Hagyományos koreai hideg tengeri moszat leves (Miyeok Naengguk) recept

Hideg wakame levesa forró nyári hónapokban étvágygerjesztő és hűsítő koreai hidegleves. A wakame alga puha textúrája és az édeskés-savanykás leves tökéletesen harmonizál, kellemesen friss ízt biztosítva. Ha Baek Jong-won mester receptje szerint készítjük, egyszerűen elkészíthető, mégis gazdag ízű hideg wakame levest kapunk.

Hideg wakame leves hozzávalói (kb. 2-3 adag)

• Áztatott wakame alga 1 és 1/2 csésze (135 g) → 13 g száraz wakame alga
• Vöröshagyma 1/2 db (125 g)
• Csilipaprika 2 db (20 g)
• Piros paprika 1 db (10 g)
• Reszelt fokhagyma 1 evőkanál (20 g)
• Rizs ecet 1/2 csésze (90 ml)
• Nádkristálycukor 2 és 1/2 evőkanál (30 g)
• Halászlé 2 evőkanál (16 g)
• Szójaszósz 6 evőkanál (60 g)
• Víz 3 csésze (540 ml)
• Jégkockák 20 db

Hideg wakame leves elkészítése

1. Wakame alga előkészítése

1. **13 g száraz wakame algát** hideg vízbe áztatunk, amíg megpuhul.
2. Az áztatott algát tiszta vízben átmossuk, majd kézzel jól kinyomkodjuk, hogy eltávolítsuk a vizet.
3. Falatnyi darabokra vágjuk.

2. Zöldség előkészítése

1. A vöröshagymát 0,3 cm vastag szeletekre vágjuk.
2. A csilipaprikát és a piros paprikát apróra vágjuk, hogy csípős ízt adjunk.

3. Wakame alga ízesítése

1. Az elkészített wakame algához hozzáadunk 1/2 csésze rizsecettet és 2 és 1/2 evőkanál nádkristálycukrot, és kézzel óvatosan átkeverjük.
2. Hozzáadjuk a 2 evőkanál halászlét és 3 evőkanál szójaszószt, és jól elkeverjük, hogy az ízek jól elkeveredjenek.

4. Zöldség és leves elkészítése

1. Hozzáadjuk a szelt vöröshagymát, és óvatosan átkeverjük, hogy a hagyma ne törjön össze.
2. Hozzáadjuk a csilipaprikát és a piros paprikát, és óvatosan elkeverjük, hogy csípős ízt adjunk.
3. Hozzáadunk **3 csésze (540 ml) vizet**, és a maradék 3 evőkanál szójaszószt, hogy ízesítsük.

• Ízlés szerint hozzáadható 1/3 evőkanál ízfokozó a gazdagabb ízért.

5. Jég hozzáadása és elkészült

1. Hozzáadunk **20 jégkockát**, hogy lehűtsük.
2. A kész hideg wakame levest tálaljuk, és élvezzük a frissítő ízét.

A hideg wakame leves varázsa

1. Nyári különlegesség

• A hűsítő leves és az édeskés-savanykás íz étvágygerjesztő a forró időben.
  2. Egyszerű elkészítés
• Az áztatott wakame algát csak ízesíteni kell, így bárki könnyen elkészítheti.
  3. Sokféleképpen felhasználható
• Egyedül is fogyasztható, de főtt szőltésztával, főtt garnélával, uborka szeletekkel is gazdagabbá tehető egy teljes értékű étkezéshez.

Tipp: Hogyan tehetjük még finomabbá a hideg wakame levest?

• Savasabb ízűre?
  • 1-2 evőkanál ecet hozzáadásával savanykásabb ízt érhetünk el.
• Gazdagabb ízűre?
  • Szójaszósz és halászlé hozzáadásával hangsúlyozhatjuk a sós-umami ízt.
• Gazdagabbá extra hozzávalókkal!
  • Főtt szőltészta hozzáadásával wakame leves tésztává alakíthatjuk!
  • Főtt garnéla vagy főtt tintahal hozzáadásával tenger gyümölcsei levesként is élvezhetjük.

Baek Jong-won mester hideg wakame leves receptjévelkészítsünk egy finom és frissítő étkezést a forró napokra. Az édeskés-savanykás leves és a roppanós wakame alga tökéletesen kiegészíti egymást!