A koreai házias ételek alapja: Pak Csondzson (Baek Jong-won) káposztasaláta receptje: ropogós és ízletes!

Baek Jong-won receptje (recept)szerint elkészített koreai káposztasaláta (kkakdugi), ennél könnyebb módszer nem létezik!
A káposztasaláta (kkakdugi) elengedhetetlen köret a koreai asztalokon, a retek ropogós állagának és a fűszerezés mély ízének tökéletes harmóniája.
Különösen ez a recept olyan kezdők számára is könnyen követhető Baek Jong-won titkos recept,amelynek segítségével bárki hibátlanul készíthet finom káposztasalátát (kkakdugit).
Fűszeres és édeskésen csípős ízű káposztasalátával (kkakdugival) emelje magasabb szintre a házias ételek minőségét!

Hozzávalók

Retek pácolás

• Retek: 4,5 kg
• Finom szemű só: 2/3 csésze (90 g)
• Cukor: 2/3 csésze (90 g)

Lisztpépesítés

• Liszt: 3 evőkanál (30 g)
• Víz: 2 csésze (360 g)

Káposztasaláta (kkakdugi) fűszerezés

• Hagyma: 2 csésze (160 g)
• Száraz halmártás (myeolchi-aekjeot): ½ csésze (100 g)
• Finom szemű só: ¼ csésze (30 g)
• Rákpác: 2/3 csésze (140 g)
• Reszelt fokhagyma: 1 csésze (150 g)
• Reszelt gyömbér: ¼ csésze (30 g)
• Cukor: 1 csésze (140 g)
• Finom őrölt chilipor: 1 és ½ csésze (120 g)
• Durva őrölt chilipor: 1 és ½ csésze (120 g)

Elkészítés

1. Retek pácolása

1. Retek előkészítése: A reteket alaposan megmossuk, meghámozzuk, majd 3x3 cm-es kockákra vágjuk.
(Ha azonos méretű kockákra vágjuk, a fűszerezés egyenletesen eloszlik, és azonos sebességgel fog megpuhulni.)
2. A vágott reteket egy nagy tálba tesszük, és hozzáadjuk a finom szemű sót és a cukrot, majd elkeverjük.
3. Kb. 1 órán át pácoljuk, közben 1-2 alkalommal alaposan átkeverjük.
4. A pácolt reteket leszűrjük, és szűrőn hagyjuk lecsepegni.

2. Lisztpépesítés

1. Egy lábasba tesszük a lisztet és a vizet, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett felforraljuk.

• Ügyeljünk arra, hogy ne keletkezzenek csomók, és addig főzzük, amíg sima pépet nem kapunk.
  2. A kész pépet hagyjuk kihűlni szobahőmérsékleten.

3. Káposztasaláta (kkakdugi) szósz elkészítése

1. Chilipor beáztatása: A kihűlt lisztpépet összekeverjük a durva őrölt chiliporral, és hagyjuk beáztatni.

• Ez a folyamat mélyíti a chilipor színét és ízét.
  2. Egy tálba tesszük a rákpácát, a száraz halmártást (myeolchi-aekjeot), a reszelt fokhagymát, a reszelt gyömbért, a cukrot és a finom szemű sót, majd elkeverjük.
  3. Hozzáadjuk a finom őrölt chiliport és a beáztatott chiliport, majd elkészítjük a szószt.

4. Káposztasaláta (kkakdugi) összekeverése

1. A pácolt reteket átmossuk, és alaposan lecsepegtetjük.
2. A kész szószt alaposan összekeverjük a retekkel.

• Gyengéden keverjük össze kézzel, hogy a fűszerezés egyenletesen eloszlasson.
  3. Végül hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, és összekeverjük.

5. Tárolás

1. A káposztasalátát (kkakdugit) légmentesen zárható edénybe tesszük, és a lehető legtöbb levegőt kiszorítjuk.
2. Szobahőmérsékleten kb. egy napig érleljük, majd hűtőszekrényben tároljuk, így az íze még intenzívebb lesz.

Káposztasaláta (kkakdugi) fogyasztási tippek és trükkök

1. Íz fokozása

• A rákpác és a száraz halmártás (myeolchi-aekjeot) megfelelő arányú használata kiemeli a káposztasaláta (kkakdugi) mély ízét.

2. Káposztasaláta (kkakdugi) felhasználása más ételekben

• A káposztasaláta (kkakdugi) számos koreai ételhez, például kimchi leveshez, sült rizshez és leveshez passzol, amelyekhez különleges ízt ad.

3. Káposztasaláta (kkakdugi) érlelése

• Kb. egy napig tartó érlelés után ropogós és ízletes lesz, a fűszerezés pedig megfelelően átjárja.

Baek Jong-won káposztasalátájával (kkakdugival) tegye teljessé koreai vacsoráját!

Baek Jong-won egyszerű receptjévelkönnyedén elkészítheti a káposztasalátát (kkakdugit) otthon.
A káposztasaláta (kkakdugi) elengedhetetlen köret a koreai asztalokon, ropogós állagával és fűszeres ízével mindenkit lenyűgöz.
Saját készítésű káposztasalátával (kkakdugival)élvezze az egészséges és finom étkezést!