Paella házilag: egyszerű spanyol tenger gyümölcsei recept

Az olívaolaj ízének, a fokhagymának, a garnélának és a zöldségeknek a harmonikus kombinációja kiemeli a Gambas al Ajillokülönlegességét, amely Spanyolországban népszerű étel. Bagetttel vagy pirítóssal tálalva egyszerű, mégis elegáns fogást alkot. Különösen Baek Jong-won (백종원) mester Gambas al Ajillo receptje dicsekedhet egyszerűségével és kiváló ízével, így bárki könnyedén elkészítheti otthon is.

Gambas al Ajillo hozzávalók

• Koktél garnéla (26/30 méret) 10 db (100 g)
• Fokhagyma 15 gerezd (75 g)
• Csiperkegomba 4 db (80 g)
• Cseresznye paradicsom 6 db (60 g)
• Vietnámi chili 5 db (2 g)
• Olívaolaj 1 csésze (180 ml)
• Só kb. 1/5 evőkanál (3 g)
• Fehér bors kevés
• Petrezselyemzöld kevés
• Bagett vagy pirítós kívánt mennyiség

Gambas al Ajillo elkészítése

1. Bagett vagy pirítós előkészítése

A bagettet vagy pirítóst harapható méretűre vágjuk, és serpenyőben aranybarnára sütjük. A ropogós állag remekül passzol a gambashoz, ezért feltétlenül készítsük el.

2. Hozzávalók előkészítése

• A garnélát alaposan megmossuk. Ha van rajta héj, távolítsuk el, és a beleket is távolítsuk el a tiszta elkészítés érdekében.
• A fokhagymát késsel kissé összenyomkodjuk. Az összenyomkodás intenzívebbé teszi az aromát, így fokozza a gambas ízét.
• A csiperkegombát negyedbe vágjuk, a cseresznye paradicsomot megmossuk, és félbevágjuk.

3. Fokhagymás olaj készítése

Egy serpenyőben 1 csésze olívaolajat, az összenyomott fokhagymát, a zúzott vietnámi chilit és a sót közepes lángon lassan melegítjük. Ezalatt a fokhagyma és a chili aromája átmegy az olívaolajba, gazdagítva az ízét. Amikor a fokhagyma aranybarnára sül, folytathatjuk a következő lépéssel.

4. Garnéla és zöldségek sütés

Amikor a fokhagymás olaj elkészült, hozzáadjuk a garnélát, a csiperkegombát és a cseresznye paradicsomot, és kis lángon főzzük. Addig főzzük, amíg a garnéla rózsaszínűvé nem válik, és teljesen meg nem sül. Eközben a csiperkegomba és a cseresznye paradicsom felszívja az olajat, és természetes édességet kap.

5. Befejezés és tálalás

A kész gambast tálalótálba tesszük, és kevés fehér borssal és petrezselyemzölddel díszítjük. A fokhagyma, a garnéla és a zöldségek harmonikus megjelenése fokozza az étvágyat.

6. Bagetttel vagy pirítóssal tálalva

Sült bagetttel vagy pirítóssal tálalva tökéletes kombinációt alkot a meleg Gambas al Ajillo. Ha a bagettet az olajba mártjuk, a fokhagyma és az olívaolaj íze betölti a szánkat, egyedülálló élményt nyújtva.

A Gambas al Ajillo varázsa

Gambas al Ajilloviszonylag egyszerű hozzávalókból és eljárással is éttermi színvonalú, elegáns ételt készíthetünk. Ez a legnagyobb előnye.

• A fokhagyma illata és az olívaolaj íze a garnélával és a zöldségekkel harmonikus ízösszetételt alkot.
• A vietnámi chili enyhe csípősséget ad, és elkerüli a zsíros utóízt.
• Bagetttel vagy pirítóssal tálalva teljes értékű étkezésként is fogyasztható, de borral párosítva kiváló előétel is lehet.

Tipp: Hogyan tehetjük még különlegesebbé a gambast?

1. Borpárosítás: A Gambas al Ajillo jól passzol a fehér borokhoz. Ha tiszta ízt szeretnénk, száraz fehér bort ajánlunk.
2. Más tenger gyümölcsei hozzáadása: Ha garnéla helyett vagy mellé Szent Jakab kagylót vagy kalmárt adunk, gazdagabb lesz az íz és a textúra.
3. Fűszernövények használata: A petrezselyemzöldön kívül friss rozmaringot vagy kakukkfüvet is adhatunk, hogy aromásabb legyen az íz.

Baek Jong-won (백종원) mester Gambas al Ajillo receptje egyszerű, mégis tökéletes ízt garantál. Ha ma este valami különleges ételre vágyunk, próbáljuk ki a Gambas al Ajillót! Bárki könnyedén elkészítheti otthon is az éttermi minőségű fogást!