Pek Dzsongvon-féle kínai sertéshúsos tészta recept

Kínai stílusú, csípős sertéshúsos szószés rugalmas kalguk-tészta kombinációja. A kínai sertéshúsos tészta egy különleges alkalomra tökéletes, könnyen elkészíthető étel. A gazdag húsaroma, a friss zöldségek és a szósz intenzív íze tökéletes harmóniát alkot. Ezzel a recepttel otthon is megtapasztalhatja a kínai konyha ízeit.

[Hozzávalók]

Kínai sertéshúsos szósz

• Étolaj: 5 evőkanál (35g)
• Főtt sertéshús (comb): 1 csésze (150g)
• Vöröshagyma: 1/2 csésze (40g)
• Aprított fokhagyma: 1 evőkanál (15g)
• S szójaszósz: 1 evőkanál (10g)
• Nyers cukor: 1 és 1/2 evőkanál (15g)
• Durva őrölt chili paprika: 1 evőkanál (5g)
• Finom őrölt chili paprika: 1 evőkanál (5g)
• Misopaszta: 1 evőkanál (15g)
• Csilipaprika pasta: 4 evőkanál (60g)
• Só: 1/4 evőkanál (2g)
• MSG: 1/3 evőkanál (3g) (ízlés szerint)
• Fehér bors: ízlés szerint
• Víz: 2 csésze (360g)

Kínai sertéshúsos tészta

• Étolaj: 2 evőkanál (20g)
• Vöröshagyma: 1/3 csésze (30g)
• Hagyma: 1/3 csésze (40g)
• Kelkáposzta: 2/3 csésze (60g)
• Tök: 2/3 csésze (60g)
• Kalguk-tészta: 150g

[Elkészítés]

Kínai sertéshúsos szósz elkészítése

1. Vöröshagyma előkészítése
A vöröshagymát finomra vágjuk, hogy könnyen olajat lehessen belőle készíteni.

2. Hagymaolaj készítése
Egy serpenyőben 5 evőkanál étolajat hevítünk, majd hozzáadjuk a vöröshagymát és kis lángon pirítjuk, amíg az olaj eléri a kívánt aromát.

3. Sertéshús pirítása
Hozzáadjuk a főtt sertéshúst, és közepes lángon pirítjuk, amíg szépen megpirul, és nem ragad össze.

4. Cukor és szójaszósz hozzáadása
Ha a hús megpirult, hozzáadjuk a nyers cukrot és karamellizáljuk. Ezután hozzáadjuk a szójaszószt, hogy fokozzuk az ízt.

5. Misopaszta és csilipaprika pasta hozzáadása
Hozzáadjuk a misopaszta, a csilipaprika pasta és az aprított fokhagymát, és közepes lángon keverjük, amíg jól elkeverednek.

6. Chili paprika és víz hozzáadása
Hozzáadjuk a durva és finom őrölt chili paprikát a csípős ízért, majd 2 csésze vizet és fehér borsot, és addig főzzük, amíg a kívánt sűrűséget el nem éri.

7. Az ízlés szerinti utólagos ízesítés
Végül sóval ízesítjük, és ízlés szerint MSG-vel finomítjuk az ízt.

Kínai sertéshúsos tészta elkészítése

1. Kalguk-tészta főzése
Forrásban lévő vízben megfőzzük a kalguk-tésztát. Ha megfőtt, hideg vízben átmossuk, hogy eltávolítsuk a felesleges keményítőt, majd tálalás előtt forró vízzel átöblítjük.

2. Zöldségek pirítása
Egy serpenyőben 2 evőkanál étolajat hevítünk közepes lángon.
Hozzáadjuk a vöröshagymát és a hagymát, és enyhén megpirítjuk, hogy kellemes aromát kapjunk. Ezután hozzáadjuk a tököt és a kelkáposztát, és addig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.

3. Sertésszósz és zöldségek összekeverése
A pirított zöldségekhez hozzáadjuk az elkészített kínai sertéshúsos szószt, és közepes lángon keverjük, amíg a zöldségek fel nem veszik a szósz ízét.

4. Tészta és szósz kombinációja
A megfőtt kalguk-tésztát egy tálba tesszük, és bőségesen meglocsoljuk a pirított sertéshúsos szósszal.

[Tippek a tökéletes ételhez]

• Díszítés
  Finomra vágott vöröshagymát vagy szezámmagot szórhatunk a tetejére, hogy vonzóbbá tegyük az ételt.
• Kiegészítő ötletek
  A sertéshúsos szószhoz adhatunk gombát (shiitake, laskagomba) vagy tenger gyümölcseit (rák, tintahal), hogy gazdagabb ízt kapjunk.
• Tésztacsere
  A kalguk-tészta helyett használhatunk udon tésztát, csípős tésztát vagy kínai tésztát is, hogy változatosabb állagú ételt készíthessünk.

[Az íz titka]

1. Csípős-édes szósz
A csilipaprika pasta, a misopaszta és a cukor kombinációja mély és gazdag ízt ad.
2. Rugalmas tészta és szósz harmóniája
A tészta tökéletesen magába szívja a szósz ízét, minden falat ízletes és zamatos.
3. Zöldségek és hús egyensúlya
A friss zöldségek ropogós állagúak, a hús íze pedig tökéletesen kiegészíti őket.

Készítsen Baek Jong-won stílusú kínai sertéshúsos tésztát otthon, és élvezze a kínai konyha különleges ízeit! 🍜