A legjobb Baek Jong-won tofu párolt recept: mély ízvilágú koreai köret

Tofu pároltillatos tofuból és ízletes, zamatos pácléből készül, remekül illik a rizshez, és a koreai konyha egyik jellegzetes körete. A sózott garnélarák és a chilipaprika tökéletes harmóniát alkotnak, egyszerre élvezhető az umami íz és a csípős íz, a recept egyszerű, bárki könnyedén elkészítheti. Ha Baek Jong-won mester receptje szerint készítjük, akkor egy igazán ízletes tofu pároltot kapunk.

Tofu párolt hozzávalók

• Tofu 1 csomag (290g)
• Sózott garnélarák 1 evőkanál (20g)
• Durva őrölt chilipaprika 2 evőkanál (16g)
• Szeszszója szósz (Jinjang) 2 evőkanál (20g)
• Nádszőlőcukor (Hwangseoltang) 1/3 evőkanál (4g)
• Tiszta víz 1 csésze (180ml)
• Aprított fokhagyma 1/2 evőkanál (10g)
• Aprított gyömbér kevés
• Hagymáskáposzta (Daepa) 1 csésze (60g)
• Csilipaprika (Cheongyang-gochu) 1 db (10g)
• Szezám olaj (Deulgirum) 1 evőkanál (7g)

Tofu párolt elkészítése

1. Hozzávalók előkészítése

1. Hagymáskáposztát (Daepa) és a csilipaprikát (Cheongyang-gochu) 0,3 cm vastagra vágjuk.
2. Tofut kettévágjuk, majd kb. 1 cm vastagra szeleteljük.

2. Tofu elhelyezése a serpenyőben

1. Széles, lapos serpenyőt használunk, és a felszeletelt tofut egy rétegben elhelyezzük benne.
2. Annyi vizet öntünk rá, hogy a tofu kb. félig ellepje (**1 csésze (180 ml)**).

3. A pác hozzáadása és a párolás

1. 1 evőkanál sózott garnélarák, 2 evőkanál durva őrölt chilipaprika, 2 evőkanál Jinjang, 1/3 evőkanál Hwangseoltang, 1/2 evőkanál aprított fokhagyma, kevés aprított gyömbér, csilipaprika, hagymáskáposzta kerül a serpenyőbe.
2. A tűz erejét úgy szabályozzuk, hogy a forrásban lévő pác éppen ellepje a tofut.

4. Szezámolajjal fejezzük be

1. Amikor a pác már kb. felére besűrűsödött, 1 evőkanál szezámolajat adunk hozzá az íz fokozásához.
2. Amikor a pác már sűrű, levesszük a tűzről, és kész.

A tofu párolt varázsa

1. Ízletes pác
A sózott garnélarák és a Jinjang umami ízt kölcsönöz, a chilipaprika és a csilipaprika pedig csípős ízt ad.

2. A puha tofu és az intenzív pác harmóniája
A tofu felszívja a pácot, így nem lesz sós, de mégis nagyon ízletes.

3. Egyszerű elkészítés
Ha ügyelünk a tűz szabályozására, akkor különösebb szakértelem nélkül is könnyen elkészíthető köret.

Tipp: Hogyan tehetjük még finomabbá a tofu pároltat

• Sütés olajban
  • Ha a tofut először megpirítjuk egy serpenyőben, akkor kívül ropogós, belül pedig puha lesz.
• Intenzívebb íz
  • Ha szardíniás levest használunk, akkor az étel sokkal ízletesebb lesz.
• Rizsel keverve
  • A tofu pároltat a sűrű lével együtt a rizsbe keverve fogyaszthatjuk, így még finomabb lesz.

Baek Jong-won mester tofu párolt receptjévelkészítsünk ma egy ízletes fogást! Olyan vonzó köret lesz, hogy még a szószt is mind megettük!