Ízletes, meleg leves: Pak Csongvon (백종원) halrudli-gulyás receptje

A meleg, gazdag levesalap, a különböző halrudak és zöldségek harmonikus egységeként az halrudakból készült egytálétel kiváló választás a hideg napokon a családdal együtt eltöltött időre.

[ Hozzávalók ]

Levesalap

• Víz: 2L
• Répa: 1/4 db (300g)
• Hagyma: 1/2 db (100g)
• Száraz halpor: 2 evőkanál (15g)
• Száraz halalaplé: 1/3 evőkanál (3g)
• Kombu (tengeri moszat): 1/2 csésze (10g)
• Bonitó pehely: 1 csésze (10g)
• Szójaszósz: 1/2 csésze (80g)
• Mirin (édes rizsborsó): 1/3 csésze (60g)
• Préselt fokhagyma: 2 evőkanál (30g)

Halrudakból készült egytálétel

• Vegyes halrúd: 700g
• Négyzet alakú halrúd: 300g
• Zsázsa: 50g
• Bükkfa gomba: 1/2 db (50g)
• Fürjtojás: 1 csésze (140g)
• Rizstorta: 1 db (150g)
• Szecsuáni gomba: 2 db (30g)
• Vöröspiri: 1 db (15g)
• Csilipaprika: 3 db (15g)
• Metélőhagyma: 1 szál (80g)
• Halalaplé: 1.5L
• Fehérbors: ízlés szerint

Szójaszósz-szósz

• Szójaszósz: 3 evőkanál (30g)
• Mustár: ízlés szerint
• Víz: 1 evőkanál (10g)
• Metélőhagyma: ízlés szerint
• Csilipaprika: ízlés szerint

[ Elkészítés ]

Halalaplé készítése

1. Hozzávalók előkészítése:

• A répát 1 cm vastag kockákra vágjuk, a hagymát pedig félbevágjuk.

2. Főzés:

• Egy fazékba tesszük a vizet, a száraz halport, a répát, a hagymát, a szójaszószt, a mirint, a száraz halalaplevet és a kombut, majd felforraljuk.

3. Fokhagyma áztatása:

• A préselt fokhagymát szűrőn átszűrjük, és a levesbe tesszük, vagy egy tálba tesszük, és a levest ráöntjük az aroma fokozásához.

4. Leves kész:

• Felforrás után közepes lángra csökkentjük, és addig főzzük, amíg a répa megpuhul.
• Amikor a répa megpuhult, a bonitót szűrőn átszűrjük, és a levesbe tesszük az íz fokozásához, majd a szilárd részeket kiszűrjük.

Halrudakból készült egytálétel készítése

1. Hozzávalók előkészítése:

• A szezáni gombát virágszerűre vágjuk, a bükkfa gombát pedig négy részre.
• A chilit és a metélőhagymát durvára vágjuk, a rizstortát és a négyzet alakú halrudakat pedig nyársra szúrjuk.

2. Fazék összeállítása:

• A nyársra szúrt hozzávalókat körben elhelyezzük az egytálételes fazékban, a közepére pedig a felszeletelt halrudakat, az elkészített zöldségeket és a fürjtojásokat szépen elrendezve.

3. Leves hozzáadása:

• A levesből a répát és a kombut kivesszük, és a fazékba tesszük, a szezáni gombát pedig a közepére helyezzük.
• Ráöntjük az elkészített levest, majd megszórjuk fehérborssal.

4. Elkészült:

• Felforraljuk, és addig főzzük, amíg a halrúd megpuhul, majd végül megszórjuk zsázsa-val.

Szójaszósz-szósz készítése

1. Hozzávalók összekeverése:

• A metélőhagymát és a csilipaprikát finomra vágjuk, majd összekeverjük a szójaszósszal, a vízzel és a mustárral.

Tipp a főzéshez

• Gazdag levesalap: A bonitó pehely és a száraz halpor használata gazdag és ízletes levest eredményez.
• Halrúd kiválasztása: A különböző formájú és ízű halrudak használata még izgalmasabbá teszi az egytálételt.
• Szójaszósz-szósz: A mustár hozzáadása pikáns ízt és egyedi aromát kölcsönöz.

Ajánlott köretek

• Morzsalékos rizs
• Csípős kimchi

Paek Jong-von halrudakból készült egytálételeÉrezze a melegséget a családdal együtt! 🍢🍲