Bak Jong-won receptje alapján készült sertéshúsos kimchi párolt étel: a hagyományos koreai ízek megtestesítője

A sertéshúsos kimchi-párolt étel a koreai háztartásokban kedvelt, jellegzetes párolt étel, a savanyú kimchi és a sertéshús kombinációja mély és gazdag ízt biztosít. Ez a recept, amely Baek Jong-won receptjén alapul, egyszerű, mégis finom, így kezdők és tapasztalt szakácsok egyaránt könnyedén elkészíthetik. A puha kimchi és a finom sertéshús kombinációja a sertéshúsos kimchi-pároltból igazi "rizsevés-mesterművet" (밥도둑) alkot, amely különösen hideg időben kellemes, melegítő koreai étel.

Hozzávalók bemutatása

Alapanyagok

• Sertéscomb (전지): 1 kg (puha állag és mély íz elérése érdekében)
• Savanyú kimchi (신김치): 1,3 kg (a jobban érlelt kimchi alkalmasabb a párolt ételekhez)
• Vöröshagyma (양파): ½ db (100 g)
• Zöldhagyma (대파): 1 csésze (80 g)
• Csípős chilipaprika (청양고추): 3 db (20 g)

Fűszerező anyagok

• Nádszirup (황설탕): 3 evőkanál (30 g)
• Szójaszósz (국간장): 2 evőkanál (20 g)
• Miso paszta (된장): 1 evőkanál (15 g)
• Zúzott fokhagyma (간 마늘): 1 evőkanál (15 g)
• Durva őrölt chilipor (굵은 고춧가루): 2 evőkanál (10 g)
• Víz (물): 6 csésze (1,2 l)

Elkészítés

1. A páclé elkészítése

• Egy tálban összekeverjük a nádszirupot (황설탕), szójaszószt (국간장), miso pasztát (된장), zúzott fokhagymát (간 마늘), durva őrölt chiliport (굵은 고춧가루)és jól elkeverjük, hogy páclé legyen.
• A miso paszta umami ízt ad, a chilipor pedig a megfelelő csípősséget és mély színt.

2. A hozzávalók előkészítése

• A vöröshagymát (양파)vastag csíkokra vágjuk, hogy jól átjárja a kimchi és a sertéshús.
• A zöldhagymát (대파)finoman felszeleteljük, és díszítésként használjuk, hogy fokozzuk az aromát.
• A csípős chilipaprikát (청양고추)vastag szeletekre vágjuk, hogy csípős ízt adjunk.
• A sertéshústdiónyi darabokra vágjuk, és ízlés szerint eltávolíthatjuk a szalonnát.

3. A hozzávalók elrendezése a fazékban

• A fazék aljára először a kimchit terítjük.
• Ráhelyezzük a sertéshúst, majd ismét kimchivel letakarjuk a húst.
• A vöröshagymát (양파), csípős chilipaprikát (청양고추)és a zöldhagymát (대파) egyenletesen megszórjuk a kimchi tetején.

4. A páclé és a víz összekeverése

• A kész pácléhez (양념장) 6 csésze (1,2 l) vizet adunk, és jól elkeverjük.
• A páclevet a fazékba öntjük, hogy ellepje a hozzávalókat.

5. Főzés

• Erős tűzön kezdjük el főzni.
• Amikor felforr, mérsékeljük a lángot közepesre, letakarjuk és 40-60 percig lassú tűzön pároljuk.
• Ha a hús megpuhult és a kimchi megfőtt, megkóstoljuk, és szükség esetén sóval ízesítjük.

6. Befejezés

• Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kevés ecetet, hogy savanykásabb ízt kapjunk.
• Tálaláskor a kész kimchi-pároltra szórjunk egy kevés zöldhagymát a vizuális megjelenés fokozása érdekében.

Tipp a főzéshez

1. Kimchi kiválasztása

• A savanyú kimchi a legalkalmasabb a párolt ételekhez, ha túl erős az íze, akkor vízben átöblíthetjük.

2. Sertéshús fajták használata

• A comb mellett a karaj vagy a bordasült is más ízvilágot kölcsönözhet.

3. További hozzávalók

• Gomba (pl. laskagomba, shiitake) vagy burgonya hozzáadásával még laktatóbb lesz az étel.

4. Különböző felhasználási módok

• A maradék sertéshúsos kimchi-párolt felhasználható kimchi-főzelék készítésére egy kis lé hozzáadásával, vagy a húst apróra vágva, rakott ételként is.

A koreai konyha varázsa

A sertéshúsos kimchi-párolt elengedhetetlen része a meleg koreai családi vacsorának. A jól megfőtt kimchi és sertéshús kombinációja igazi "rizsevés-mestermű", a párolt ételek jellegzetes puha és gazdag ízével.

Különösen Baek Jong-won receptje alapján egyszerűen is elkészíthető, és az eredmény éttermi minőségű lesz. Készítsen ma este egy finom, hagyományos koreai párolt ételt a családjának, hogy kellemes időt töltsenek együtt!

Fedezze fel a koreai konyha mély ízeit Baek Jong-won sertéshúsos kimchi-párolt receptjével!