Bák Dzsongvon csilipaprikás nudlileves receptje: savanykás-édes-csípős tökéletes egytálétel

Csípős-édes chiliszósz-kíséretű nudli (Gochujang Bibim Guksu)ízletes, csípős-édes ízesítésű és rugalmas vékony tésztából készült népszerű nudli étel. Forró nyáron hűsítően, hűvösebb időben csípősen élvezhető, így egész évben kedvelt fogás. Pak Csondzson (Baek Jong-won) mester receptje alapján bárki elkészítheti ezt a finom, hibátlan bibim guksut.

Csípős-édes chiliszósz-kíséretű nudli hozzávalói (2 személyre)

Nudli

• vékony tészta (somyun) 200g
• szezámmag 6 evőkanál (36g)
• szósz kellő mennyiség
• szezámolaj kellő mennyiség

Szósz

• chiliszósz (kochujang) kb. 1/3 csésze (80g)
• rizsbor ecet kb. 4 evőkanál (30g)
• nádcukor 3 evőkanál (36g)
• szójaszósz 1 evőkanál (10g)
• finomra őrölt chilipor 1/2 evőkanál (3g)
• aprított fokhagyma 1 evőkanál (20g)

Csípős-édes chiliszósz-kíséretű nudli elkészítése

1. Szósz elkészítése

1. 1/3 csésze chiliszósz, 4 evőkanál rizsbor ecet, 3 evőkanál nádcukor, 1 evőkanál szójaszósz, 1/2 evőkanál finomra őrölt chilipor, 1 evőkanál aprított fokhagymaegy tálba tesszük.
2. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és elkészül a szósz.
3. Ízlés szerint kevés szezámolajatadhatunk hozzá, hogy fokozzuk a diós aromát.

2. Tészta főzése

1. Egy fazékba bő vizet öntünk, és felforraljuk. Amikor forrni kezd, beletesszük a 200 g vékony tésztát, és evőpálcikával kevergetve megfőzzük.
2. Amikor a tészta felforr, öntsünk hozzá fél csésze hideg vizet, hogy csökkentsük a hőmérsékletet.
3. Ismételjük meg ezt a folyamatot kb. 3-szor, hogy megőrizzük a tészta rugalmas állagát.
4. Amikor a tészta teljesen megfőtt, szűrőkanállal kiemeljük, hideg vízben mossuk, és kézzel átmossuk, hogy eltávolítsuk a keményítőt.

3. Lecsöpögtetés

1. A vékony tésztát szűrőkanállal lecsepegtetjük, hogy teljesen eltávolítsuk a vizet.
2. Ha marad rajta víz, a szósz nem fog jól beágyazódni, ezért alaposan csepegtessük le.

4. Csípős-édes chiliszósz-kíséretű nudli elkészítése

1. Tálalótálba tesszük a vékony tésztát, és ízlés szerint ráöntjük a szószt.
2. Szezámolajatöntünk rá, hogy fokozzuk a diós aromát.
3. 6 evőkanál szezámmagotmozsárban ledarálunk, és egyenletesen megszórjuk vele a csípős-édes chiliszósz-kíséretű nudlit.

Csípős-édes chiliszósz-kíséretű nudli vonzereje

1. Savanykás-édes szósz
A chiliszósz csípőssége, az ecet savanyúsága és a cukor édessége kellemes, mindenki által kedvelt ízt hoz létre.
2. Rugalmas vékony tészta állag
Hideg vízben való átmosásával eltávolíthatjuk a keményítőt, így a tészta rugalmasabb és kellemesebb lesz.
3. Egyszerű elkészítés
Csak az alapvető hozzávalókkal 10 perc alatt elkészíthető, így gyors ebédnek vagy vacsorának is tökéletes.

Tipp: Hogyan tehetjük még finomabbá a csípős-édes chiliszósz-kíséretű nudlit?

• Díszítés hozzáadása
  Főtt tojás, uborka, nori alga, körte hozzáadásával gazdagabb ízt kaphatunk.
• Csípősebbé tétel
  Apróra vágott zöld chili paprikával vagy több chiliporral állíthatjuk be a csípősséget.
• Különböző csípős-édes chiliszósz-kíséretű nudli variációk
  • Kimchi csípős-édes chiliszósz-kíséretű nudli: Apróra vágott kimchivel gazdagíthatjuk az ízt.
  • Tonhalkrémes csípős-édes chiliszósz-kíséretű nudli: Tonhalkrémmel még laktatóbbá tehetjük.

Pak Csondzson (Baek Jong-won) mester csípős-édes chiliszósz-kíséretű nudli receptjesegítségével megtapasztalhatjuk az ízletes savanykás-édes íz klasszikusát. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, így egyedül elfogyasztva vagy családi ebédként is tökéletes!