Bak Jong-won receptje: ropogós és egyszerű koreai cukkini palacsinta

A vékonyra szeletelt, majd keményítővel behintett cukkini (애호박) ropogósra sütésével készült koreai hagyományos étel. Próbálja ki ezt a Baek Jong-won (백종원) recept alapján könnyen elkészíthető verziót!

Hozzávalók

• Cukkini (애호박): 1 közepes méretű (kb. 200g)
• Só: 1/2 kávéskanál
• Keményítő: 2 evőkanál (krumpli keményítő ajánlott)
• Szárított garnélarák (건새우)(opcionális): 1 evőkanál
• Olajos sütéshez való olaj (식용유): megfelelő mennyiség

Elkészítés

1. A cukkini előkészítése

1. Alaposan megmossuk a cukkinit.
2. Mandolin vágó (만돌린 슬라이서) vagy kés segítségével vékonyra szeleteljük.

• 2 mm-nél vékonyabb szeletekre vágva biztosítható a ropogós állag.
  3. A szeletelt cukkinit egy nagyobb tálba tesszük.

2. A cukkini sózása

1. Egyenletesen megszórjuk a cukkinit sóval.
2. Kíméletesen átforgatjuk, és 10-15 percig állni hagyjuk, hogy a felesleges víz távozzon.

3. A tészta elkészítése

1. Kinyomkodjuk a cukkiniből a vizet.
2. A keményítőt hozzáadjuk a cukkinihez, és jól elkeverjük.
3. Ha szárított garnélát (건새우) is használunk, finomra vágjuk, és hozzáadjuk a cukkinitésztához.

4. A cukkini palacsinták sütés

1. Egy serpenyőben közepes lángon felforrósítjuk a sütőolajat (식용유).
2. Evőkanállal kis halmokat teszünk a serpenyőbe a cukkinitésztából, és egy kanál hátuljával kicsit lenyomjuk őket.
3. Mindkét oldalát kb. 2-3 percig sütjük, amíg szép aranybarna nem lesz.

• Figyeljünk arra, hogy a lángot megfelelően szabályozzuk, és ne égjenek meg a palacsinták.

5. Tálalás

1. A kész palacsintákat papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat.
2. Szójaszósz + ecet + chilipor (간장+식초+고춧가루)keverékéből készült mártással tálaljuk.

Tippek

1. Vékony szeletelés

• Mandolin vágó (만돌린 슬라이서) használatával egyenletes vastagságú szeleteket kapunk, ami fokozza a ropogós állagot.
  2. Keményítő kiválasztása
• Krumpli keményítővel még ropogósabb lesz.
  3. Szárított garnéla (건새우) hozzáadása
• A szárított garnéla fokozza az ízét, ízlés szerint használható.
  4. A hőmérséklet szabályozása
• Ha túl sok tésztát teszünk egyszerre a serpenyőbe, nem fog egyenletesen átsülni, ezért egyszerre csak keveset süssünk.

Használat és tálalás

• A ropogós állag megőrzése
  • Még forrón, frissen tálalva a legjobb a ropogós állag.
• Díszítés
  • Finomra vágott újhagymával vagy szezámmal díszítve látványosabb és ízletesebb lesz.

Baek Jong-won (백종원) cukkini palacsintája egyszerűen elkészíthető, mégis ízletes étel. Készítsd el otthon is! 😊