Folyékony arany: egyszerű kagylós tésztaleves recept

Mit szólnának a kagylóhoz és a rámenhez? Képzeljék el a tenger mély ízét magában rejtő levest és a ruganyos rámen tésztát egyben: a Paek Dzsongvon-féle kagylós rámenigazi csemege. A lágy ízű ráment alapul véve, a kagyló frissessége és a csillagchile (cszsongjanggocsu) enyhe csípőssége kellemesen pikáns és ízletes levest eredményez. Különösen elfoglalt napokon, amikor gyors, mégis különleges ételre vágyunk, ez a tökéletes választás.

Ez az étel koreai alapanyagokat felhasználó koreai fúziós rámen, melyet bárki könnyedén elkészíthet otthon. Nos, készen állnak a kagylós rámen különleges varázsának felfedezésére?

Hozzávalók (1 adagra)

• Kagyló: 300 g
• Víz: 3 bögre (540 ml)
• Lágy ízű rámen: 1 csomag
• Tojás: 1 db
• Miszópaszta (töndzsang): 1/2 evőkanál (8 g)
• Metélőhagyma (taepha): 1/2 bögre (30 g)
• Csillagchile (cszsongjanggocsu): 2 db (15 g)

Elkészítés

1. Kagyló előkészítése

• Távolítsuk el a kagylóról a fonalat kézzel, majd többször mossuk át tiszta vízben, hogy eltávolítsuk a homokot és az egyéb szennyeződéseket.
• Minél frissebb a kagyló, annál ízletesebb lesz a leves.

2. Zöldségek előkészítése

• A metélőhagymát apróra vágjuk, hogy jól érvényesüljön az aromája.
• A csillagchilit vékonyra szeleteljük, hogy szabályozni tudjuk a csípősségét.

3. Leves főzése

• Egy fazékba öntsünk 3 bögre (540 ml) vizet, majd tegyük bele a kagylót, a miszópasztát és a rámen levesporát, és forraljuk fel.
• A miszópaszta finom umami ízt ad a levesnek, és jól harmonizál a levesporral, mély ízt kölcsönözve.

4. Rámentészta hozzáadása

• Amikor a víz forr, tegyük bele a rámentésztát, és keverjük át egy evőpálcikával.
• Amikor a tészta 70-80%-ban megfőtt, lépjünk a következő lépésre.

5. Csillagchile és tojás hozzáadása

• Tegyük bele a csillagchilit, hogy pikánsabb legyen az íze.
• A tojást egészben is beleütve adhatjuk, vagy a fehérjét és a sárgáját összekeverve is.

6. Metélőhagymával a tetején

• Végül tegyük bele a metélőhagymát, hogy fokozzuk a leves aromáját és színét.
• Forraljuk fel még egyszer, majd vegyük le a tűzről, és tálaljuk.

Paek Dzsongvon főzőtippek

1. Kagylóválasztás

• Minél frissebb a kagyló, annál tisztább és ízletesebb lesz a leves. Használjunk jól megtisztított kagylót.

2. Miszópaszta mennyiségének szabályozása

• A miszópaszta nagyon sós lehet, ezért először csak keveset adjunk hozzá, és kóstoljuk meg, mielőtt beállítjuk a mennyiségét.

3. Csillagchile mennyiségének szabályozása

• Ha nem szereti a csípős ételeket, csökkentse a csillagchile mennyiségét, vagy hagyja ki.

4. Tojás felhasználása

• Ha a tojást beleütjük, és egy kicsit körkörösen keverjük, a leves sűrűbb és gazdagabb lesz.

Koreai tengeri íz, egy tálban

Ez a kagylós rámentöbb, mint egy egyszerű rámen: lehetőség a friss tengeri ízek otthoni élvezetére. Különösen a Paek Dzsongvon receptsegítségével bárki könnyedén és gyorsan elkészíthet egy fantasztikus ételt.

A koreai umami íz és a kellemesen lágy ízű leves kiemeli a koreai konyha varázsát, és tökéletes választás egy gyors ebédhez vagy vacsorához, baráti találkozókhoz, vagy amikor valami különlegesre vágyunk. Ezt a kagylós ráment bátran ajánljuk!

Élénk tengeri ízű, lágy kagylós rámen – próbálja ki még ma!