Bak Dzsongvon 춘천식 (Chuncheon-sik) csirkegalbi receptje: tökéletesen fűszeres-édes íz

A chunchoni csirkegalbi (춘천식 닭갈비) egy pikáns, fűszeres mártásból és különféle zöldségekből álló, mindenki által kedvelt, tipikus koreai étel. Kövesse Baek Jong-won (백종원) receptjét, és készítse el könnyedén otthon is!

Hozzávalók

Fő hozzávalók

• Csirke (combfilé, mellfilé stb.): 1 csomag (kb. 350 g)
• Vöröshagyma: 1/2 db
• Burgonya: 1 db
• Sárgarépa: kevés
• Kelkáposzta: kevés
• Zöldhagyma: 1 szál
• Fokhagyma: 5-6 gerezd
• Erős paprika: 1-2 db

Mártás hozzávalók

• Csilipaprika paszta (kocsucsang): 1 bögre
• Csilipor: 1 bögre
• Szójaszósz: 1 bögre
• Cukor: 1 bögre
• Rizsborszesz: 7/8 bögre
• Szezámmagolaj: kevés
• Szezámmag: kevés

További hozzávalók (opcionális)

• Tészta, udong tészta: ízlés szerint

Elkészítés

1. Mártás elkészítése

1. Egy tálban keverje össze a kocsucsangot (고추장), csiliport (고춧가루), szójaszószt (간장), cukrot (설탕) és a rizsborszeszt (맛술).
2. Hűtse a mártást legalább 3 órán át a hűtőben, hogy az íze mélyüljön.
3. A kész mártáshoz adjon aprított fokhagymát.

2. A csirkegalbi hozzávalók előkészítése

1. Vágja falatnyi darabokra a csirkét.
2. Vágja fel a vöröshagymát, burgonyát, sárgarépát, kelkáposztát, zöldhagymát, fokhagymát és az erős paprikát.
3. Ha tésztát vagy udong tésztát használ, forrásban lévő vízben rövid ideig főzze meg.

3. A csirkegalbi sütés/főzése

1. Egy nagy serpenyőben kevés olívaolajon pirítsa meg a csirkét.
2. Amikor a csirke félig megsült, adja hozzá az előkészített zöldségeket, és együtt párolja/süsse.
3. Adja hozzá a kész mártást, és alaposan keverje össze a csirkével és a zöldségekkel.
4. Amikor a zöldségek megpuhultak, adja hozzá a tésztát (ha használ), és együtt párolja/süsse.
5. Amikor a tészta is megfőtt, szórjon rá szezámmagot és szezámmag olajat.

Tippek

1. A kész mártás

• A mártás íze annál jobb, minél tovább érlelődik, ezért érdemes előre elkészíteni.
  2. Csirkehús választás
• A csirkecomb puhább és lédúsabb, míg a csirkemell szárazabb.
  3. Zöldségek előkészítése
• A zöldségeket nagyobb darabokra vágva, ropogósabbak maradnak a sütés során.
  4. Fűszerezés
• A mártás eleinte erős lehet, de a sütés során az íze kiegyensúlyozódik, ne aggódjon.
  5. Kevés víz hozzáadása
• Ha kevés vizet ad hozzá a sütés közben, megakadályozhatja, hogy a mártás odaégjen.

Figyelmeztetések

• Mártás mennyisége: Az ízlése szerint szabályozhatja a mennyiséget.
• Égési sérülés veszélye: Legyen óvatos a forró serpenyő és a fűszerek használata közben.
• A csirke alapos megsütése: A csirkét mindig teljesen meg kell sütni.

A chunchoni csirkegalbi (춘천식 닭갈비) pikáns-édes ízéről és gazdag hozzávalóiról ismert. Baek Jong-won (백종원) receptjével könnyedén elkészítheti ezt a nagyszerű csirkegalbit. Tökéletes étel a családdal és a barátokkal való közös étkezéshez! 😊