Hagyományos koreai csípős-sűrű tofuszósz recept (Baek Jong-won)

A sundubu jjigae (순두부찌개) egy puha tofúból és ízletes levesből álló, Koreát képviselő leveses étel. Különösen Baek Jong-won (백종원) mester receptje könnyen elkészíthető, és a hozzávalók eredeti aromáját hangsúlyozza. Ma eláruljuk a sundubu jjigae mély és csípős ízének titkát.

Sundubu jjigae (순두부찌개) hozzávalók (2 adag)

• Sundubu (순두부) 1 csomag
• Darált sertéshús 2/5 csésze (60g)
• Hagyma kb. 1/6 db (40g)
• Metélőhagyma kb. 1/2 csésze (28g)
• Csilipaprika 2 db (20g)
• Snidling 2 evőkanál (12g)
• Víz 2 csésze (360ml)
• Fkagyöngy 10 db (120g)
• Apróra vágott fokhagyma 1 evőkanál (20g)
• Nádkristálycukor 1/3 evőkanál (4g)
• Finomra őrölt pirospaprika 1 evőkanál (6g)
• Szezámolaj 3 evőkanál (21g)
• Finom só kb. 1/2 evőkanál (5g)
• Szójaszósz 2 evőkanál (20g)
• Tojás 2 db
• Fehér bors ízlés szerint

Sundubu jjigae (순두부찌개) elkészítése

1. Hozzávalók előkészítése

1. A hagymát bemetszéssel apróra vágjuk, a snidlinget és a csilipaprikát pedig vékonyra vágjuk.
2. A metélőhagymát kettévágjuk, és vékonyra szeleteljük.
3. A kagylót sós vízben áztatjuk a homoktól való megtisztításhoz. Fontos, hogy a kagyló alaposan megtisztuljon, különben a leves zavaros lesz.

2. Alaplé készítése

1. Egy serpenyőben 3 evőkanál szezámolajat hevítünk közepes lángon, majd hozzáadjuk a metélőhagymát, a hagymát, és a darált sertéshúst és megpirítjuk.
2. Amikor a hozzávalók már levet eresztenek és kissé megpirulnak, levesszük a tűzről, hozzáadjuk 1 evőkanál finomra őrölt pirospaprikát, és jól elkeverjük, hogy pirospaprika olajat készítsünk.

• A pirospaprikát a tűzről levéve kell hozzáadni, hogy ne égjen meg, és szép színű maradjon.

3. Leves főzése

1. Ha elkészült a pirospaprika olaj, hozzáadunk 2 csésze (360ml) vizet, és közepes lángon felforraljuk.
2. Ezután hozzáadjuk a 2 evőkanál szójaszószt, 1/3 evőkanál nádkristálycukrot, és a megtisztított kagylót.
3. Amikor a kagyló elkezd nyílni, kb. 1/2 evőkanál finom sóval ízesítjük.

4. Tofu hozzáadása

1. A tofut kettévágjuk, és a levesbe tesszük, majd kanállal apró darabokra szedjük.
2. Közepes lángon főzzük, amíg a tofu jól össze nem forr a levessel.

5. Befejezés

1. Amikor a leves felforr, egyenként tálaljuk, és újra felforraljuk.
2. Mielőtt felforrna, beleütünk 1 tojást, és levesszük a tűzről.
3. Ráhelyezzük a csilipaprikát, a snidlinget, 1 evőkanál apróra vágott fokhagymát, végül pedig ízlés szerint fehér borsot szórunk rá az aroma fokozására.

A sundubu jjigae (순두부찌개) varázsa

1. Puha tofu és csípős leves
A tofu puhasága és a csípős pirospaprika olaj leves kellemes ízkombinációja mindenki számára ízletes.

2. A mély íz titka
A szezámolajban pirított sertéshús, a pirospaprika és a kagyló mély ízt kölcsönöz a levesnek.

3. Sokféleképpen elkészíthető
Az alap recepthez hozzáadhatunk tenger gyümölcseit, például garnélát vagy kalmárt, hogy még gazdagabb legyen a sundubu jjigae (순두부찌개).

Tipp: Hogyan készítsünk még finomabb sundubu jjigaét (순두부찌개)?

• Csípősebb íz
  Ha csípősebbet szeretnénk, adjunk hozzá csípős pirospaprikát, vagy növeljük a pirospaprika olaj mennyiségét.
• Intenzívebb diós íz
  A szezámolaj helyett használjunk dióolajat, hogy fokozzuk a diós ízt.
• Rizssel együtt
  A sundubu jjigae (순두부찌개) tökéletesen illik a meleg rizshez. Ha belekeverjük a rizst a levesbe, még laktatóbb lesz.

Baek Jong-won (백종원) mester sundubu jjigae (순두부찌개) receptjévelkészítsünk ma este egy meleg, csípős levest. Tökéletes vacsora lesz az egész családnak!