A tökéletes japchae elkészítése: Hagyományos és gyors recept

A japchae Dél-Korea egyik legismertebb étele, melynek változatos alapanyagai mély ízt és kellemes textúrát kölcsönöznek neki. Pak Csongvon receptje bemutatja mind a hagyományos, mind a gyorsabb elkészítési módot, hogy bárki könnyedén elkészíthesse.

Hagyományos japchae

Hozzávalók

• Üvegtészta (dangmyeon): 250 g
• Spenót (sikeumchi): 150 g
• Sertéshús (japchae-hoz): 110 g (kb. 2/3 csésze)
• Szárított feketefülűgomba (geon mok-i beoseot): 3 g (kb. 1/2 csésze)
• Hagyma (yangpa): 180 g (kb. 2 csésze)
• Metélőhagyma (daepa): 40 g (kb. 2/3 csésze)
• Sárgarépa (danggeun): 40 g (kb. 2/3 csésze)
• Szójaszósz (jinganjang): 4 evőkanál
• Nádszárcukor (hwangseoltang): 2 evőkanál
• Szezámolaj (cham gireum): 4 evőkanál
• Zúzott fokhagyma (gan maneul): 1 evőkanál
• Olajolaj (sikyongyu): 4 evőkanál
• Só (kkotsogum): 1/3 evőkanál
• Szezámmag (tongkke): 1/2 evőkanál
• MSG: 1/3 evőkanál (opcionális)
• Fehérbors (huchhutgaru): ízlés szerint
• Szójababolaj (noduyu): 1 evőkanál (opcionális)

Elkészítés

1. Alapanyagok előkészítése

• Az üvegtésztát 30 percig áztassuk hideg vízben, majd főzzük meg.
• A spenótot mossuk meg, távolítsuk el a gyökereket, és szedjük szét szálakra.
• A hagymát vékony szeletekre vágjuk, a sárgarépát és a metélőhagymát is felszeleteljük.
• A feketefülűgombát áztassuk be, majd tépjük szét falatokra.

2. A hús és a zöldségek pirítása

• Egy serpenyőben 1 evőkanál olajon pirítsuk meg a sertéshúst, és adjunk hozzá egy kevés sót.
• Amikor a hús félig megsült, adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a metélőhagymát és a feketefülűgombát, és pirítsuk tovább.
• Amikor a zöldségek megpuhultak, adjuk hozzá a spenótot, és pirítsuk még egy kicsit.
• A pirított alapanyagokat terítsük szét egy tálon, és hagyjuk kihűlni.

3. Az üvegtészta és a fűszerek összekeverése

• A megfőtt üvegtésztához adjunk zúzott fokhagymát, nádszárcukrot, szójaszószt és sót.
• Adjuk hozzá a pirított zöldségeket, és keverjük jól össze.
• Adjunk hozzá szójababolajat a szín kedvéért, és szezámolajat az íz fokozására.

4. Befejezés

• Tálaljuk, és szórjunk rá szezámmagot.

Egyszerű japchae

Hozzávalók

• Ugyanazok, mint a hagyományos receptben.

Elkészítés

1. Alapanyagok előkészítése

• Az üvegtésztát 30 percig áztassuk hideg vízben, majd főzzük meg.
• Készítsük elő a spenótot, a hagymát, a sárgarépát, a metélőhagymát és a feketefülűgombát.

2. Az alapanyagok blansírozása

• Az üvegtészta főzővizébe tegyük a sertéshúst, és blansírozzuk.
• Adjuk hozzá a feketefülűgombát, a hagymát, a sárgarépát és a metélőhagymát, és blansírozzuk tovább.
• Amikor a zöldségek megpuhultak, adjuk hozzá a spenótot, és blansírozzuk addig, amíg meg nem puhul.
• Szedjük ki az összes alapanyagot, és hagyjuk kihűlni.

3. Az üvegtészta és a fűszerek összekeverése

• A megfőtt üvegtésztához adjunk zúzott fokhagymát, nádszárcukrot, szójaszószt és sót.
• Adjuk hozzá a blansírozott zöldségeket és húst, majd keverjük jól össze szójababolajjal és szezámolajjal.

4. Befejezés

• Tálaljuk, és szórjunk rá szezámmagot.

Tippek és figyelmeztetések

• Üvegtészta előkészítése: Alaposan áztassuk be, hogy könnyebben megfőjjön, és rugalmas maradjon.
• A zöldségek ropogósága: Rövid ideig pirítsuk vagy blansírozzuk, hogy megőrizzük ropogóságukat.
• Szójababolaj használata: Csodálatos színt kölcsönöz a japchaenek.
• Egyéni igények szerint: Az alapanyagok mennyiségét és az ízesítést saját ízlésünk szerint állíthatjuk be.

Pak Csongvon japchae receptjemind a hagyományos, mind a gyors módszert bemutatja, így az időtől és a helyzettől függően választhatunk. Készítsük el ma ezt a finom japchaét! 😊