Pak Csdzsongvon (백종원) sült csirke receptje

Ez a recept a tökéletes, Baek Jong-won módszerén alapuló, sült, mártásos csirke elkészítését mutatja be. Egyszerű hozzávalókkal és eljárással ropogós, édes és kissé csípős ízélményt élvezhet.

Hozzávalók

Csirke hozzávalók

• Friss csirke (1,5 kg)
• Búzaliszt: 1 csésze
• Burgonyakeményítő: 1/2 csésze
• Sütőpor: 1 teáskanál
• Só: 1 teáskanál
• Fehérbors: 1/2 teáskanál
• Víz: 1/2 csésze

Sütőolaj

• Étolaj: megfelelő mennyiség

Mártás

• Csilipaprika paszta (Gochujang): 1/2 csésze
• Csilipor: 1/4 csésze
• Szójaszósz: 1/4 csésze
• Méz: 1/4 csésze
• Cukor: 1 evőkanál
• Aprított fokhagyma: 2 gerezd
• Aprított gyömbér: 1 teáskanál
• Szezámolaj: 1 evőkanál
• Víz: 1/4 csésze

Elkészítés

1. A csirke előkészítése

1. A csirkét alaposan megmossuk és megszárítjuk.
2. A csirkét falatnyi darabokra vágjuk.
3. A csirkecombokra és -felső részekre bevágásokat teszünk, hogy egyenletesen átsüljenek.

2. A tészta elkészítése

1. Egy nagy tálba tesszük a búzalisztet, a burgonyakeményítőt, a sütőport, a sót és a fehérborsot, majd összekeverjük.
2. Fokozatosan adagoljuk a vizet, és készítsünk egy kissé sűrű tésztát.

3. A csirke sütés

1. A csirkedarabokat bevonjuk a tésztával.
2. Az olajat 170°C-ra (340°F) hevítjük.
3. A csirkét az olajba tesszük, és 7-8 percig sütjük, amíg ropogós és aranybarna nem lesz.
4. A kisütött csirkét papírtörlőre tesszük, hogy lecsepegjen a felesleges olaj.

4. A mártás elkészítése

1. Egy lábasba tesszük a csilipaprika pasztát, a csiliport, a szójaszószt, a mézet, a cukrot, az aprított fokhagymát, az aprított gyömbért, a szezámolajat és a vizet.
2. Közepes lángon forraljuk, folyamatosan kevergetve.
3. Kis lángon 5-7 percig főzzük, amíg a kívánt sűrűségű nem lesz.

5. A csirke és a mártás összekeverése

1. A kisütött csirkét a lábasba tesszük, és alaposan elkeverjük a mártással.
2. Kis lángon néhány percig főzzük tovább, hogy a mártás jól átjárja a csirkét.

Tálalás

• A kész sült, mártásos csirkét tányérra tesszük.
• Szezámmaggal és aprított újhagymával díszítjük.
• Melegen, frissen a legfinomabb.

Tippek

• Sütés hőmérséklete: Tartsuk állandó hőmérsékleten az olajat.
• A mártás sűrűsége: A víz mennyiségének szabályozásával érhetjük el a kívánt sűrűséget.
• A csípősség szabályozása: A csilipaprika paszta és a csilipor mennyiségével szabályozható a csípősség.
• A ropogós állag megőrzése: A mártásba keverés előtt győződjünk meg róla, hogy a csirke kellően ropogósra sült.

Baek Jong-won receptjének legfontosabb pontjai

• A megfelelő tészta és a sütési technika biztosítja a csirke ropogós állagát.
• A kiegyensúlyozott édes és csípős mártás mindenki számára ízletes fogást eredményez.

Ezzel a recepttel könnyen elkészítheti otthon is Baek Jong-won stílusú sült, mártásos csirkéjét! 🍗