Pak Csondzson-féle vörösrák-rámen recept

A tenger ízével teli rákos rákleves különleges alkalmakat tesz még ízletesebbé. A házilag készített mártás és a vörös rák együttesen mély zamatot kölcsönöz.

Mártás hozzávalók

• Misopaszta: 6 evőkanál (90g)
• Chilipor: 3 evőkanál (15g)
• Szójaszósz: 3 evőkanál (30g)
• Étolaj: 6 evőkanál (45g)
• Vöröshagyma: 2/3 csésze (50g)

Mártás elkészítése

1. Hagymaolaj készítése: Egy serpenyőben forrósítsunk étolajat, és adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát. Kis lángon készítsük el a hagymaolajat.
2. Misopaszta pirítása: A hagymaolajhoz adjuk a misopaszta, és alaposan pirítsuk meg, ügyelve arra, hogy ne égjen meg.
3. Chilipor hozzáadása: Adjuk hozzá a chiliport, és pirítsuk addig, amíg kellemes illata nem lesz.
4. Szójaszósz hozzáadása: Végül adjuk hozzá a szójaszószt, keverjük jól össze, és forraljuk fel.
5. Elkészült: A kész mártás nem csak rákleveshez, hanem különféle pörköltekhez is felhasználható.

Rákos rákleves hozzávalók

• Vörös rák: 1 db
• Áztatott moszat: megfelelő mennyiség
• Rámen: 1 db
• Mártás: 2 evőkanál (40g)
• Víz: 800ml

Rákos rámen elkészítése

1. Hozzávalók előkészítése:

• A moszatot áztassuk be, majd vágjuk falatnyi darabokra.
• A vöröshagymát finomra vágjuk.
• A vörös ráktól távolítsuk el a haspáncélt és a kopoltyúkat, vágjuk ketté, és alaposan mossuk meg.

2. Alaplé főzése:

• Egy lábasba öntsük a vizet (800ml), és forraljuk fel.
• Amikor forr, adjuk hozzá a rámen levesporát, 2 evőkanál mártást, az áztatott moszatot és a megtisztított vörös rákot.

3. Rák feldarabolása:

• Ha a rák túl nagy, ollóval vágjuk kisebbre.

4. Rámen főzése:

• Amikor a leves felforr, adjuk hozzá a ráment, és főzzük a csomagoláson feltüntetett ideig.

5. Elkészült:

• Amikor a rámen megfőtt, vegyük le a tűzről, tálaljuk, és szórjunk rá finomra vágott vöröshagymát.

Főzési tippek

• Vörös rák kiválasztása: Friss vörös rák használata esetén a leves íze sokkal gazdagabb lesz.
• Mártás felhasználása: A maradék mártást hűtőszekrényben tároljuk, és használjuk fel pörköltekhez vagy más sült ételekhez.
• Moszat mennyiségének szabályozása: Csak a megfelelő mennyiségű moszatot használjuk, hogy a leves ne legyen túl zavaros.
• Rámen tészta főzési ideje: Ha a tésztát nem főzzük teljesen meg, ropogósabb lesz.

Baek Jong-won fő titka

• A hagymaolajjal és misopaszta pirításával készült gazdag ízű mártás a leves lényege.
• A vörös rák friss íze és a finom misopaszta együttesen fokozza a tenger ízét.

Készítsük el most a vörös rák és a rámen párosításából született különleges fogást, Baek Jong-won vörös rákos rámenét! 🦀🍜