4 gerezd (apróra vágva)
• Csilipor: 2 evőkanál
• Szójaszósz: 3 evőkanál
• Cukor: 1 evőkanál
• Méz: 1 evőkanál
• Méz: 1 evőkanál
• Rizsbork: 1 evőkanál
• Sertéshús: 100 g (vagy marhahús, csirkehús)

Univerzális szósz elkészítése

1. Hagyma pirítása

• Egy serpenyőben kevés olajon pirítsuk a vékonyra szeletelt hagymát, amíg áttetsző nem lesz.
• Fontos, hogy alaposan pirítsuk, hogy a hagyma édessége kibontakozzon.

2. Hús pirítása

• Egy másik serpenyőben pirítsuk meg a sertéshúst.
• A húsból kifolyó zsiradékot távolítsuk el, hogy a szósz íze tisztább legyen. (Marhahússal vagy csirkehússal is helyettesíthető)

3. Szósz összekeverése

• Egy nagy tálban keverjük össze a pirított hagymát és a húst az apróra vágott fokhagymával, csiliporral, szójaszósszal, cukorral, mézzel, rizsborralés alaposan keverjük össze.
• Használjunk evőeszközt, hogy az összetevők jól elkeveredjenek.

4. Érlelés

• A kész szószt zárható edényben tegyük hűtőbe, és hagyjuk érni kb. egy napig.
• Minél tovább érleljük, annál intenzívebb lesz az íze.

Tippek a finomabb elkészítéshez

1. A hagyma édességének fokozása: Lassú tűzön pirítsuk a hagymát, hogy az édessége teljesen kibontakozzon.
2. A rizsbor szerepe: A rizsbor eltávolítja a kellemetlen szagokat, és fokozza a szósz aromáját.
3. Hús előkészítése: Ha a húst előtte megfőzzük és eltávolítjuk a zsiradékot, tisztább ízt kapunk.
4. Sűrűség beállítása: A szósz sűrűségét a méz vagy a cukor mennyiségének változtatásával szabályozhatjuk.

Különféle felhasználási módok

• Bibimbap (비빔국수): A főtt tésztához keverjük a szószt, és már kész is a tökéletes bibimbap.
• Naengmyeon (냉면)/jjolmyeon (쫄면): Ha ehhez a szószhoz naengmyeon-t vagy jjolmyeon-t használunk, ízletes fogást kapunk.
• Sütött ételek: Ha zöldséget vagy húst sütünk, ehhez a szószhoz használhatjuk, hogy egyszerű és finom ételt készítsünk.

A Kangsikdang2 és Baek Jong-won különleges receptje

A Kangsikdang2-ben (강식당2) bemutatott szósz Baek Jong-won (백종원) gondos receptje alapján készült univerzális szósz. Egyszerű hozzávalókból is intenzív és gazdag ízt lehet vele készíteni, ami sokoldalúan felhasználható. Könnyen elkészíthető otthon is, próbáld ki még ma! 😊