Bak Jong-won ropogós metélőhagyma palacsinta receptje: Könnyen elkészíthető koreai ízek otthon

A hagymás palacsinta (부추전) a koreai konyha hagyományos sült étele, amely egyszerű hozzávalókból és elkészítési móddal ropogós és ízletes fogást kínál. A Baek Jong-won (백종원) által készített változatban a póréhagyma és a szárított garnélarák umami íze, a csípős zöldpaprika csípőssége és a halszósz gazdag íze páratlan ízélményt nyújt. Ez a recept a szójaszósszal készült mártással együtt tökéletes egytálételként vagy sörkorcsolya ként is fogyasztható.

A hagymás palacsinta (부추전) varázsa

A ropogósra és vékonyra sütött hagymás palacsinta (부추전) étkezés helyett, nassolnivalóként vagy akár sörkorcsolya gyanánt is tökéletes. Különösen esős napokon a koreai kultúrában elterjedt szokás a makgeolli (makkoli) és a hagymás palacsinta (부추전) fogyasztása. A póréhagyma gazdag tápanyagtartalma, a ropogós garnélarák és a palacsintaliszt harmóniája olyan ízt teremt, amit mindenki élvezhet, kortól és nemtől függetlenül.

Hozzávalók bemutatása

Fő hozzávalók

• Póréhagyma (부추): 200 g
• Sárgarépa (당근): 1/6 db (50 g)
• Csipős zöldpaprika (청양고추): 4 db (24 g)
• Palacsintaliszt (부침가루): 1 és 1/2 csésze (150 g)
• Víz (물): 1 és 1/2 csésze (250 g)
• Halszósz (멸치액젓): 1 evőkanál (10 g)
• Szárított garnélarák (건새우): 1/2 csésze (20 g)
• Olaj (식용유): 3 evőkanál (20 g)
• Prézselt fokhagyma (간마늘): 1 evőkanál (15 g)

Szójaszósmártás

• Sötét szójaszósz (진간장): 1 evőkanál (10 g)
• Ecet (식초): 1 evőkanál (10 g)
• Nádkristálycukor (황설탕): 1/2 evőkanál (5 g)

Hagymás palacsinta (부추전) elkészítése

1. Hozzávalók előkészítése

• A szárított garnélát a tésztához való vízben beáztatjuk, hogy fokozzuk az umami ízt.
• A póréhagymát megmossuk és kb. 5 cm-es darabokra vágjuk.
• A csípős zöldpaprikát finomra vágjuk, a sárgarépát vékonyra szeleteljük.

2. A tészta elkészítése

• Egy nagy tálban összekeverjük a sárgarépát, a póréhagymát, a csípős zöldpaprikát, a prézselt fokhagymát, a palacsintalisztet, a beáztatott szárított garnélát, a vizet és a halszószt, amíg egy sima tésztát nem kapunk.
• A halszósz használatával fokozhatjuk az umami ízt és kellemes sós ízt adhatunk a palacsintának.

3. A hagymás palacsinta (부추전) sütés

• Egy serpenyőben bő olajat hevítünk közepes lángon.
• A tésztát vékonyra kenjük a serpenyőbe, és közepes lángon sütjük, amíg a széle ropogós nem lesz.
• Ha az egyik oldal aranybarnára sült, megfordítjuk és a másik oldalát is ropogósra sütjük.

4. Szójaszósmártás elkészítése

• Összekeverjük a sötét szójaszószt, az ecetet és a nádkristálycukrot, hogy elkészítsük az egyszerű szójaszósmártást.
• A szójaszósmártás még inkább kiemeli a hagymás palacsinta (부추전) ízét.

5. Elkészült

• A ropogósra sült hagymás palacsintát (부추전) tányérra tesszük és a szójaszósmártással tálaljuk.

A hagymás palacsinta (부추전) és a koreai konyha varázsa

A hagymás palacsinta (부추전) ropogós külseje és puha belseje páratlan ízélményt nyújt. Koreai barbecue-val vagy grillezett hússal fogyasztva kiváló előételként is szolgálhat. A szójaszósmártás savanykás-édes íze tovább fokozza a hagymás palacsinta (부추전) ízét.

A Baek Jong-won (백종원) recept alapján egyszerűen elkészíthető hagymás palacsinta (부추전) lehetővé teszi, hogy otthon is könnyedén élvezhessük a hagyományos koreai konyha ízeit. Sörkorcsolya gyanánt, nassolnivalóként vagy akár egy könnyű étkezésként is tökéletes választás. Készítsd el te is ezt a finom hagymás palacsintát (부추전)!

A ropogós és finom Baek Jong-won (백종원) receptje szerinti hagymás palacsinta (부추전), próbáld ki még ma!