Ínycsiklandó marhahúsos tengeri moszat leves (Baek Jong-won receptje): kötelező elem a koreai születésnapi asztalon, egy tálnyi egészség és melegség

A marhahúsos tengeri moszat leves (미역국) Korea legjellemzőbb ételei közé tartozik a születésnapokon. A "tengeri moszat leves fogyasztása" a születésnapi ünneplés szimbólumaként tekinthető, és a szülés után a szülőanya felépülésének részeként is gyakran fogyasztják. Baek Jong-won receptjének köszönhetően bárki könnyedén elkészítheti ezt az egészséges és ízletes koreai hagyományos ételt. A mély zamatú, puha tengeri moszat és a ropogós marhahús kombinációja tápláló és egészséges ételt alkot.

Miért különleges a tengeri moszat leves?

A tengeri moszat leves nem csupán finom étel, hanem hagyományokban és egészségben gazdag étel is. A tengeri moszat gazdag ásványi anyagokban, jódban és rostokban, ezért jól ismert egészségmegőrző ételként. Különösen azért szeretik a szülés után a szülőanyák, mert a tengeri moszat segíti a vérkeringést és a méreganyagok eltávolítását a szervezetből. A születésnapon elfogyasztott tengeri moszat leves hagyománya az élet kezdetének és az anyai áldozat tiszteletére őrződött meg.

Hozzávalók bemutatása

Alapanyagok

• Marhahús (yangji): 1/2 csésze (100g)
• Aprított tengeri moszat: 1/3 csésze (10g)
• Szezámolaj: 2 evőkanál (14g)
• Szójaszósz: 3 evőkanál (30g)
• Víz: kb. 7 csésze (1,3L)
• Aprított fokhagyma: 2/3 evőkanál (10g)
• Száraz szardella szója: 1 és 1/2 evőkanál (15g)

Elkészítés

1. A tengeri moszat áztatása

• Az aprított tengeri moszatot hideg vízbe áztatjuk 10-15 percig.
• Az áztatott tengeri moszatot leszűrjük, és kívánt méretűre vágjuk.

2. A marhahús pirítása

• Egy fazékban felforrósítjuk a szezámolajat közepes lángon.
• Belehelyezzük a marhahúst, és addig pirítjuk, amíg aranybarna nem lesz, hogy fokozzuk az ízét.

3. A tengeri moszat hozzáadása

• A pirított marhahúshoz adjuk az áztatott tengeri moszatot, és együtt pirítjuk.
• A tengeri moszat pirításával fokozzuk az ízét.

4. Ízesítés szójaszósszal

• A pirított tengeri moszathoz és marhahúshoz adjuk a szójaszószt, és pirítjuk, amíg az íz be nem átjárja.

5. A leves főzése

• Kb. 7 csésze (1,3L) vizet öntünk a fazékba, és felforraljuk.
• Forrás után csökkentjük a lángot, és hozzáadjuk az aprított fokhagymát az aroma fokozásáért.

6. Végső ízesítés

• Hozzáadjuk a száraz szardella szóját a leves mélyebb ízéért.
• Megkóstoljuk, és szükség esetén sóval ízesítjük.

7. Elkészült

• Lassú tűzön még 10 percig főzzük, majd melegítve tálaljuk.

Tipp

1. Hús választás

• A yangji mellett a leveshús is használható, ami még puhábbá teszi az ételt.

2. Tengeri moszat fajták

• Az aprított tengeri moszat kényelmesebb, a hosszú tengeri moszat pedig intenzívebb ízt ad.

3. Az íz titka

• A szójaszósz és a száraz szardella szója együttesen fokozza az ízt és az aromát.

4. További hozzávalók

• Ízlés szerint tofu, gomba vagy burgonya is adható hozzá.

A marhahúsos tengeri moszat leves egészségügyi előnyei

A tengeri moszat gazdag jódtartalma támogatja a pajzsmirigy egészségét, a kalcium- és vas tartalma pedig erősíti a csontokat és véd a vérszegénységtől. A marhahús kiváló fehérje- és vastartalommal rendelkezik, így a tengeri moszattal együtt fogyasztva kiegyensúlyozott tápanyagellátást biztosít.

A marhahúsos tengeri moszat leves és a koreai születésnapi kultúra

Koreában hagyomány, hogy születésnapon tengeri moszat levest esznek. Ez a szokás a született gyermek és az anya egészségének megünneplésére és tiszteletére alakult ki. Baek Jong-won marhahúsos tengeri moszat leves receptje egyszerű elkészítésével és intenzív ízével nemcsak születésnapi asztalra, hanem a hétköznapokba is beilleszthető étel.

Ma kóstolja meg ezt a hagyományos koreai ételt, amely a hagyományokban és az egészségben gazdag marhahúsos tengeri moszat levest, és készítsen melegítő vacsorát!