Készítsd el te is Baek Jong-won kimchi jjigae receptjét: ínycsiklandó, mély ízű pörkölt különféle hozzávalókkal

A kimchi jjigae (김치찌개) a koreai háztartások jellegzetes étele, a kimchi mély ízének és a bőséges hozzávalóknak köszönhetően melegítő, egytálételes fogás. Pak Csongvon (백종원) kimchi jjigae receptje a főbb pontokat és az alapvető pácléet használja fel, hogy mindenki könnyedén elkészíthesse.

Főbb pontok

1. Kimchi érlelése

• Közepesen érlelt, savanykás kimchit kell használni a leves mély ízének eléréséhez.

2. Alap páclé használata

• Ha a kimchit megpirítjuk, és előre elkészítjük a pácléet, akkor könnyen elkészíthetünk különböző típusú kimchi jjigaét.

3. A leveslé fontossága

• A sima víz helyett rizs főzővíz, száraz szardínia levesalap, marha levesalap stb. leveslé használata gazdagabb ízt kölcsönöz a levesnek.

4. MSG használata

• A megfelelő mennyiségű MSG használata fokozza az umami ízt, és javítja a leves minőségét.

Szükséges hozzávalók

Közös hozzávalók

• Kimchi (közepesen érlelt)
• Vöröshagyma
• Metélőhagyma
• Csilipaprika
• Apróra vágott fokhagyma

Típus szerinti hozzávalók

• Sertéshúsos kimchi jjigae: sertéshús, rizs főzővíz
• Szardíniás kimchi jjigae: szardínia konzerv, száraz szardínia levesalap
• Budae jjigae (부대찌개): sonka, kolbász, tészta, ramen tészta stb.

Alap páclé elkészítése

1. Kimchi előkészítése

• A kimchit harapnivaló méretű darabokra vágjuk.

2. Kimchi pirítása

• Egy serpenyőben olajat hevítünk, és alaposan megpirítjuk a kimchit.

3. Fűszerek hozzáadása

• A pirított kimchihez hozzáadjuk a chiliport, apróra vágott fokhagymát, szójaszószt, halszószt, MSG-t, és kevergetve pirítjuk.
• Ezt a pácléet egyszerre elkészíthetjük, és hűtőszekrényben tárolva különböző kimchi jjigaékhez használhatjuk fel.

Kimchi jjigae főzése

1. Alapanyagok pirítása

• Egy fazékban megpirítjuk a vöröshagymát, metélőhagymát, csilipaprikát, apróra vágott fokhagymát, hogy aromájuk kibontakozzon.

2. Hús és egyéb hozzávalók hozzáadása

• Hozzáadjuk a kívánt fő összetevőt (sertéshús, szardínia, sonka stb.), és megpirítjuk.

3. Leveslé hozzáadása

• A fazékba öntjük az elkészített leveslét (rizsfőzővíz, száraz szardínia levesalap, marhalevesalap stb.), és felforraljuk.

4. Páclé hozzáadása

• Amikor felforr, hozzáadjuk az alap pácléet, és ízesítjük.

5. Ízlés szerint kiegészítés

• Tésztát, ramentésztát stb. adhatunk hozzá, és tovább főzzük.

Tippek a finom elkészítéshez

1. Kimchi érlelési állapota

• Ha a kimchi nem elég érlelt, akkor nem lesz elég ízes, ha túl érlelt, akkor túl savanyú lehet, ezért közepesen érlelt kimchit használjunk.

2. Leveslé használata

• A leveslé használata gazdagabb ízt kölcsönöz, de ha túl sokat használunk, akkor túl sós lehet, ezért figyeljünk az arányokra.

3. Különböző hozzávalók használata

• A sertéshúsos kimchi jjigae kellemesen zsíros, a szardíniás kimchi jjigae mély umami ízű, a budae jjigae pedig gazdag ízű.

4. MSG használata

• Az MSG fokozza az umami ízt, de kerüljük a túlzott használatát, és használjuk mértékkel.

Pak Csongvon (백종원) kimchi jjigaéjének varázsa

Pak Csongvon (백종원) kimchi jjigae receptje egyszerű alap páclé használatával, különböző hozzávalók kombinációjával lehet új ízeket kipróbálni. Különösen a leveslé és az MSG használata jellemzi a mély, gazdag ízt.

Készítsd el még ma Pak Csongvon (백종원) kimchi jjigae receptjét, és készíts egy finom és bőséges leveses fogást otthon! 😊