Bagolyvár: Csípős Wasabi Mártásos Csirkecomb és Póréhagyma Saláta

Bemutatunk egy különleges, wasabi majonézes szósszal és chili olajjal készített, egyedi párolt ételt, amelyben a koreai étkezési kultúra elengedhetetlen része, a metélőhagyma és a csirke felsőcomb találkozik. Ez a recept Baek Jong-won (백종원) mester szakértelmén alapul, és egyszerű elkészítése ellenére mély ízvilággal rendelkezik.

A metélőhagyma finom édes íze és a wasabi majonéz csípős íze tökéletes harmóniát alkot, a kívül ropogós, belül puha csirke felsőcomb pedig a fogás csúcspontja. Ez a menü tökéletes választás egy hétköznapi napon is, akár különleges köretként, akár szuper előételként is.

Hozzávalók

Chili olaj

• Durva chili por: 3 evőkanál (15g)
• Étolaj: 1/3 bögre (60g)
• Metélőhagyma: 1/4 bögre (20g)
• Szeszámolaj: 1 evőkanál (7g)

Wasabi majonéz

• Majonéz: 3 evőkanál (45g)
• Ecet: 1 evőkanál (10g)
• Nádkristálycukor: 1 és 1/2 evőkanál (15g)
• Durva só: egy csipet
• Prézselt fokhagyma: 1 evőkanál (15g)
• Wasabi: 2/3 evőkanál (10g)

Párolt hozzávalók

• Csirke felsőcomb: 1 db
• Fehér bors (ízesítéshez): ízlés szerint
• Só (ízesítéshez): ízlés szerint
• Vöröshagyma: 20g
• Metélőhagyma: 100g

Elkészítés

Chili olaj elkészítése

1. Metélőhagyma előkészítése: A metélőhagymát 1/4-es mélységben bevágjuk, majd vékonyan felszeleteljük. Ez a folyamat fokozza a metélőhagyma aromáját.
2. Hagymaolaj készítése: Egy serpenyőben keverjük össze az étolajat és a szezámolajat, majd adjuk hozzá a metélőhagymát, és kis lángon készítsük el a hagymaolajat. Süssük addig, amíg finoman elterjed a metélőhagyma illata.
3. Chili olaj elkészítése: Tegyük a chili port egy tálba, és fokozatosan öntsük hozzá a hagymaolajat, majd keverjük jól össze. Hagyjuk kihűlni a chili olajat, majd tegyük félre.

Wasabi majonéz szósz elkészítése

1. Egy tálban keverjük össze a majonézt, ecetet, nádkristálycukrot, durva sót, prézselt fokhagymát és wasabit.
2. Keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Alaposan keverjük össze, hogy a wasabi csípős íze finoman átjárja a szószt.

Csirke felsőcomb metélőhagymás párolt étel

1. Csirke felsőcomb sütés: Egy serpenyőben süssük a csirke felsőcombokat bőrével lefelé, kis lángon. Süssük addig, amíg a bőr ropogós és aranybarna nem lesz.
2. Zöldség előkészítése: Keverjük össze a felszeletelt metélőhagymát és a vöröshagymát, majd tegyük egy tálba.
3. Hús hozzáadása: Szeleteljük fel a megsült csirke felsőcombokat falatnyi darabokra, és tegyük a zöldségek tetejére.
4. Szósz és befejezés: Öntsük rá a wasabi majonézt, majd ízlés szerint szórjuk meg chili olajjal.

Tipp

1. Csirke felsőcomb íze: Ha először a bőrét sütjük meg, a zsír kioldódik, és kellemes, illatos ízt kölcsönöz a húsnak.
2. Chili olaj tárolása: A chili olaj más ételekhez is felhasználható, ezért érdemes nagyobb adagot készíteni.
3. Wasabi majonéz mennyiségének beállítása: A wasabi mennyiségét ízlés szerint állíthatjuk be, a wasabi helyett mustárt is használhatunk, így új ízélményt kapunk.

A koreai csirke felsőcomb párolt étel varázsa

Ez az étel a koreai párolt ételek lényegét mutatja be, ugyanakkor a wasabi és a majonéz kombinációja modern hangulatot kölcsönöz neki. A Baek Jong-won (백종원) recept egyszerűsége és mély íze jellemzi ezt a csirke felsőcomb metélőhagymás párolt ételt, amely kiváló választás köretként, de szuper sörkorcsolya is egyben.

Ha ma este egy különleges koreai ételt szeretne otthon elkészíteni, próbálja ki ezt a receptet egy finom és könnyű vacsorához.