Ínycsiklandó, ropogós fehérretkás saláta (Baek Jong-won receptje)

A mu-szecska (무생채) Korea egyik legismertebb köretje, friss, ropogós ízével. A Baek Jong-won (백종원) recept alapján otthon is könnyedén elkészítheti!

Hozzávalók

• Repa (무): Közepes méretű 1 db (kb. 500 g)
• Só (소금): 1 evőkanál
• Ecet (식초): 2 evőkanál
• Cukor (설탕): 2 evőkanál
• Halászlé-szósz (액젓)(opcionális): 1 evőkanál
• Chilipor (고춧가루): 1 evőkanál
• Hagyma (대파): 1/2 szál (vékonyra szeletelve)
• Fokhagyma (마늘)(opcionális): 2 gerezd (apróra vágva)
• Gyömbér (생강)(opcionális): egy kis darab (reszelve)

Elkészítés

1. Repa előkészítése

1. A repát alaposan megmossuk és meghámozzuk.
2. Mandolin vágó (만돌린 슬라이서) vagy kés segítségével vékonyra szeleteljük.

• Fontos, hogy a szeletek vastagsága egyenletes legyen, kb. 2-3 mm.
  3. A vékonyra szeletelt repát egy nagy tálba tesszük.

2. A repa pácolása

1. A repára egyenletesen szórunk sót (소금).
2. Finoman átgyúrjuk a sóval megszór repát.
3. 10-15 percig állni hagyjuk, hogy a repa leadja a levét.

3. A szósz elkészítése

1. Egy külön tálban összekeverjük az ecetet (식초), cukrot (설탕), halászlé-szószt (액젓)(opcionális), és a chiliport (고춧가루).
2. Ízlés szerint hozzáadhatunk apróra vágott fokhagymát (마늘) és reszelt gyömbért (생강).
3. Alaposan elkeverjük a szószt.

4. A mu-szecska összekeverése

1. Kíméletesen kinyomkodjuk a pácolt repából a vizet.
2. A lecsepegtetett repát a szószba tesszük.
3. Hozzáadjuk a szeletelt hagymát (대파), majd alaposan összekeverjük.

5. Érési idő és ízesítés

1. A mu-szecskát letakarjuk fóliával, és legalább 30 percig hűtőbe tesszük érni.

• Minél tovább érleljük, annál ízletesebb lesz.
  2. 30 perc elteltével megkóstoljuk, és szükség szerint hozzáadunk sót (소금), cukrot (설탕), ecetet (식초), vagy halászlé-szószt (액젓) az ízlésünknek megfelelően.

Tippek

1. Vékony szeletelés

• Mandolin vágó használata megkönnyíti az egyenletes vastagságú szeletelést.
  2. Védőkesztyű használata
• Vágó használata esetén védőkesztyűt kell viselni a kezek védelmére.
  3. További hozzávalók
• Ízlés szerint szezámmagot, szezámolajat, vagy dióolajat adhatunk hozzá az íz fokozásáért.
  4. Hosszabb érlelési idő
• A mu-szecskát több órán vagy egy éjszakán át is hűtőben érlelhetjük az intenzívebb ízért.

Felhasználás és tálalás

• Köretként tálalva
  • Húsételekhez vagy bibimbaphoz kiváló kiegészítő.
• Díszítés
  • Szezámmaggal vagy apróra vágott hagymával díszíthetjük.

A Baek Jong-won (백종원) stílusú mu-szecska friss és egyszerű receptje bárki számára könnyen elkészíthető. Készítse el otthon is! 😊